Варіант 3: Соковиті котлети печінкові з цибулею з курячої печінки під сметанним соусом
Сметанний соус – відмінне додаток до розкішних котлеткам. Його завдання-не зробити їх м’якше, а злегка згладити смак смаженої печінки.
- півкіло курячої печінки;
- часник;
- дві ложки борошна;
- 20% сметана – 450-грамова упаковка;
- дві невеликих або одна велика цибулина;
- сода – половина чайної ложечки;
- 150 гр. свіжого сала;
- якісне рослинне масло.
Крок 1:
Перекручуємо на м’ясорубці половину цибулі, промиту печінку і сало.
Крок 2:
Додаємо до печінкової масі борошно, сіль і злегка приперчиваем. Посипавши содою, ретельно перемішуємо.
Крок 3:
Викладаємо печінковий фарш, зачерпуючи його столовою ложкою, сильно прогріте масло. Перевертаючи, обсмажуємо до легкого зарум’янювання.
Крок 4:
Дрібненько кришимо другу головку цибулі. Пасеруємо цибульні скибочки на рослинному маслі до рум’яного кольору, остуджуємо.
Крок 5:
Вклавши сметану в миску, додаємо підрум’янений цибулю, трохи перцю і солі, перемішуємо.
Крок 6:
У глибоку товстостінну сковороду викладаємо трохи частина соусу і укладаємо на нього частину обсмажених котлет. Чергуємо шари так, щоб самим верхнім вийшов саме соус.
Крок 7:
Ставимо сковороду на самий малий нагрів і тушкуємо печінкові котлети під кришкою не менше 25 хвилин.
