Варіант 3: Відбивні зі свинини на сковороді в клярі
Кляр дозволяє приготувати не тільки дуже смачні, але і великі свинячі відбивні на сковорідці. Завдяки такій оболонці, втрати м’яса мінімальні. Рецепт дійсно економний і приголомшливо смачний. Це блюдо теж з панірувальними сухарями.
- 350 г відбивних;
- 3 ст. л. сухарів;
- яйце;
- 2 ложки майонезу;
- спеції на свій смак;
- олія рослинна;
- 2,5 ложки борошна.
Крок 1:
Нарізані відбивні простукати молотком, приправити будь-якими спеціями на свій смак. Відмінно сюди підходять суміші для шашлику, свинини. Відкласти м’ясо на кілька хвилин.
Крок 2:
Збити яйце з майонезом. Можна використовувати густу і жирну сметану. У дві інші миску насипати борошно і сухарі. У сковорідку налити олію, включити плиту, нехай потихеньку жир нагрівається.
Крок 3:
Кожну відбивну обваляти в борошні. Вона потрібна, щоб яйце добре сцепилось. Після борошна занурюємо м’ясо в ньому. І відразу ж обвалюємо в сухарях. Переносимо на дошку або на суху тарілочку. Покриваємо такий шубкою всі відбивні.
Крок 4:
Викладаємо підготовлений напівфабрикат на сковорідку. Смажимо за чотири хвилини з обох сторін. Не варто робити занадто маленький або навпаки сильний вогонь, дотримуємося середнього рівня.
Крок 5:
Приготовившиеся відбивні перекласти на серветки, нехай папір трохи вбере жир. Подавати з овочами і будь-якими гарнірами.
Це найпростіший варіант кляру, але є й інші види, що представляють собою рідке тісто. Тобто борошно відразу з’єднують з яйцем і майонезом. Виходить тісто, як для оладок, в ньому змочують відбивну, потім панірують у сухарях.
