Варіант 5. Варення з черешні на зиму без кісточок з волоськими горіхами
Варення готують з червоної черешні. Кісточки видаляють, а на їх місце вставляють шматочки волоських горіхів. Доведеться трохи повозитися, але результат вартий того. Виходить оригінальне ласощі, яке дозволить здивувати гостей.
- три чверті склянки кип’яченої води;
- 150 г волоських горіхів;
- півкілограма цукрового піску білого;
- півкілограма стиглої черешні.
Крок 1:
Переберіть черешню, залишаючи тільки цілі, неушкоджені ягоди. Промийте його, помістивши в друшляк. Акуратно, щоб не порушити цілісність ягоди, видаліть кісточку. Краще це робити шпилькою для волосся або шпилькою. Ядра горіхів наріжте шматочками, розміром трохи більше кісточки.
Крок 2:
У кожну ягоду вкладіть шматочок волоського горіха. Складіть нафаршировану черешню в чашку. З’єднайте воду з цукром в сотейнику. Поставте його на конфорку, кипіння на середньому вогні і варіть хвилину.
Крок 3:
У гарячий сироп викладіть фаршировану черешню. Сюди ж відправте залишилися горіхи. Дочекайтеся закипання і відразу ж зніміть з плити. Залиште на дванадцять годин. Через відведений час знову поверніть на конфорку і варити з моменту закипання три хвилини. Расфасуйте гаряче варення по стерильним банкам і закатайте герметично кришками, попередньо прокип’ятивши їх.
Скибочки, сік або цедра лимона, додана в кінці приготування, додасть варенню свіжості і пікантною кислинки. Для аромату також можете використовувати ванілін. Готуйте варення в широкому тазу, щоб воно рівномірно прогрівалося. Замість горіхів можна використовувати шматочки мигдалю. Прожарити горіхи на сковороді, щоб горіхи сильніше розкрили аромат.
