Варіант 4: Сильний мочені яблука в бочках з житнім борошном
Наявність у складі борошна дозволяє приготувати яблучка поядренее, але будьте уважні, витримуючи їх спочатку в теплі. Занадто сильно заграв склад може навпаки зіпсувати весь вміст діжки. Швидкість і сила бродіння залежить від якості борошна і температури в приміщенні, має значення навіть те, наскільки чисто вимиті фрукти і пряні листя.
- Антонівка, стигла – п’ять кілограмів;
- двісті грамів житнього борошна;
- вода – 5500 мілілітрів;
- пара ложок крупної солі;
- 250 грамів бурякового цукру;
- три дюжини листків смородини і вишні.
Крок 1:
Дерев’яну бочку чи діжку вимийте і обшпарте. Хвостики з яблук не видаляйте, комусь просто приємно підхоплювати моченое яблучко за хвостик, але багато хто стверджує, що так фрукти виходять щільніше і смачніше.
Крок 2:
На денце обсушенной тканиною бочки укладіть до десятка промитих листків, викладіть фрукти, і їх теж перешаровують листям. Такими шарами наповніть всю ємність, останніми уклавши знову листя. Накривши дощечкою, встановіть зверху вантаж, масою до п’яти кілограмів.
Крок 3:
Сіль разом з цукром розчиняємо в трохи приостывшем окропі, потім розмішуємо в ньому борошно і даємо повністю охолонути. Заливаємо розсолом покладену в бочку антонівку, залишаємо в теплі.
Крок 4:
Часу від трьох до п’яти діб достатньо, щоб у бочці почалося бродіння. Не давайте йому стати дуже сильним і переставте бочку в підвал або комору. Яблук потрібно забезпечити температуру близько п’ятнадцяти градусів, терміном на місяць.
