Варіант 2: Швидкий рецепт класичного безе на водяній бані
При приготуванні безе на водяній бані вийде ефект «мокрого безе». Цим кремом можна прикрасити будь-який торт, тістечка, кекси або мафіни. Крем можете зробити кольоровим. Найдоступніший барвник – какао-порошку. Вийде шикарний шоколадний крем «мокре безе».
- 140 гр. сирих білків;
- 150 гр. пудри;
- на кінчику ножа ваніліну;
- ложка лимонного соку.
Крок 1:
В скляній (із загартованого скла) або емальованому посуді змішайте білки і пудру. Додайте ваніліну, лимонного соку. Якщо сік цедите з цілого лимона, стежте, щоб не попалися кісточки і гірка біла м’якоть плоду.
Крок 2:
Збийте все до піни. Помістіть на водяну баню. Вода повинна тихо кипіти. Нагрівайте масу, постійно помішуючи віночком. Як тільки на кремі будуть залишатися виразні сліди віночка, все готово. Зніміть з нагріву. Остудіть, помішуючи.
Варіанти, як урізноманітнити крем. Приготування можна додати мелені горіхи, вистачить 1-2 ст. л. Ванілін легко замінюється алкогольних ароматизатором – ромом, лікером. Коньяк не беріть, крем від нього потемніє.
