Варіант 4: Пиріг з безе і варенням
Ще один відносно простий варіант пирога з безе на пісочній основі. Для приготування тіста знадобиться вершкове масло. Начинка з варення. Можна взяти будь-який вид з ягід або фруктів, але без кісточок. Якщо рідке варення, сироп зціджуємо.
- 120 г вершкового масла;
- 0,5 ст. цукру;
- 80 г цукрової пудри;
- 2 яйця;
- 8 ложок варення;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 1,5 склянки борошна.
Крок 1:
Відокремлюємо білки, прибираємо в бік або ставимо в холодильник. Масло збиваємо з цукровим піском і вводимо до них два жовтки. Засипаємо борошно і розпушувач, робимо тісто, відправляємо грудочку в пакет, кладемо на десять хвилин у морозилку.
Крок 2:
Дістаємо тісто, розкачуємо, присипаємо борошном, щоб нічого не прилипало. Перекладаємо в форму, робимо маленькі бортики і випікаємо 10-12 хвилин. За цей час основа не дійде до повної готовності, але трохи розправиться і підсохне зверху.
Крок 3:
Є час збити білки. Доводимо їх до хорошої пінки, вводимо пудру. Можна збивати і з звичайним цукром, але процес займе трохи більше часу. При заміні використовуємо аналогічну кількість піску.
Крок 4:
Викладаємо варення, розмазуємо, покриваємо збитими білками. При 180 градусах готуємо ще близько двадцяти хвилин. Не даємо білків сильно підрум’янитися, але при цьому вони повинні злегка пожовтіти.
Можна замість варення використовувати повидло або додати в начинку одне порізане яблуко або інший кислуватий фрукт.
