Варіант 5. Цвітна капуста по-корейськи на зиму з куркумою
Цвітна капуста по-корейськи, консервована з куркумою, виходить насиченого кольору. Крім того, приправа додасть заготівлі аромату та пікантності.
- 35 г кухонної солі;
- кг капусти цвітної;
- 20 г коріандру;
- дві морквини;
- 5 г чорного перцю;
- два солодких перцю;
- 150 мл оцту;
- головка часнику;
- 150 г звичайного цукру;
- літр кип’яченої води;
- 5 р куркуми.
Крок 1:
Капусту розберіть на суцвіття. Моркву очистіть від шкірки, промийте і натріть на спеціальній тертці для корейських салатів. Часник звільніть від лушпиння і покришіть тонкими слайсами. Перець зачистіть від насіння і плодоніжки, наріжте овоч тонкими смужками.
Крок 2:
Суцвіття капусти опустіть в каструлю з киплячою водою і бланшируйте хвилини три. Відкиньте на сито. З’єднайте з іншими овочами. Додайте перець, коріандр і куркуму. Перемішайте.
Крок 3:
Овочеву суміш розкладіть по півлітрових баночках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Воду для маринаду закип’ятіть в сотейнику, додати сіль і цукор. Прокип’ятіть пару хвилин, влийте оцет і зніміть з плити. Залийте гарячим маринадом овочі в банках. Накрийте кришками і стерилізують в широкій каструлі чверть години при слабкому кипінні. Герметично укупорьте і остудіть, перевернувши і обгорнувши в плед.
Під час стерилізації не допускайте інтенсивного кипіння, інакше банки можуть лопнути.
