Варіант 2: Швидкий рецепт крему «Мокре безе» з какао
Варіант крему «Мокре безе» з какао не тільки просто, але й швидко готується. Виходить густа і насичена маса шоколадного кольору. Смак буде залежати від самого какао. Якщо брати якісний порошок, то результат неодмінно порадує.
- 4 білка;
- стакан цукру;
- 1 щіпка лимонної кислоти;
- 2 ложки какао.
Крок 1:
Ставимо на плиту каструлю з водою для лазні. Беремо миску меншого розміру або використовуємо для збивання каструльку, висипаємо цукор, вводимо відокремлені яєчні білки.
Крок 2:
Ставимо білки нагріватися, помішуємо. Процес займе близько семи хвилин. Перевіряємо, крупинки цукру повинні розчинитися. Якщо їх не видно, то вірний спосіб – нанести краплю між пальцями.
Крок 3:
Якщо цукор розчинився, включаємо міксер і збиваємо білки до крутий піни. Як тільки суміш охолоне, знижуємо швидкість міксера, вводимо лимонну кислоту, а потім і какао. Бажано порошок просіяти, щоб ніяких грудочок в ньому не було. Збиваємо до однорідності, використовуємо крем за призначенням.
Якщо торт прослаивается і прикрашається тільки кремом з мокрого безе, то можна десерт поставити на кілька хвилин у духовку. Він швидко зміцніє, злегка запечеться, декор не змаститься.
