Варіант 3: Мочені яблука в бочках з медом і м’ятою
Толіка свіжості від м’ятних листків не зашкодить моченим фруктів. Така закуска підходить до гарячих ситних страв, а ще добре подати її до запітнілій чарочці звеселяючого домашнього продукту. Виставте вже готові яблучка на мороз, вважається, що вони від такого контрасту стають ароматніше. Лише уявіть, як ви дістаєте їх з розсолу, трохи оповитому льодком – соковиті, ніжні, домашні!
- м’ята свіжа – 150 грамів;
- 40 грамів будь-білого борошна;
- склянка натурального меду;
- п’ять літрів окропу;
- сіль, засолочний – 100 грамів;
- десять кіло яблук пізньостиглого сорту.
Крок 1:
Кип’ячену воду приостудите до 45 градусів, розчиніть в ній мед і сіль, всипте борошно і ретельно перемішайте. Залиште розсіл на три години для настоювання, при нормальній температурі в приміщенні рідина ще й досить охолоне.
Крок 2:
Незважаючи на гадану недбалість процесу вимочування, він насправді потребує особливої чистоти тари та інгредієнтів. Вимийте фрукти, відразу сортуючи їх, все прим’яті і підгнилі без сумнівів видаляйте. Так само поступите і з м’ятою.
Крок 3:
Тарою послужать бочки невеликого обсягу, особливо гарні мочені яблучка в дерев’яній посудині. Вимийте тару з содою, потім обполосніть, не залишаючи ні найменшого сліду миючого розчину.
Крок 4:
Яблука укладаємо, перешаровуючи м’ятою, заливаємо їх з верхом підготовленим розчином. Якщо рідини не вистачить, приготуйте ще й долийте після охолодження. Гніт за цим рецептом – мінімальний, лише б яблука повністю знаходилися в розсолі.
Крок 5:
Фрукти витримуємо в розсолі рівно місяць, при температурі від дванадцяти до сімнадцяти градусів. Іноді рекомендують яблука, вымачивающиеся в розсолах подібного складу, трохи помішувати. Якщо вирішите слідувати такій рекомендації, озбройтеся дерев’яною лопаткою і робіть це дуже акуратно, достатньо лише злегка відсунути яблука від стінок посудини.
