Варіант 5: Мочені яблука з житнім борошном і соломою
При мочіння використовують не тільки листя вишні або смородини, але і солому. Дуже зручний варіант прошарку, який має свої плюси і особливий аромат. Готувати можна в діжці, емальованому відрі або каструлі.
- яблука;
- солома;
- 4 ложки житнього борошна;
- 6 літрів води;
- 4 ложки гірчиці;
- 150 г цукру або меду;
- 4 ложки солі.
Крок 1:
Яблука вимити. Якщо хочеться прискорити процес мочіння, то наколюємо. У відро чи бак насипати тонкий шар соломи, укладаємо яблучка, кожен шар присипаємо соломкою. Також прикриваємо фрукти зверху.
Крок 2:
Цукор і сіль розчиняємо в літрі гарячої води, можна використовувати мед, кількість збільшувати не потрібно. Охолоджуємо, додаємо гірчицю і житнє борошно. Відміряємо ложками, додаємо з гіркою. Змішуємо з залишилася водою.
Крок 3:
Заливаємо яблука підготовленої рідиною, накриваємо гуртком або кришкою меншого діаметру, ніж бачок. Кладемо камінь або цегла, можна взяти інший вантаж. Залишаємо приблизно на три тижні. Потім можна дістати невелику яблучко, спробувати. В середньому час мочіння становить 4-6 тижнів при температурі близько 16 градусів.
Яблука будуть красиві, якщо при закладці в діжку додавати ягоди журавлини або брусниці. Вони подарують приємний відтінок, зроблять смак цікавіше і глибше.
