Варіант 5: Олів’є з яловичиною, мовою і сметанним соусом
Даний рецепт цікавий тим, що яловичину в салат обсмажують, а щоб знизити калорійність страви – в якості заправки виступає не майонез, а нежирна сметана. Додавання мови надає страві особливу пікантність олів’є з обсмаженою яловичиною і сметанним соусом.
- Сметана – 100 гр.;
- Яловичина – 200 гр.;
- Мова (невеликий) – 1 шт.;
- Горошок – маленька баночка;
- 2 морквини;
- 2 яйця;
- Картопля – 1-3 шт. (залежно від розміру);
- Огірочки свіжі – 3 шт.;
- Сіль, зелень.
Крок 1:
Відварити яловичий язик у воді з овочами та спеціями, остудити і очистивши – порізати тонкою соломкою.
Крок 2:
Яловичину в сирому вигляді нарізати такий же соломкою, як і мова, і обсмажити з додаванням пари ложок олії до хрусткої скоринки. Не забувайте приправити м’ясо сіллю і спеціями під час приготування.
Крок 3:
Змішати м’ясо, додати до нього нарізане яйце і горошок, посічені відварені овочі і огірочки. Свіжу зелень (якщо вона суха) можна дрібно порізати кухонними ножицями, щоб олів’є з яловичиною і сметаною заправкою став пікантніше і свіже.
Крок 4:
Перемішати всі інгредієнти, додати сметану, сіль і спеції, і, розклавши по тарілках – подавати до столу.
Яловичий язик – продукт не лише дорогою, а й придбати його непросто, особливо у свіжому (не замороженому вигляді. Тому цей інгредієнт можна з легкістю замінити маринованими або свежеобжаренными грибочками, які ідеально підійдуть для прикраси страви.
Час: 40 хвилин + 20 хвилин (нарізка)
Кількість порцій: на 5-7 осіб
Білки на 100 гр.: 7,11
Жири на 100 гр.: 10,97
Вуглеводи на 100 гр.: 5,88
Калорійність в 100 гр.: 151,52
