Варіант 5: Кислі мочені яблука з гірчицею в кефірі
Найбільш простий і швидкий спосіб вимочування яблук. При додаванні в маринад кисломолочного продукту, процес бродіння починається значно раніше і протікає швидше. Яблука не треба витримувати протягом тижня в теплі, їх відразу поміщають у погріб. Час приготування до 30 днів.
- десять літрів питної води;
- двадцять кілограмів яблук;
- три ложки гірчиці (порошок);
- 200 мл жирного кефіру.
Крок 1:
Розігрів до закипання воду, потім охолоджуємо її до нормальної температури. Підливаємо до води кефір, висипаємо гірчицю і ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Перебираємо яблука. Пошкоджені гниллю і м’які відкладаємо в сторону, а щільні доброякісні плоди ретельно миємо під струменем теплої води.
Крок 3:
З содовим розчином промиваємо обрану для вимочування ємність. Добре обмив, ошпарюємо її окропом і щільними рядами умещаем яблука.
Крок 4:
Заливаємо плоди кефірним маринадом так, щоб він прикривав їх з верхом на три сантиметри. Укладаємо на верхній ряд марлю, встановлюємо на неї невеликий вантаж. Ставимо ємність з яблуками в прохолодне приміщення. Вперше скуштувати мочених фруктів можна лише через 30 діб.
