Варіант 2: Мочені яблука в бочках – швидкий рецепт з горобиною
Рецептура проста, і додати до опису нічого, але два слова неодмінно варто сказати про дерев’яній тарі. Якщо будете готувати яблучка в діжці, вже який побував у вживанні, переконайтеся, що в ньому раніше не квасились овочі в пряних маринадах. Від них залишається запах часнику і кропу, а таке доповнення мало кому до смаку з яблуками. А ось барильця з-під яблук, навпаки, зберігаючи їх запах, дуже гарні для огірків чи капусти, легкий фруктовий відтінок аромату таким соління не шкодить.
- чверть літра меду;
- 1500 грамів горобини;
- вода – п’ять літрів;
- 10 кілограмів яблук.
Крок 1:
Як ягідки, так і вимийте фрукти проточною водою, повністю змиваючи патьоки соку, пил і бруд, обривки листочків. Викладаємо підготовлені інгредієнти в дерев’яну пропарену діжку рівномірними шарами, намагаючись не приймати.
Крок 2:
У приостывшей після кип’ятіння воду, помішуючи, розчиніть мед, залиште настоятися до повного охолодження. Перелийте медовий розчин у діжку і прикрийте зверху хлопчатым рушником або відрізу незабарвленої тканини, складеної в декілька шарів.
Крок 3:
До трьох діб витримуємо яблука в теплі, запускаючи активну фазу бродіння. Далі перенесіть діжку в льох або виставте на балкон, якщо там досить прохолодно. Дійдуть до бажаної кондиції мочені яблучка в ягодах приблизно через місяць.
