Покрокові рецепти приготування відбивних зі свинини в клярі різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт відбивних зі свинини в клярі
Рідкісний людина відмовиться від відбивних зі свинини в клярі. Їх вживають в їжу як самостійне блюдо або доповнюють овочевими пюре, салатами або крупами.
- 0,8 кг свинячої м’якоті;
- 2-3 яйця;
- склянка пшеничного борошна;
- сіль і приправи за смаком;
- пісний жир для обсмажування.
Крок 1:
Обполіскуємо під проточною водою шматок м’яса, нарізаємо його пластами і відбиваємо з двох сторін за допомогою молоточка.
Крок 2:
Натираємо пласти сіллю і приправами і залишаємо, щоб просочилися.
Крок 3:
Збиваємо в глибокій посуді курячі яйця, потроху додаємо борошно. Консистенція кляру повинно відповідати тесту для оладок, тобто він не повинен бути дуже рідким.
Крок 4:
Прогріваємо в сковороді з антипригарним покриттям пісний жир, після чого потім кожен шматок м’яса в кляр з двох сторін і смажимо при середньому нагріві.
Готові відбивні подаються до столу з пюре з картоплі, відварним рисом або овочевим салатом.
Варіант 2: Швидкий рецепт відбивних зі свинини в золотаво-оранжевому клярі
Щоб відбивні зі свинини в клярі набули яскраво-золотистий колір, потрібно додати до складу різні спеції. На приготування м’яса не доведеться витрачати багато часу, весь процес займе не більш півгодини.
Для приготування потрібно:
- 0,65-0,7 кг м’якоті;
- 2-3 яйця;
- 150 г жирної сметани;
- 1 їдальня ложка крохмалю з картоплі;
- сіль і червоний перець;
- по одній щіпці «фарбувальних» спецій (паприки, куркуми, каррі і орегано);
- пісний жир для обсмажування.
Як швидко приготувати відбивні зі свинини в клярі
Крок 1:
Прополіскуємо шматок м’якоті під струменем холодної води, сушимо паперовими рушниками і ріжемо пластинами.
Крок 2:
Відбиваємо кожен шматочок м’яса з двох сторін, натираємо сіллю і меленим червоним перцем і складаємо в мисочку для просочення.
Крок 3:
Вбиваємо яйця в глибоку тарілку, додаємо сметану, картопляний крохмаль і ретельно розмішуємо, після чого додаємо «кольорові» спеції.
Крок 4:
Нагріваємо рослинний жир на сковороді з товстим дном і смажимо м’ясо, попередньо вмочивши кожен шматок в яєчно-сметанний кляр з приправами.
Важливо пам’ятати, що вогонь під сковородою не повинен бути занадто сильним, інакше скоринка буде жорсткою і придбає темно-коричневий колір, а м’ясо залишиться не просмаженим.
Варіант 3: Хрусткі відбивні зі свинини в яєчно-молочному клярі з сиром, горіхами і сухариками
Щоб відбивні зі свинини в клярі вкрилися хрусткою скоринкою, їх потрібно обваляти в суміші сиру, горішків і панірувальних сухарів.
Інгредієнти:
- шматок свинячої м’якоті;
- 2 яйця;
- 50-70 мл молока;
- сіль і улюблені приправи;
- сир твердий різновиди;
- ядра горіхів (волоських, фундука або мигдалю);
- панірувальні сухарі;
- жир для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо м’ясо. Для цього споліскуємо його під краном, витираємо і ріжемо плоскими шматками.
Крок 2:
Відбиваємо пласти з двох сторін, наносимо сіль і приправи і залишаємо промаринуватися.
Крок 3:
Робимо кляр. Для цього змішуємо яйця з молоком і ретельно збиваємо.
Крок 4:
Переходимо до «присыпке». Подрібнюємо сир на дрібній тертці, пропускаємо через м’ясорубку або тиснемо качалкою горіхові ядра, і ці інгредієнти змішуємо з сухарями для панірування.
Крок 5:
Прогріваємо у сковороді жир, потім кожен пласт м’яса в кляр з молока і яєць, а потім обвалюємо в суміші сиру, сухарів і горіхів, і смажимо при середньому нагріві.
Коли «відбивні» будуть готові, подаємо страву на стіл, прикрасивши свіжою зеленню і доповнивши салатом або консервованими овочами.
Варіант 4: Гострі відбивні зі свинини у вершково-томатному клярі з часником
Свинина чудово поєднується з гострими приправами і часником, і відбивні, приготовані з цими інгредієнтами, припадуть до смаку домашнім і гостям.
Для приготування такої страви знадобляться:
- 0,7 кг свинячого м’яса;
- 3-4 часникових зубця;
- сіль і гострі спеції;
- 2 яйця;
- 50 мл вершків;
- 50 г томатного пюре;
- 150 г борошна;
- жир для смаження.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Споліскуємо м’ясо і сушимо його серветкою.
Крок 2:
Нарізаємо свинячий шматок скибками, відбиваємо, натираємо сіллю, спеціями, тиском часничком і кладемо в миску просочуватися.
Крок 3:
Створюємо кляр. Розбиваємо пару яєць, збиваємо віночком, після чого вводимо підігріті вершки і томатне пюре.
Крок 4:
Коли склад стане однорідним, потроху додаємо борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани.
Крок 5:
Гріємо в сковороді рослинну олію і обсмажуємо на ньому свинину, попередньо вмочивши її в вершково-томатний соус.
Подавати готову страву можна холодним або гарячим, доповнивши його зеленню, вареною гречкою чи рисом.
Варіант 5: Ніжні відбивні зі свинини в медовому маринаді і клярі на овочевий «перинке»
Незважаючи на несподіване поєднання, свинячі відбивні в медовому маринаді і клярі виходять надзвичайно ніжними, а овочеве асорті цілком замінить гарнір.
Інгредієнти:
- 850 г свинячої м’якоті;
- кілька столових ложок меду;
- 100-150 мл соєвого соусу;
- 3 яйця;
- сіль і улюблені приправи;
- 250 г борошна;
- 3-4 цибулевих головки;
- 2-3 морквини;
- 2-3 солодких болгарських перцю;
- рослинний жир для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Починаємо з підготовки м’якоті. Моєму м’ясо, нарізаємо скибками і відбиваємо молоточком.
Крок 2:
Змащуємо кожен шматок сіллю, спеціями і сумішшю меду і соєвого соусу.
Крок 3:
Залишаємо свинину в щільно закритій і мисочці маринуватися і приступаємо до наступного етапу.
Крок 4:
Готуємо овочеву «подушку». Для цього очищаємо цибулю та моркву, виймаємо плодоніжки і насіння з болгарських перців і моєму овочі під краном.
Крок 5:
Шаткуємо цибулю півкільцями, моркву нарізали на тертці, а болгарський перець ріжемо соломкою або кубиками, припускаємо на сковороді рослинний жир і підсмажити овочі до м’якості.
Крок 6:
Заготовляємо кляр. Розбиваємо яйця в миску, ретельно збиваємо і додаємо борошно.
Крок 7:
Обсмажуємо шматки м’яса, попередньо опустивши їх у миску з кляром.
Крок 8:
Коли «відбивні» будуть пожарены, викладаємо їх рівним шаром на овочеву подушку і протушиваем під кришкою кілька хвилин.
Готову страву можна прикрасити салатними листям, свіжою зеленню, і доповнити маринованими помідорами або огірочками.
Варіант 6: Гірчичні відбивні зі свинини в клярі з скоринкою з сухарів і кунжуту
Гірчиця робить м’ясо надзвичайно м’яким і надає йому неповторний, пікантний смак, а хрустка золотиста паніровка створить привабливий і апетитний вигляд страви.
Інгредієнти:
- 700 г свинини;
- кілька столових ложок гірчиці;
- сіль і улюблені приправи;
- 2 яйця;
- столова ложка майонезу;
- панірувальні сухарі;
- кунжутне насіння;
- жир для обсмажування.
Як приготувати
Крок 1:
Вимиваємо м’якоть, сушимо серветкою і нарізаємо пластинками.
Крок 2:
Відбиваємо кожен шматок, солимо, приправляємо перцем і спеціями і змащуємо гірчицею з двох сторін.
Крок 3:
Укладаємо відбивні в глибокий посуд і поміщаємо в холодильник.
Крок 4:
Розбиваємо яйця в миску, перемішуємо з допомогою віночка, а потім додаємо майонез.
Крок 5:
Перемішуємо тісто до однорідності, потроху додаючи борошно, а в іншому посуді з’єднуємо панірувальні сухарі з кунжутним насінням.
Крок 6:
Вмочуємо гірчичні відбивні в кляр, потім обвалюємо в сухарях з кунжутом і смажимо на сковороді з попередньо прогріти жиром до золотистого кольору.
Готову страву розміщуємо в тарілках, накладаємо гарнір, прикрашаємо зеленню і ставимо на стіл гарячим.
У процесі приготування «отбивнушек» зі свинини можна придумати різні варіанти кляру і панірування, щоразу створюючи нове оригінальне блюдо для святкового столу або повсякденному сімейної трапези.
