Варіант 5: Торт з класичного безе з вершковим кремом і ягодами
Торт з безе – карколомне ласощі для будь-якого ласуни. Приготуйте торт-безе на дитяче свято або новорічний бенкет. Діти і гості будуть у захваті! В рецепті торт прикрашають пелюстками мигдалю. Якщо під руками немає, беріть мелені солодкі горіхи. Відмінний вибір – пекан або кешью.
- 5 білків від добірних курячих яєць;
- 180-200 гр. цукрової пудри;
- ложка лимонного соку;
- щіпка солі;
- 155 гр. вершкового масла (82% жирності);
- 150 гр. вареного згущеного молока;
- трохи пелюсток мигдалю;
- жменя цукатів малини, полуниці.
Крок 1:
Холодні білки без жовтків відправте в великого розміру чашку. Підсипте цукрової пудри. А також солі. Налийте трохи лимонного соку.
Крок 2:
Міксером на першій швидкості змішайте інгредієнти до однорідності. Потім поступово збільшуйте швидкість до максимальної позначки. Збивайте масу до збільшення в об’ємі – у 4 рази.
Крок 3:
На деко з низькими бортами постеліть шар харчової папери. На неї з кондитерського мішка отсадите корж з білкової піни. Обведіть коло, потім закрийте його всередині. Поруч отсадите кілька крапельок. Напівфабрикати сушіть в духовці при температурі 100С 1,5 години. Крапельки приготуються швидше, витягніть їх першими. Заготовки після випічки залиште остигати при звичайній температурі.
Крок 4:
Заздалегідь вийміть з холодильника масло і згущене молоко. Можете взяти звичайну згущене молоко замість вареної – на вибір. У мисці збийте масло до пишноти. Це пару секунд. Додайте в масло, згущене молоко. Збийте все близько хвилини, може трохи менше. Швидкість міксера тримайте на середньому рівні. Охолодіть крем в холодильнику.
Крок 5:
Зберіть торт. На плоску тарілку намажте трохи крему. Це щоб корж не совався. Покладіть корж. Його рясно змастіть кремом, можна навіть викласти гірку або відсадити з кондитерського мішка. Зверху розкладіть краплі-безешки, цукати ягід. Прикрасьте все пелюстками мигдалю. За бажанням можна посипати цукровою пудрою.
Крем в рецепті використовується найпростіший. Його за бажанням замініть будь заварним або навіть покупними збитими вершками. При виборі інгредієнтів орієнтуйтеся на свій смак. Головне правило, крем повинен бути густим. За бажанням можете використовувати в рецепті шоколад. Розтопіть трохи на водяній бані, підфарбуйте нею білкову масу і крем. У підсумку вийде шоколадний торт-безе.
Приємного апетиту!
