Варіант 3: Покрокове приготування олів’є з яловичим язиком
Не лише святковий, але і гурманський спосіб приготування традиційного салату олів’є з яловичим язиком, додаванням каперсів і маринованих корнішонів. Рецепт для тих, хто в святкові дні хоче побалувати сім’ю і гостей оригінальним стравою і подачею.
- Яловичий язик – 2 шт.;
- Картопля – 2 шт.;
- Каперси -1 банку;
- Морква – 1 шт.;
- Мариновані корнішони – 100 гр.;
- Горошок – 1 банку;
- Майонез – 100 гр.;
- Зелень і сіль, крупномолотый перець;
- Яблуко кисле – 1 шт.
Крок 1:
Яловичий мову промити, залити водою і поставити на плиту. Як тільки бульйон закипить – воду злити, мови промити від піни, залити чистою і знову поставити варитися. При утворенні піни – її потрібно зняти шумівкою, зменшити вогонь. Тепер в бульйон і для ароматизації м’яса потрібно додати спеції – пару паличок гвоздики, лавровий лист, достатню кількість солі та улюблених спецій.
Крок 2:
Варити мову близько 1,5-2 годин на невеликому вогні, щоб бульйон ледь булькав у каструлі. Після приготування залити мови холодною водою – цей прийом допоможе швидко і просто очистити продукт від плівки.
Крок 3:
Відварити окремо овочі та яйця. Каперси змішати з горошком, додати подрібнені (відварені) овочі, нарізати корнішони і свіже яблуко. Обов’язково приправити салат подрібненою зеленню, сіллю за смаком і чорним перцем.
Крок 4:
Прибрати заготівлю салату в холодильник на 2-3 години, а перед подачею до столу заправити майонезом.
Для пікантності та гостроти у майонез можна додати половину чайної ложки гірчиці із зернами. А викладається салат на листя свіжого салатного листя прямокутною формою, і прикрашається зеленню.
