Покрокові рецепти приголомшливого олів’є з мовою і свіжими огірками, каперсами, раковими шийками і яблуком
Варіант 1: Класичний рецепт олів’є з мовою
Якщо з іншими інгредієнтами кухаря практично домовилися, що стосується виду м’яса, використовуваного для олів’є, єдиної думки немає до цих пір. Так, один стверджують, що це має бути ковбаса. Інші наполягають на вареному м’ясі. А ми пропонуємо спробувати зробити дивовижний олів’є з мовою. Так, потрібно кілька годин, щоб його приготувати. Але в результаті ви отримаєте настільки смачну закуску, що не пошкодуєте про це ні хвилини.
- 450 грам яловичого мови;
- 5 картоплин;
- 1 морква;
- 5 маринованих огірків;
- 5 яєць;
- сіль;
- ріпчаста цибуля;
- корінь селери;
- 400 грамів консервованого горошку;
- упаковка майонезу;
- 2 лавра;
- 4 запашних горошинок перцю.
Крок 1:
Яловичий язик промити і покласти в широку каструлю. Додати цибулю (очищений) і невеликий шматочок кореня селери. Влити воду.
Крок 2:
Готувати інгредієнт 2,5 години. Потім ввести сіль, кинути лаврушки і кілька перчинок. Варити мову ще 34-35 хвилин.
Крок 3:
Також відварити картоплю, моркву і курячі яйця. Всі інгредієнти повністю остудити.
Крок 4:
Очистити овочі від шкірки, а яйця від шкаралупи. Нарізати дрібними кубиками мову, морква, мариновані огірки, яйця і картоплю.
Крок 5:
З’єднати підготовлені складові олів’є з мовою з консервованим горошком і майонезом. Салат перемішати і перемістити у вазу. Подати на стіл.
Щоб не витрачати час в день створення салату, пропонуємо мова відварити заздалегідь. Оскільки це досить “жорсткий” продукт, готувати його менше 2,5 годин не має сенсу. Ви тільки зіпсуєте блюдо. До того ж, зварений язик чудово зберігається в холодильнику кілька днів.
Варіант 2: Швидкий рецепт олів’є з мовою
Прискорити процес створення дивовижно смачного салату олів’є можна лише попередньо відваривши всі необхідні інгредієнти. Таким чином, вам знадобиться приготувати мову, картоплю і яйця за день до свята. А лише потім нарізати їх і змішати.
Інгредієнти:
- 450 грам відварного язика;
- 5 яєць;
- 5 картоплин;
- банку горошку;
- 5 маринованих огірків;
- зелень;
- упаковка майонезу.
Як швидко приготувати олів’є з мовою
Крок 1:
За день до приготування відварити заплановану кількість картоплі та курячих яєць. Зберігати в холодильнику, не видаляючи шкірку і шкаралупу.
Крок 2:
Також попередньо приготувати яловичий язик. Для цього важливо, вимити й відварити з цибулею та іншими корінням в солоній воді протягом 3 годин.
Крок 3:
Отже, очищені яйця і картоплю разом з маринованими огірками і мовою порізати акуратними дрібними кубиками.
Крок 4:
З’єднати інгредієнти в високій мисці. Додати консервований горошок і майонез. Олів’є з мовою змішати і подати, прикрасивши зеленню.
Для того, щоб швидко і красиво нарізати інгредієнти, радимо скористатися кухонних машиною. Крім того, під час варіння яловичого мови не забудьте додати в бульйон спеції. Це може бути лавр, гвоздика і горошини перцю.
Варіант 3: Олів’є з мовою і свіжими огірками
Найчастіше олів’є готують з маринованими огірками. Однак при бажанні освіжити ситний салат допустимо використовувати свіжі плоди. В цьому разі необхідно додати трохи більше солі Також не забувайте про чорному перці, який додасть пікантності нашої закуски.
Інгредієнти:
- 300 грам свіжих огірків;
- 4 яйця;
- 350 грам мови;
- 4 картоплі;
- 250 грам горошку;
- морква;
- упаковка майонезу;
- мелений перець.
Як приготувати
Крок 1:
Середній яловичий язик промити і зачистити. Розмістити його в каструлі і закинути всередину цибулю і моркву. Присолити. Готувати інгредієнт протягом 3 годин.
Крок 2:
Свіжі курячі яйця, середню моркву і кілька картоплин відварити до готовності.
Крок 3:
Після охолодження продуктів, зачистити їх і порізати однаковими шматочками.
Крок 4:
Також порубати охолоджений яловичий язик і очищені від шкірки ароматні свіжі огірки. З’єднати складові смачного салату. Всипати консервований горошок і влити за смаком майонез. Його, до речі, краще зробити своїми руками.
Крок 5:
За бажанням ввести сіль і трохи чорного або запашного перцю. Перемішати олів’є з мовою, щоб майонез рівномірно розподілився всередині.
Крок 6:
До подання обов’язково зберігати в холодильнику, як і будь-які інші майонезні салати. Безпосередньо на столі страва рекомендується прикрасити листочками свіжої зелені.
Варіант 4: Олів’є з мовою і раковими шийками
У вихідному рецепті олів’є, а він, до речі, мало чим схожий на той, за яким ми готуємо цей салат, передбачено використання ракових шийок. Але чому б нам, не змінюючи складу страви, не додати цей інгредієнт? Повірте, спробувавши один раз такий варіант, можливо, ви будете робити так завжди.
Інгредієнти:
- 300 грам мови;
- 4 картоплі;
- упаковка майонезу;
- 4 яйця;
- 3 маринованих огірка;
- 100 грам ракових шийок;
- 200 грамів консервованого горошку;
- зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Попередньо відварені яйця і картоплю очистити від шкаралупи і шкірки відповідно.
Крок 2:
Попередньо приготовлений мову разом з маринованими огірками порубати невеликими кубиками. Також вчинити з картоплею, раковими шийками і яйцями.
Крок 3:
Перекинути інгредієнти в широку миску. Вона повинна бути сухою і чистою. Ввести всередину рубану зелень і, якщо є необхідність, сіль.
Крок 4:
Тепер всипати консервований горошок і добре перемішати олів’є з мовою.
Крок 5:
Влити достатню кількість майонезу. Востаннє змішати закуску і викласти її на тарілку для подачі.
Ракові шийки ви зможете придбати в будь-якому супермаркеті. Причому вони вже очищені і замаринованы. Однак також допустимо використовувати м’ясо раків (черевце). Для чого їх потрібно відварити з зеленню і сіллю до готовності. Потім очистити і нарізати, додавши в салат.
Варіант 5: Олів’є з мовою і яблуком
Якщо вам, незважаючи на використання маринованих огірків, не вистачає в олів’є кислих нот, радимо додати до складу закуски свіже яблуко. Причому його допустимо як дрібно нарізати, так і потерти. В останньому випадку плід візуально не буде видно. Однак аромат і смак він віддасть повністю.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- 3 картоплі;
- 3 яйця;
- 250 грам відварного язика;
- 150 грамів консервованого горошку;
- 3 маринованих огірка;
- майонез;
- морква;
- зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Відварити з цибулею, селерою і морквою яловичий язик. На це буде потрібно 3-3,5 години. Причому важливо додати сіль за 30 хвилин до вимкнення плити.
Крок 2:
Також приготувати відповідної каструлі курячі яйця, морква і картопля середній.
Крок 3:
Мариновані огірки і велике яблуко (бажано без шкірки) порізати кубиками дрібного розміру. Також вчинити і з яловичим язиком.
Крок 4:
Охолоджені овочі та яйця очистити і порізати маленькими шматочками.
Крок 5:
З’єднати всі продукти і всипати консервований горошок. Додати шинковану зелень і влити майонез.
Крок 6:
Акуратними рухами перемішати олів’є з мовою. Укласти у вазу і подати з іншими стравами на святковий стіл.
Для подібних салатів рекомендується використовувати яблука кисло-солодких сортів. Колір плодів в цьому випадку значення не має. Крім цього, якщо у вас є бажання, занурювальний блендер і найпростіші продукти, зробіть майонез власноруч. Так ви будете впевнені в якості використовуваної заправки, а значить і салату в цілому.
Варіант 6: Олів’є з мовою і каперсами
Нарівні з раковими шийками каперси були присутні в первісному рецепті олів’є. Що це таке і як вони можуть прикрасити салат, ви дізнаєтеся додавши даний інгредієнт до складу салату. При цьому важливо правильно співвіднести кількість інших солоних продуктів.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 450 грам яловичого мови;
- 5 яєць;
- морква;
- 2 маринованих огірка;
- 60 грам каперсів;
- упаковка майонезу;
- 100 грамів консервованого горошку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Закласти вимитий мову з різними корінням у велику каструлю. Влити води, присолити і готувати 3 години на середньому вогні.
Крок 2:
Як тільки вказаний інгредієнт буде готовий, відварити картоплю, середню моркву і курячі яйця.
Крок 3:
Коли складові олів’є з мовою охолонуть, очистити їх від шкірки і шкаралупи.
Крок 4:
Нарізати яйця, мариновані огірки, картопля, мову і моркву невеликими акуратними кубиками.
Крок 5:
Змішати підготовлені інгредієнти з горошком і маринованими каперсами. Влити майонез.
Крок 6:
Добре розподілити заправку і відправити смачний салат в глибоку вазу. В якості прикраси використовуйте листя зелені.
Оскільки мариновані каперси солоні, радимо зменшити звичайне кількість огірків і горошку. І зовсім виключити сіль. Інакше ви зіпсуєте смакові характеристики цієї святкової закуски.
