Варіант 2: Швидкий рецепт ікри з грибів на зиму (з печерицями)
Печериці досить безпечні, смачні, доступні, а ще з них виходить чудова грибна ікра, яку не потрібно дуже довго варити. Якщо вдома є блендер, то приготування зажадає ще менше часу і сил.
- 1 кг печериць;
- 3 цибулини;
- 180 мл олії;
- 2 морквини;
- 5 часточок часнику;
- 60 мл оцту 9%.
Крок 1:
Великими шаткуємо півкільцями цибулю. У каструлі нагріваємо олію. Щоб не бруднити багато посуду, а ікра не пригоріла, відразу беремо велику каструлю з рівним і товстим дном. Висипаємо в прогріте олія цибулю, а потім і порізану або натерту моркву. Обсмажуємо все це хвилин п’ять, не більше.
Крок 2:
Печериці вимити. Якщо гриби тепличні, то очищати не потрібно, відразу нарізаємо. Якщо ж печериці зібрані самостійно, то ретельно переглядаємо, прибираємо гнилі екземпляри і червиві, зрізаємо зіпсовані місця. Потім нарізаємо і відправляємо до овочів. Накриваємо і тушкуємо все разом 20 хвилин.
Крок 3:
Гриби з овочами подрібнюємо. Можна пропустити через м’ясорубку або порубати блендером. Додаємо за смаком сіль, ставимо на плиту і варимо ще 20 хвилин.
Крок 4:
Заливаємо в ікру оцет, даємо покипіти три хвилинки, після чого розмішуємо і розкладаємо у стерильні банки. Грибну заготівлю відразу закатуємо, перевертаємо.
Часник практично втрачає свій натуральний смак після кип’ятіння. Тому необов’язково його додавати відразу, можна просто загорнути ікру на зиму, а при подачі закуски до столу додати декілька подрібнених часточок.
