Варіант 2: Швидкий рецепт мочених яблук з житнім борошном і гірчицею
Яблука по цьому рецепту готується буквально за два тижні, але вибираємо дрібні фрукти. Також дуже важливо в розсіл, додати гірчицю. Вона не дозволить заготівлі закиснути під час першого настоювання в теплому приміщенні. Використовуємо сухий гірчичний порошок, кількість дано в ложках, набираємо з гіркою.
- 10 л води;
- стакан житнього борошна;
- 5 ложок гірчиці;
- 170 г солі;
- дрібні яблука;
- листя за бажанням;
- склянку цукру.
Крок 1:
Розводимо в очищеній воді сіль з цукром і гірчичним порошком. Навіщо невелику кількість відливаємо, з’єднуємо з житнім борошном. Виливаємо назад, розмішуємо, грудочок в розсолі бути не повинно.
Крок 2:
Промиваємо всі яблучка, браковані та пошкоджені фрукти відразу відкидаємо в сторону. На інших зубочисткою робимо по дві або три дірочки. Закидаємо в діжку або бачок, за бажанням прослаиваем вишневими листочками. На дно можна покласти гілочки.
Крок 3:
Залишається тільки залити яблука розсолом і помістити на них гніт. Витримуємо три або чотири дні при кімнатній температурі, а потім прибираємо в прохолодне місце. Періодично мочені яблука потрібно перевіряти. Важливо, щоб протягом усього часу вони перебували в рідині, не підсихали.
Кількість цукру при мочених яблук можна збільшувати на 10 літрів рідини додають до 700 грамів. Особливо це актуально при використанні недостиглих або дуже кислих фруктів.
