Покрокові рецепти приготування куті з медом, рисом, родзинками, перловкою і маком
Варіант 1: Класичний рецепт куті з медом і родзинками
Кутя – старорусское, що йде корінням в язичництво блюдо. Це страва традиційно було поминальним. У той же час кутя – це символ достатку і достатку, приносить у дім щастя. Традиційно кутю готують з обдирного зерна, підходить рис, перловка, ячмінь, пшениця. В якості підсолоджувача обов’язково беруть мед. За старовинними традиціями мед змішують з водою і додають зварену крупу.
З плином часу багато рецепти змінилися, перетворилися. Так і кутю тепер готують не тільки з медом, але і з сухофруктами, цукатами, мармеладом, коньяком, горіхами. Тепер це не тільки поминальне блюдо. Кутю подають як десерт на сімейні свята, прикрашають нею різдвяний стіл. Але, як і раніше, класичним приготуванням куті вважається варіант з розсипчастим рисом, родзинками і медом.
- 1 склянку рису;
- 2 склянки води;
- 2-3 столові ложки меду;
- щіпка солі;
- жменя бескосточкового родзинок.
Крок 1:
У каструлі закип’ятіть воду, додайте солі. Всипте непромытый рис. Промешайте. Поставте на вогонь так, щоб маса трохи кипіла. Прикрийте кришкою щільно. Дайте всій волозі випаруватися. Нехай постоїть ще пару хвилин під кришкою. А потім розсипчастий рис викладіть в чашку для змішування інгредієнтів.
Крок 2:
Родзинки поки промийте в теплій воді. Якщо ягідки особливо сухі, замочіть на кілька хвилин в окропі.
Крок 3:
Потім в 3-4 столових ложках кип’яченої води розведіть мед. Влийте це рис, додайте родзинки. Гарненько промешайте масу. Викладіть в креманку або невеликий салатник. До столу класична кутя подається в охолодженому вигляді.
Страва з вигляду і приготування нагадує звичайну круп’яну кашу. Кутя готується різної по консистенції, може бути густою, розсипчастою або рідкуватий. Напіврідку називають ще «сочиво», це означає, що у зварену крупу додавали «сік» замоченого маку, насіння конопель, горіхів або олію.
Варіант 2: Швидкий рецепт куті з медом
Швиденько приготувати смачну кутю допоможе мультиварка. Це дивовижна каструля майже всю роботу зробить сама. Тільки дотримуйтеся вказівок.
Інгредієнти:
- 1 склянку рису;
- 2 склянки води;
- щіпка солі;
- 2-3 ложки родзинок;
- 1 столова ложка маку кондитерського;
- 2-3 ложки цукру;
- жменя горіхів пекан або кешью;
- ложка меду.
Як швидко приготувати кутю з медом
Крок 1:
Підготуйте інгредієнти для рецепта. Порубаєте горіхи ножем на обробній дошці в крихту. Мак залийте окропом, трохи подавіть. Родзинки сполосніть в теплій воді.
Крок 2:
Відправте в каструлю гарячу воду, рис, трохи солі. Підкладіть мак, цукор, горіхи і трохи меду. Можна і зовсім замінити медом весь цукор, що це робиться за бажанням і смаком.
Крок 3:
Виставите програму готування «Каша» на 20 хвилин. Якщо ваша мультиварка забезпечена функцією скороварки, часу на приготування їжі буде потрібно ще менше, приблизно вдвічі. Як тільки мультиварка просигналить про закінчення програми готування, відкрийте кришку. Перекладіть кутю у чашку або тарілку.
У кутю на вибір замість цукру можна додати дрібні цукати або мармеладні цукерки. Так десерт стане різноманітнішим, це особливо важливо, якщо готуєте для дітей. Щоб цукати не були твердуватими, додайте їх в рис, а на мультиварці вставите режим «Підігрів» ще на 15 хвилин. Страва вийде ніжніше й приємніше на смак.
Варіант 3: Рідка кутя з рисом і медом
Кутя з рисом і медом виходить пахучіше, якщо додати трохи коньяку, рому або лікеру. Але ароматичну нотку дає не тільки алкоголь. Припустимо взяти насіння натуральної ванілі або щіпку ванільного порошку.
Інгредієнти:
- 1,5 склянки крупи рисової;
- 3 склянки води (+ ще 4-5 столових ложок);
- 1 чайна ложка кондитерського маку;
- стільки ж коньяку;
- жменя волоських горіхів;
- 3-4 столові ложки меду;
- столову ложку олії;
- щіпку дрібної солі.
Як приготувати
Крок 1:
Закип’ятіть в каструлі 3 склянки води з дрібною сіллю. Досипте рису. Важливо не промивати зараз крупу. Варити при повільному кипінні при закритій кришці. Коли волога випарується, зерна крупи добре набухнуть і стануть м’якими, великими.
Крок 2:
А поки підсмажте на сухій сковорідці горіхи. Можна підпекти в духовці. Головне, зробити так, щоб чорна шкірка стала хрусткою. Остудіть горіхи, очистіть від шкірки. Білі фрагменти нарубайте ножем або змеліть у крихту.
Крок 3:
Мак насипте в склянку, залийте 4-5 столових ложок окропу. Дайте трохи настоятися. Потім подавіть товкачиком. Побачите, як рідина стає білуватою. Це і є той сік, який надає куті особливу привабливість. За бажанням мак можна заливати не водою, а гарячим молоком або вершками.
Крок 4:
Відварений рис перекладіть в чашку. У неї ж додайте горіхи, мак з рідиною, мед і трохи пісного масла. Трохи підлийте коньяку або будь-якого іншого ароматного алкоголю. Все добре перемішайте, щоб всі продукти з’єдналися. Розкладіть страву на порції або подайте до столу в одному салатнику.
За бажанням можна готувати кутю з фруктами. Беріть шматочки яблука, слив, абрикосів і персиків. Така кутя готується швидко. Потрібно тільки відварити крупу і нарізати фрукти. Замість кондитерського маку допустимо додати рецепт насіння кунжуту. Тільки їх спочатку підсмажте для апетитною рум’яності на сухій сковороді.
Варіант 4: Кутя з рисом і медом на молоці
Цей варіант приготування відрізняється від інших. У ньому використовується молоко. Тому страва виходить напіврідким, це більше скидається на кашу, але без в’язкості.
Інгредієнти:
- один стакан рису;
- один стакан води;
- 0,5 склянки молока або рідких вершків;
- 3-4 столові ложки меду;
- стільки ж родзинок;
- 2-3 ягоди чорносливу;
- стільки ж кураги.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть рис у воді. Коли дійде до напівготовності і рідини залишиться мало, влийте молоко. Проваріть, щоб каша стала погустіше.
Крок 2:
Сполосніть родзинки, курагу і чорнослив. Можна замочити ягоди на кілька хвилин в теплій воді. Потім обсушити. Великі ягоди наріжте шматочками дрібніші.
Крок 3:
Рис підкладіть ягоди, мед. Все гарненько промешайте, розкладіть по тарілках. Кутю подають невеликими порціями по 150 грам або викладають в одну загальну салатницю.
Якщо додати в кутю трохи вершкового масла, з’явиться легкий вершковий аромат. Навіть одним інгредієнтом можна поміняти блюдо, з одного рецепту виходить кожен раз різноманітні круп’яні десерти.
При приготуванні в даному рецепті молоко можна замінити солодким компотом з ягід або фруктів. Це ще один варіант, як смачно зробити кутю для різдвяного столу.
Варіант 5: Кутя з медом з перловки
Смачна і ніжна кутя виходить з перловки. Але крупу треба правильно підготувати і зварити, щоб зерна були саме м’якими, але цілими. Не можна повністю но розварювати перловку до втрати форми.
Інгредієнти:
- 250 гр. перловки;
- 600 мл води;
- 30-40 гр. цукатів;
- стільки ж родзинок;
- пару ложок меду;
- шматочок солодко-вершкового масла (приблизно 10-20 гр.);
- щіпку солі;
- кілька ядер горіхів пекан або волоських.
Як приготувати
Крок 1:
Перловку промийте, замочіть в теплій воді на 3-4 години. Після цього ще раз промийте крупу. Вывалите в каструлю. Залийте чистою водою – 600 мілілітрів. Варити спочатку на сильному вогні до закипання, потім варіть при слабкому кипінні. Кришку при цьому краще наполовину закрити.
Крок 2:
Готову крупу промийте, всієї дайте воді стекти. Викладіть кашу в сковорідку. Додайте олії. Поки закрийте кришкою.
Крок 3:
Підготувати інші інгредієнти. Цукати замочіть в теплій воді. Рідину злийте, а цукати наріжте дрібніші. Ізюм промийте, а горіхи порубаєте.
Крок 4:
Крупу в сковороді прогрійте, щоб масло розійшлося. Додати цукати, родзинки і горіхи. А також меду. Все гарненько промешайте. Викладіть кутю з перловки по порціях, все вийде близько 900 грам страви.
За даним кількістю води і крупи виходить розсипчаста кутя. Щоб приготувати в’язку кашу, візьміть на 250 грам перловки вже не 600 мілілітрів води, а 900-920. Тоді вийде куті трохи більше кілограма, нагодувати всю сім’ю! Подібним чином готується кутя з обдирного пшениці, ячменю або пшеничної крупи. Виходить дуже смачно і різноманітно.
Приємного апетиту!
