Варіант 4: «Мікс» – печінкові котлети з цибулею і м’ясним фаршем
За цим рецептом м’ясної і печінковий фарш використовується в рівній кількості, котлети виходять оригінальними і поживними.
- змішаний м’ясний або курячий, не рідкий фарш – 400 гр.;
- три невеликих цибулини;
- куряча, яловича або свиняча печінка – 400 гр.;
- дві скибочки подчерствевшего батона;
- два яйця;
- півсклянки вершків або дуже жирне молоко.
Крок 1:
Оглядаємо печінка на наявність жовчних міхурів. Зрізавши зайве, промиваємо проточною водою.
Крок 2:
Видаливши з батона всі кірки, заливаємо м’якуш водою або молоком.
Крок 3:
Якщо готуєте фарш самостійно, спочатку перекрутіть на м’ясорубці м’ясо, потім печінка, після цибуля, а в останню чергу – віджатий м’якуш.
Крок 4:
Поєднавши всі подрібнені компоненти в одній мисці, додаємо сирі яйця і трохи солі. Ретельно перемішуючи, вливаємо вершки. Разом з сіллю можна додати трохи перцю або улюблених спецій.
Крок 5:
Ставимо на середній вогонь сковороду наливаємо в неї, шаром до полусантиметра, рослинна олія. Трохи прогрів, викладаємо з ложки фарш у вигляді довгастих котлет. Обсмажуємо на помірному вогні до готовності. Кришкою не накриваємо, злегка прижарив низ, перевертаємо на інший бік.
