Покрокові рецепти приготування безе на паличці в духовці, мікрохвильовій печі, зі стевією, горіхами та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт безе на паличці
Безе на паличці – це зайве підтвердження того, що все нове, це просто добре забуте старе. Звичайне безе насаджується на шпажку і виходить модне цікаве частування, яке при цьому ще і дуже смачне. Воно може послужити відмінним декором для святкового дитячого столу, прикрасити торт. Готувати таку безе дуже легко і досить швидко, але, звичайно ж, процес має свої нюанси,
- 3 яєчних білка;
- 180 грам цукру;
- 1 щіпка ванільного цукру;
- гелевий харчовий барвник (при бажанні).
Крок 1:
Відокремити жовтки від білків, так щоб вони ні в якому разі не перемішалися.
Крок 2:
До білкової маси насипати цукор і ваніль.
Крок 3:
Зробити парову баню, розтопити на ній цукор, збивати при цьому нічого не потрібно, тільки швидко перемішувати.
Крок 4:
Перелити масу в чашу від міксера, збити на середній швидкості дві хвилини, потім ще кілька хвилин на високій, поки не вийдуть красиві піки.
Крок 5:
Викласти безе потрібної форми на деко, попередньо застелений папером для випічки. На цьому етапі безе можна додати кольору з допомогою барвника.
Крок 6:
Вставити в кожну шпажку безе.
Крок 7:
Відправити в духовку на півтори години при температурі 100 градусів.
Крок 8:
Вимкнути духовку, але не відкривати духовку, дати безе повністю охолонути в ній.
Одне з основних умов приготування по-справжньому смачного безе – використання білків без єдиної краплі жовтка. Існує безліч хитромудрих пристосувань допомагають зробити це, але самий простий і ефективний спосіб досягти цього – зробити в яйці невелику дірочку, і дати білку витекти через неї.
Також можна просто розбити яйце навпіл і злегка нахиливши одну половинку над іншою дати жовтка перетікати в то в одну, то в іншу шкаралупу, а білок в цей час стече в низ в підставлену ємність. Крім цього яйця повинні бути дуже холодним, в ідеалі тільки що вийнятими з холодильника.
