Варіант 6: Відбивні зі свинини на сковороді з підливою
Свинина – універсальне м’ясо, яке можна подавати з червоними і білими соусами. Тут рецепт найніжнішої вершковою підливи з плавленим сиром. Вона з часником, який за бажанням можна виключити. Вершки для соусу можна брати легкі 10-15% жирності, цього буде достатньо.
- 500 р свинини;
- 180 мл вершків;
- 70 г м’якого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і перець;
- масло;
- 25 г борошна;
- свіжий кріп.
Крок 1:
Нарізати промиту свинячу м’якоть на невеликі пластинки. Відбити кухонним молотком. Зверху присипати спеціями, розтерти по поверхні. Якщо є зайвий час, можна промаринувати. Якщо ні, то припудрюємо м’ясо борошном, краще посипати через ситечко.
Крок 2:
У сковорідку наливаємо трішки олії, буквально змащуємо, викладаємо м’ясо на середньому вогні готуємо по три хвилини.
Крок 3:
Після того, як відбивні перевернули, починаємо готувати соус. Вершки ставимо на плиту, прогріваємо до гарячого стану, кладемо сир, солимо, розмішуємо до повного розчинення грудочок.
Крок 4:
Заливаємо вершковим сиром відбивні в сковорідці або перекладаємо в каструльку. Тушкуємо 2-3 хвилини на маленькому вогні.
Крок 5:
Кріп з часником рубаємо, посипаємо відбивні з соусом. Накриваємо, вимикаємо плиту. Залишаємо м’ясо хвилин на десять для просочування соусом.
Аналогічним способом готується соус зі сметани. Її можна змішати з вершками в будь-яких пропорціях. Якщо буде використовуватися молоко, то його бажано прогріти з невеликою кількістю борошна, вийде подобу знаменитого соусу «Бешамель».
