Варіант 5: Олів’є з м’ясом і грибами
Ситний варіант олів’є. Можна використовувати будь-які мариновані гриби, але особливо ефектно виглядає салат з додаванням опеньків. Їх подрібнювати не потрібно, ці гриби додаються цілком. Соус із суміші майонезу і сметани.
- 300 р вареного м’яса (свинина, яловичина);
- 3 картоплини;
- 5 яєць;
- 200 г маринованих грибів;
- 2 моркви;
- 120 г сметани;
- 120 г майонезу;
- сіль і перець;
- банку горошку;
- пучок зеленого цибулі.
Крок 1:
Відварити м’ясо, картоплю, моркву і яйця до готовності. Всі інгредієнти олів’є остудити і бажано охолодити. Очистити овочі з яйцями, нарізати кубиками. Також порізати відварне м’ясо. Перекласти всі інгредієнти в миску.
Крок 2:
Якщо гриби великі, то нарізати кубиками. Опеньки просто вилити в друшляк, дати стекти маринаду. Якщо рідина слизька, то гриби потрібно обполоснути холодною водою. Додати в олів’є після стікання крапель.
Крок 3:
Нарізати зелену цибулю, додати в салат. Викласти консервований горошок. Покришити солоні огірки, додати в загальну миску.
Крок 4:
Сметану бажано брати густу, змішати з майонезом, посолити і поперчити, можна додати в соус трохи гірчиці або інші спеції на свій смак.
Крок 5:
Заправити грибний олів’є з м’ясом приготованим соусом, перемішати і можна відразу подавати до столу.
Аналогічним способом робиться салат зі смаженими грибочками, можна використовувати будь-які види. Але не варто під час приготування додати на сковорідку багато масла, в іншому випадку олів’є вийде досить важкий і калорійний. Іноді в загальну масу кладуть каперси, маслини, які вносять нові нотки у смак відомого у всьому світі салату.
