Варіант 7: Відбивні зі свинини на сковороді в сирному клярі
Варіант смачний свинячих відбивних в сирі на сковорідці. Готуються вони нескладно, але виходять дуже ароматні. Сир для кляру бажано використовувати звичайний твердий, зазначено кількість дрібно натертого продукту.
- 300 г свинини;
- три яйця;
- три ложки сиру;
- три ложки крохмалю;
- ложка борошна;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець;
- 50 г сухарів;
- майонез за бажанням.
Крок 1:
Нарізати пластинками м’ясо, свинину відбити, приправити спеціями. Можна додатково змастити шматочки майонезом або гірчицею. Залишити маринуватися мінімум на десять хвилин.
Крок 2:
Яйця збити з сиром і часником, поперчити і посолити за смаком, видавити часник, перемішати. Окремо в миску насипати суміш борошна з крохмалем, в іншу посудину відправити панірувальні сухарі.
Крок 3:
Обваляти м’ясо в крохмальної суміші з борошном, занурити в яйце з сиром, потім опустити в миску з сухариками. Ретельно запанірувати, присипаючи руками з усіх боків, притиснути. Відразу ж покрити кляром всі відбивні.
Крок 4:
На широкій сковороді розігріти олію, обсмажити свинину в сирній «шубці» до повної готовності. Накривати не треба.
Будь-яка відбивна буде смачніше, якщо нарізати її правильно. Свинину (та й інше м’ясо) завжди смугують пластинками поперек волокон. Завдяки цьому способу при отбивании збільшується площа шматка, він прекрасно поглинає спеції і маринади. Якщо порізати шматок вздовж волокон, то на виході вийде жорстке, сухе м’ясо.
