Покрокові рецепти куті поминальної: класичний, швидкий з рису з цукатами, родзинками, маком та горіхами
Варіант 1. Класичний рецепт куті на поминки
Ще з давніх часів рідні люди померлої людини після прощальної панахиди готували різні гарячі поминальні обіди. Одним з головних страв на столі в цей день була кутя – відварений рис з родзинками і цукром. Сьогодні кутю готують по-різному, додаючи нові інгредієнти за смаком, роблячи її ще солодший і смачніше. Але до цих пір найбільш простий і швидкого у приготуванні залишається найпростіша поминальна кутя, де використовують рис, родзинки, цукор, сіль і трохи вершкового масла.
- рисова крупа – 460 м;
- вода – 1,200 мл;
- вершкове масло – 90 г;
- родзинки темних сортів – 150 г;
- 70 г цукру;
- сіль – 9 р.
Крок 1:
Рисову крупу гарненько промивають, заливають чистою водою.
Крок 2:
Поміщають на тихе полум’я вогню і варять до м’якості.
Крок 3:
Перебраний від сміття і звільнений від живців родзинки теж добряче промивають, витримують у гарячій воді 15 хвилин.
Крок 4:
Розм’якшений рис викладають у друшляк, промивають.
Крок 5:
Беруть сковороду, кладуть на неї вершкове масло, дають розтопитися на середньому вогні, викладають родзинки без води і, прогрів протягом 4 хвилиночок, всипають цукор. Додають трохи водички, все знову прогрівають, помішуючи, до розчинення цукрових кристалів.
Крок 6:
Коли кристали цукру розчиняться, витримують родзинки ще 2 хвилиночки.
Крок 7:
Рис перекладають з друшляка у велику посудину, додають родзинки з цукровим сиропом, добре перемішавши, розкладають у порційні піали.
Також рис можна приготувати в духовці, заливши його водою і помістивши в прогрітий шафу на 20 хвилин.
Варіант 2. Швидкий рецепт куті поминальної
У наш час можна приготувати поминальну кутю ще швидше в мультиварці. Головне, що крупу після відварювання не потрібно промивати, рідина в апараті вбирається в рис, він добре розбухає, стаючи розсипчастим і м’яким. Готову страву майже не відрізняється за смаком від попереднього варіанту, виходить воно все таким же солодким і смачним.
Інгредієнти:
- 200 г рисової крупи;
- сіль – 8 г;
- темний родзинки – 3 жмені;
- мед – 60 р.
Як приготувати кутю на поминки
Крок 1:
Промитий і перебраний родзинки вимочують в гарячій воді 12 хвилин.
Крок 2:
Якщо промити рис у декількох водах, закладають його в ємність мультиварки, вливають воду, щоб вона тільки злегка прикрила крупу, підсолюють, закривають кришку і встановлюють опцію «Крупи», варять до звукового сигналу.
Крок 3:
Родзинки перекладають з води на паперову серветку і злегка промакивать, щоб видалити зайву вологу.
Крок 4:
Обсушенный родзинки викладають в ємність разом з медом, все ретельно перемішують.
Крок 5:
Розклавши в піалки, подають до столу.
Готову поминальну кутю можете прикрасити половинками волоських горішків.
Варіант 3. Кутя на поминки з маком і журавлиною
Відварений рис поєднується майже з усіма продуктами, ягодами і сухофруктами. Дуже смачною виходить кутя по наступному рецепту. В склад крім темного родзинок входить світлий родзинки, що робить готову страву ще цікавіше і красивіше. Журавлина ж надає куті незвичайний смак з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- харчової мак – 100 г;
- світлий і темний родзинки – 60 г;
- мед – 220 г;
- рисова крупа – 245 г;
- сіль – 6 г;
- свіжа журавлина – 1 жменя;
- волоські горішки – 3 жмені;
- оливкова олія – 45 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промивши рис і залив його водою трохи більше його рівня, проварюють на середньому вогні з додаванням солі і оливкового масла близько півгодини.
Крок 2:
Перекладають рис в чисту ємність, відставляють в сторонці до охолодження.
Крок 3:
Світлий і темний родзинки вимочують в окропі 15 хвилин.
Крок 4:
Свіжу журавлину звільняють від сміття, миють у друшляку.
Крок 5:
Волоські горішки перебирають і прожарюють на сухій сковороді 3-4 хвилинки.
Крок 6:
Мак перемелюють в спеціальній ступці до стану порошку.
Крок 7:
У остиглу крупу викладають мед, родзинки, ягоду (відклавши кілька штучок для подачі), горішки, мак, все гарненько перемішують.
Крок 8:
Виклавши кутю у порційне блюдо, прикрашають журавлиною.
Замість меду допустимо додати звичайний цукор, розчинений у воді.
Варіант 4. Поминальна кутя з цукатами
Новий варіант поминальної куті. За складом інгредієнтів він трохи схожий з попереднім, тільки мед тут замінюють цукром, а ізюм – цукатами, які надають страві велику насолоду і цікаву консистенцію.
Інгредієнти:
- волоські горішки – 70 г;
- рисова крупа длиннозерная – 230 г;
- вода – 480 мл;
- мак – 60 г;
- цукор – 40 г;
- будь-які цукати – 120 р.
Як приготувати
Крок 1:
Промиту крупу заливають чистою водою і варять на тихому вогні близько півгодини, трохи підсолюємо.
Крок 2:
Перекладають у друшляк і промивають під струменем води. Залишають в друшляку на півгодини.
Крок 3:
Мак витримують у гарячій воді 60 хвилин.
Крок 4:
Волоські горішки перебирають, рубають ножем на маленькі шматочки.
Крок 5:
Рис перекладають у каструлю, додають до нього цукати, цукор, замочений мак, горішки, гарненько перемішавши, залишають страву під кришкою на 20 хвилин, щоб настоялося.
Упереміш з волоськими горішками можете додати інші види горіхів, так кутя вийде ще смачніше і апетитніше.
Варіант 5. Поминальна кутя з перлової крупи
Поминальну кутю можна готувати і з перловки. Час на приготування йде, звичайно, більше, але на смак виходить вона все такою ж смачною і дуже розсипчастою, так як крупа вариться в чавунній ємності. У страву крім традиційного родзинок кладуть ще курагу, яка надає куті більш багатий вигляд і смак.
Інгредієнти:
- перловка – 210 г;
- пісне масло – 40 мл;
- мак – 120 г;
- волоські горішки – 4 жмені;
- родзинки будь – 135 г;
- курага – 135 г;
- мед – 80 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
За кілька годин до приготування куті перловку промивають, заливають водою і залишають для набухання.
Крок 2:
Вимочену крупу ще раз промивають, заливши водою, трохи підсолюють, вливають пісне масло і проварюють на тихому полум’я вогню півгодини.
Крок 3:
Мак теж заливають водою, проварюють на невеликому полум’ї вогню 9 хвилиночок.
Крок 4:
Відварений мак відкидають на друшляк, заздалегідь застелене марлею, і залишають на ньому до повного стікання рідини.
Крок 5:
Виклавши мак в невелику чашечку, товкачиком розчавлюють до тих пір, поки з нього не буде витікати біле молоко.
Крок 6:
Перебравши від сміття всі сухофрукти, гарненько промивають і вимочують їх у гарячій воді, відкидають на паперові рушники і дають обсохнути півгодини.
Крок 7:
Вимочену курагу нарізають невеликим квадратиком, родзинки залишають без змін.
Крок 8:
З перловки зливають рідину через сито, змішують її з курагою, родзинками, додають мед, мак, все гарненько перемішують.
Крок 9:
Викладають кутю у глибокі піали, за бажанням прикрашають сухофруктами і половинками волоських горішків.
Для додання куті пікантності разом з курагою і родзинками можете додати чорнослив.
Варіант 6. Кутя на поминки з пшеничної крупи з інжиром
Не менш смачною виходить кутя з пшеничної крупи. У цьому рецепті родзинки замінюють сушеним інжиром, що робить страву ще солодше, з незвичайним витонченим смаком і чудовим ароматом. Виходить кутя не такий розсипчастою, але дуже смачною, апетитною.
Інгредієнти:
- 230 г пшеничної крупи;
- 660 мл води;
- 125 г сушеного інжиру;
- 25 г вершкового масла;
- 2 жмені маку;
- 3 жмені очищених волоських горіхів;
- 90 г меду.
Як приготувати
Крок 1:
Пшеничну крупу перебирають від сміття, промивають у декількох водах, витримують у чистій воді 40 хвилин для набухання.
Крок 2:
Крупу ще раз промивають і відварюють в злегка солоній воді на невеликому полум’ї вогню трохи менше чверті години, постійно при цьому помішуючи.
Крок 3:
Пшеничну кашу прибирають з плити, кидають шматочок вершкового масла, гарненько перемішавши, залишають в стороні, щоб охолола.
Крок 4:
Мак промивають, замочують у гарячій воді і залишають в стороні на 60 хвилин.
Крок 5:
Відкинувши набряклий мак на марлю, витримують 10 хвилин і перемелюють заглибним блендером до стану пюре.
Крок 6:
Промивши сухий інжир, теж замочують у воді і витримують трохи менше півгодини.
Крок 7:
Воду з інжиру зливають, нарізають його маленькими шматочками, кладуть у невелику ємність з водою і проварюють на невеликому вогні чверть години.
Крок 8:
Інжировий відвар зливають у чисту ємність крізь сито, дають охолонути.
Крок 9:
В охолодженому відварі розчиняють мед і вливають в пшеничну кашу.
Крок 10:
Перебравши волоські горішки, злегка обсмажують на сковороді, дрібно рубають, трохи залишають для подачі.
Крок 11:
Всипають горішки в кутю, одночасно додають мак, інжир, все гарненько перемішують і перекладають у порційну піалу, зверху красиво викладають залишилися половинки волоських горішків.
Також можете додати родзинки, курагу або фініки.
