Варіант 3: Дієтичний (низькокалорійний) олів’є з м’ясом
Рецепт легкого і низькокалорійного салату олів’є з м’ясом. Готується він просто, може використовуватися для свята або стати повсякденним дієтичним блюдом. Бонус – рецепт смачного соусу, який відмінно заміняє жирний і не зовсім корисний майонез, відмінно поєднується з іншими салатами і стравами.
- 200 г відвареного м’яса (яловичини);
- 4 яйця;
- 100 г білого йогурту;
- 10 г гірчиці (розведеного соусу);
- 2 свіжих огірка;
- 120 г горошку;
- цибулина (50 г);
- 10 мл лимонного соку;
- 2 моркви;
- перець, сіль;
- зелень кропу.
Крок 1:
Яйця відварити і нарізати кубиками, але два жовтки прибрати. Вони потрібні для соусу. Також нарізати варене м’ясо.
Крок 2:
Відварити моркву, нарізати і додати до решти продуктів.
Крок 3:
Очистити маленьку цибулину, дрібно порубати, пересипати в миску з салатом. Злити з горошку воду, додати в загальну масу.
Крок 4:
Огірки використовуються свіжі, але можна взяти і мариновані, бочкові продукти. Калорійність в них не набагато більше, але з точки зору дієтичного харчування краще уникати консервованих продуктів. Нарізати дрібними кубиками огірки, прибравши хвостики і кінчики. Додати в олів’є.
Крок 5:
Розтерти відкладені раніше жовтки з гірчицею і лимонним соком, посолити і поперчити, розвести натуральним йогуртом. Або взяти нежирну сметану, можна додати трохи часнику, але не більше половини зубчики, тільки для аромату.
Крок 6:
Заправити олів’є соусом. Дієтичний салат готовий! Якщо використовувалися свіжі огірки, як в рецепті, то не рекомендується зберігати страву більше доби, краще вжити в перший же день.
Салат необов’язково подавати до столу в загальній мисці, як це робили в радянські часи. Дуже цікаво виглядає олів’є в порційному посуді. Можна використовувати кільце для формування башточки, підкласти під неї лист салату або пекінської капусти.
