Покрокові рецепти приготування куті з рису з родзинками, маком, горіхами, курагою і чорносливом
Варіант 1: Класичний рецепт куті з рису з родзинками
Рисова кутя з родзинками – це солодка каша, яку за традицією готують перед Різдвом, Новим роком або на поминальний стіл. Вважається, що таким чином люди віддають данину пам’яті своїм предкам, кутя виступає як символ безсмертя і вічності.
Для смаку в неї додають різні солодкі інгредієнти: мед, розведений водою, свіжі фрукти або сухофрукти, карамельки, цукати, горішки, а так само вершкове масло. Виняток становлять тільки суворі пісні дні, тоді каша вариться без масла або молока.
- два склянки рису;
- літр води;
- 70-80 гр. вершкового масла;
- 100 гр. білого родзинок;
- пара столових ложок цукру;
- пучку солі.
Крок 1:
Воду налити в жароміцну каструлю, посолити і поставити на вогонь.
Крок 2:
Ізюм перебрати, очистити від сміття та сухого хвостиків. Залити окропом і залишити відмокати на 7-10 хвилин. Після цього рідину злити, а родзинки розкласти на паперових серветках, щоб вони ввібрали залишилася вологу.
Крок 3:
Рис промити в холодній воді кілька разів, щоб пішла борошнистість і кутя не вийшла клейкої.
Крок 4:
Коли вода в каструлі закипить, пересипати в неї промиту крупу. Прикрити кришкою і поставити в духову шафу, заздалегідь нагріту до 190-200 градусів на 20-25 хвилин.
Крок 5:
На плиту поставити сковороду, розтопити в ній шматочок масла (можна ще додати трохи оливкової олії). Насипати промиту і обсушенный родзинки. Томити на невеликому вогні 5 хвилин, безперервно розмішуючи ложкою.
Крок 6:
Налити в сковорідку з родзинками 5 столових ложок води і насипати цукровий пісок. Ретельно розмішати і продовжувати тушкувати на маленькому вогні. Коли утворюється однорідний сироп, готувати ще пару хвилин і зняти з плити.
Крок 7:
Рис витягти з духовки і перелити в нього родзинки в сиропі. Добре розмішати і залишити остигати, потім перекласти в красиву чашку і з допомогою ложки викласти верхівку гіркою.
Подають солодку кутю зазвичай в кінці застілля, до чаювання.
Варіант 2: Швидкий рецепт куті з рису з родзинками
Основою куті спочатку було тільки обдирное зерно, але поступово його замінив рис, так як він готується простіше і більш звичний за смаком. Кашу можна зварити на плиті без застосування духовки – це більш швидкий і простий спосіб. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 8-9 порцій.
Інгредієнти:
- 100 гр. рисової крупи;
- жменю родзинок;
- 200-230 рідкого меду;
- дві склянки води.
Як швидко приготувати кутю з рису з родзинками
Крок 1:
Рисову крупу пересипати в друшляк і промити під проточною водою до тих пір, поки вона не стане чистою.
Крок 2:
У каструлю налити 4 склянки води і поставити на вогонь. Коли вона закипить, пересипати рис і готувати на помірному вогні, поки крупа повністю не вбере воду.
Крок 3:
Родзинки очистити від сміття і хвостиків, залити склянкою окропу і вимочити протягом 10 хвилин. Потім воду злити, а родзинки просушити від вологи і вмішати в рисову кашу.
Крок 4:
В окрему чашку покласти мед, розвести її невеликою кількістю теплуватою води і розмішати. Перелити до рису і акуратно розмішати, щоб солодка суміш повністю його просочила.
Поставити кутю на стіл, розклавши її на кілька чашок, щоб кожен гість міг скуштувати традиційну страву.
Варіант 3: Кутя з рису з родзинками в мультиварці
Кутя з рисов, родзинками і маком – пісний варіант, що зручно готувати в мультиварці. Якщо немає необхідності тримати сувору дієту або піст, то в самому кінці варіння можна додати в кашу свіжої молоко будь-якої жирності.
Інгредієнти:
- склянку рису;
- 600-650 мл води;
- пів чайної ложки солі;
- три столові ложки родзинок;
- дві столові ложки маку;
- півтори столових ложки цукру;
- чайна ложка ванільного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Рисову крупу промивати водою, щоб вона стала не борошнистої, прозорою.
Крок 2:
Пересипати крупу в чашу мультиварки, залити водою і розмішати лопаткою. Щільно закрити кришку, на дисплеї вибрати режим каші або гасіння і виставити час на 20 хвилин.
Крок 3:
Ізюм перебрати від смітинок і пересипати в глибоку тарілку. Налити гарячу воду і залишити на 5-6 хвилин. Після вимочування воду злити.
Крок 4:
Мак замочити водою також як родзинки і тримати під кришкою близько 10 хвилин. Вилити воду через дрібне сито, додати до нього цукор і ванільний цукор і ретельно розтерти ложкою. Також можна скористатися блендером.
Крок 5:
Коли рис дійде до готовності, змішати його з макової сумішшю і родзинками, перемішати, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися один з одним.
Крок 6:
Якщо кутя замислюється не пісною, то на цьому етапі до неї можна додати трохи молока. Включити режим підігріву на 10 хвилин і готувати під закритою кришкою.
Можна покласти до каші шматочок вершкового масла або полити рідким медом. Подавати краще в гарячому вигляді, але і в холодному вона не втрачає своїх смакових якостей.
Варіант 4: Кутя з рису з родзинками і горіхами
Рисова кутя з родзинками стане справжніми ласощами, якщо додати до неї кілька видів горіхів. Це більш дорогий варіант, але таке частування буде красиво виглядати на святковому столі.
Інгредієнти:
- 300-350 гр. рису;
- 100 гр. меду;
- 250 гр. волоського горіха, мигдалю і фундука;
- 170-180 гр. ізюму;
- 170-180 гр. харчового маку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рисову крупу ретельно промити в проточній воді, щоб зійшов борошнистість і каша вийшла розсипчастою. Насипати в каструлю, залити великою кількістю води і відварити до готовності. Залишки рідини злити.
Крок 2:
Горіхи насипати на сковорідку, обсмажити на невеликому вогні кілька хвилин, час від часу розмішуючи. Зчистити лушпиння, потім руками або за допомогою ножа розламати на дрібні шматочки.
Крок 3:
Мак насипати в чашку і залити гарячою водою. Вимочувати протягом півгодини. Злити воду, а мак провернути через м’ясорубку або блендер пару раз.
Крок 4:
Ізюм перебрати, вимочити в гарячій воді 15-20 хвилин. Рідину злити, а родзинки розкласти на кухонному рушник, щоб зійшла волога.
Крок 5:
Гарячий рис перекласти в красиву глибоку чашку, додати до нього мак, родзинки та горіхи, добре перемішати.
Крок 6:
Мед покласти в склянку, налити ложку теплої води і добре збовтати. Додати до куті і знову перемішати.
Перед подачею до столу кашу охолодити, додати верхівці куті форму гірки і прикрасити її цілими горішками.
Варіант 5: Кутя з рису з родзинками і сухофруктами
Існує повір’я, що чим красивіше і «багатшими» кутя на різдвяному столі, тим вдаліше і щасливішим буде рік для родини. Тим, хто прислухається до прикмет, рекомендується приготувати смачну кашу по наступному рецепту.
Інгредієнти:
- 250 гр. рису;
- 50-60 гр. вершкового масла;
- 100гр кураги, чорносливу, сушеної вишні;
- 100 гр. сушених груш і яблук;
- 100 гр. маку;
- 100 гр. очищеного волоського горіха;
- 100-120 гр. ізюму;
- 50-60 гр. меду;
- дві столові ложки цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Чорнослив, яблука, курагу і груші розрізати на дрібні шматочки. Покласти в каструльку, додати вишню і налити пару стаканів води. Поставити на плиту і варити після закипання 10-15 хвилин на маленькому вогні.
Крок 2:
Мак насипати в миску, налити до нього гарячу воду і вимочувати протягом 40 хвилин. Після цього мак процідити через марлю і провернути в блендері, поки не з’явиться білястий відтінок.
Крок 3:
Рис промити в декількох водах, щоб каша не була клейкої. Насипати крупу в сковороду без масла, прожарити на невеликому вогні, постійно розмішуючи, поки рис не придбає золотавий відтінок.
Крок 4:
Додати до рису шматочок вершкового масла, невеликими порціями всипати цукор і перемішати. Смажити, поки рис не придбає золотавий відтінок.
Крок 5:
Родзинки очистити від сміття та сухого хвостиків, залити гарячою водою на 10-15 хвилин, потім злити її.
Крок 6:
Обсмажений рис перемістити в каструлю разом з родзинками. Додати сухофрукти разом з водою, в якій вони варилися. Коли рідина почне кипіти, зменшити вогонь до мінімального, і продовжувати готувати ще хвилин 15-17, іноді розмішуючи.
Крок 7:
Мед покласти в склянку з невеликою кількістю теплої води, добре розмішати, щоб він повністю розчинився. Змішати з маком і шматочками горішків. Не поспішаючи, акуратними рухами вмішати горіхово-макову суміш в рис.
Перед тим, як пригощати гостей, кутю треба охолодити. Перед подачею зверху прикрасити горішками та родзинками. Приємного апетиту!
