Варіант 5: Азу з курки з картоплею в горщиках
Перець, якщо пощастить знайти саме такий, візьміть негострий і не пекучий, іноді при невдалому посіві, солодкі і пекучі сорти переопиляются, утворюючи плоди, які складно віднести до конкретного сорту. Багато рідше, такі перчинки вирощують навмисно. Якщо продавець на ринку запропонує подібний перець, попросіть спробувати його на гостроту, він повинен бути помірно соковитим і гірким, зберігаючи сильний аромат.
- десяток дрібних картоплин;
- трохи менше півкілограма курячого філе;
- три середньовеликі цибулинки і вдвічі більше солоних огірків, такого ж розміру;
- сіль, гострий перчик і пара пучок чорного перцю;
- масло, топлене або пісне, рафінована;
- суміш кетчупу і майонезу – половина склянки;
- свіжа зелень, лавровий листок;
- велика, солодка морква.
Крок 1:
Скибочками нарізаємо вимите і просушену філе, прижариваем у киплячій олії до скоринки, перед самим закінченням солимо і посипаємо дрібкою дрібного перцю. Огірки тим часом наріжте, відіжміть вологу, розкладіть по дну двох порційних горщиків, на них кладемо курятину.
Крок 2:
Змішавши соуси, розділіть їх по горщикам, розламайте і додайте лаврушку, посипте жменькою подрібненої зелені, поки так залиште. Цибуля розпустіть не крупніше четвертинок кілець, а моркву натріть крупно, трохи спасеруйте в тому ж маслі, на якому смажилася курятина. Цибуля розподіляємо по горщикам, а на його місце в сковороді відправляємо нарізану кубиками картоплю. Як і всі продукти до нього, картоплю смажимо до рум’янцю при максимальній температурі.
Крок 3:
В горщики картоплю кладемо останньої. Томата від кетчупу буде замало, тому додатково розмішуємо ложку з гіркою пасти в склянці води і розливаємо по горщикам. Від пекучої перчинки відрізаємо по парі тоненьких колечок на кожен горщик, кладемо і вмішуємо в товщу картоплі, решта за смаком додасте перед вимиканням духовки.
Крок 4:
Долийте стільки води, скільки потрібно, щоб верх шару картоплі виступав над рідиною не вище сантиметри. При 200 градусах витримуємо азу з курки з картоплею до півгодини в духовці, незадовго до вимикання пробуємо картопля, досолює і за смаком кладемо нарізану пекучий перець.
Час: 50 хв.
Кількість порцій: 6
Білки на 100 гр.: 8
Жири на 100 гр.: 3
Вуглеводи на 100 гр.: 10
Калорійність в 100 гр.: 99
