Варіант 5: Пиріг з безе і сиром «Сама ніжність»
Неймовірно ніжний варіант пирога з безе і корисною сирною начинкою. В основі знову пісочний тарт, тісто замішується на розм’якшеному маргарині зі сметаною. Можна влити кілька ложок кефіру або додати майонез, з ними теж відмінно виходить.
- 2 ст. цукру;
- 4 яйця;
- 0,5 ч. л. соди (погасити);
- 100 г маргарину;
- 400 г сиру;
- 2 склянки борошна;
- 1 ложка крохмалю;
- 1 пакетик ванілі;
- 2 ложки сметани.
Крок 1:
Маргарин потрібно заздалегідь дістати, щоб він підтанув. Додаємо до нього ¾ склянки цукру, вводимо два жовтки і все разом хвилин сім збиваємо до розчинення піску, закладаємо в тісто сметану. Гасимо пів чайної ложечки соди оцтом або лимонним соком. Засипаємо в тісто борошно, на неї виливаємо соду, замішуємо.
Крок 2:
Перекладаємо основу з тіста у форму. Можна просто розправити пальчиками або розкочуємо качалкою на аркуші паперу (пергаменту), а потім акуратно переносимо, розправляємо. Робимо проколи вилкою або зубочисткою по денця.
Крок 3:
Сир з’єднайте з двома жовтками і додаємо до нього ¾ склянки цукру, засипаємо ванілін. Ретельно розтираємо, викладаємо на піщану основу. Ставимо в піч на двадцять хвилин, готуємо при середній температурі.
Крок 4:
У нас залишилося чотири білка. Перекладаємо їх у суху миску з високими бортами, збиваємо, досипаючи весь цукор, що залишився.
Крок 5:
Дістаємо сирний пиріг, змащуємо збитими білками, вирівнюємо і знову ставимо запікатися. Готуємо близько десяти хвилин, не даємо верхнього шару сильно засмажитися або підсохнути. Виймаємо пиріг, даємо постояти близько години, потім нарізаємо на порції.
Можна змішувати сир не просто з цукром і жовтками, а додати до нього трохи ягід, шматочки фруктів з варення або ввести невелику кількість цукатів, сухофруктів.
