Варіант 6. Кутя на поминки з пшеничної крупи з інжиром
Не менш смачною виходить кутя з пшеничної крупи. У цьому рецепті родзинки замінюють сушеним інжиром, що робить страву ще солодше, з незвичайним витонченим смаком і чудовим ароматом. Виходить кутя не такий розсипчастою, але дуже смачною, апетитною.
- 230 г пшеничної крупи;
- 660 мл води;
- 125 г сушеного інжиру;
- 25 г вершкового масла;
- 2 жмені маку;
- 3 жмені очищених волоських горіхів;
- 90 г меду.
Крок 1:
Пшеничну крупу перебирають від сміття, промивають у декількох водах, витримують у чистій воді 40 хвилин для набухання.
Крок 2:
Крупу ще раз промивають і відварюють в злегка солоній воді на невеликому полум’ї вогню трохи менше чверті години, постійно при цьому помішуючи.
Крок 3:
Пшеничну кашу прибирають з плити, кидають шматочок вершкового масла, гарненько перемішавши, залишають в стороні, щоб охолола.
Крок 4:
Мак промивають, замочують у гарячій воді і залишають в стороні на 60 хвилин.
Крок 5:
Відкинувши набряклий мак на марлю, витримують 10 хвилин і перемелюють заглибним блендером до стану пюре.
Крок 6:
Промивши сухий інжир, теж замочують у воді і витримують трохи менше півгодини.
Крок 7:
Воду з інжиру зливають, нарізають його маленькими шматочками, кладуть у невелику ємність з водою і проварюють на невеликому вогні чверть години.
Крок 8:
Інжировий відвар зливають у чисту ємність крізь сито, дають охолонути.
Крок 9:
В охолодженому відварі розчиняють мед і вливають в пшеничну кашу.
Крок 10:
Перебравши волоські горішки, злегка обсмажують на сковороді, дрібно рубають, трохи залишають для подачі.
Крок 11:
Всипають горішки в кутю, одночасно додають мак, інжир, все гарненько перемішують і перекладають у порційну піалу, зверху красиво викладають залишилися половинки волоських горішків.
Також можете додати родзинки, курагу або фініки.
