Варіант 5: Ніжне варення з персиків без кісточок на зиму з яблуками
М’якоть персиків така соковита, що яблука можете вибирати будь-які. Ароматні сорти нерідко сухуваті, але в варення ви цього не помітите, хіба що воно швидше загусне. Колір шкірки фруктів не важливий, готуємо варення без неї.
- по кілограму персиків і яблук;
- великий лимончик;
- шість сухих паличок гвоздики;
- паличка кориці;
- цукор рафінований – до кілограма;
- щепоточка тертого імбиру і три – кардамону.
Крок 1:
Цедру з ошпареного лимона зріжте тонко, потім позбавтеся від білого шару шкірки. Половину яскравою цедри відкладіть для варення, решту можна використовувати з іншими потребами. Сік з м’якоті вичавити і відцідіть.
Крок 2:
Фрукти обполіскуємо і тонко зрізаємо шкірку, м’якоть нарізаємо, видаляємо в процесі кісточки з персиків і насіннєві коробочки з яблук. Дбайливо, намагаючись не м’яти скибочки, перемішуємо фрукти з цукром, цедрою і соком лимона.
Крок 3:
У кілька шарів чистого бинта загорніть прянощі (кориця розламайте), прив’яжіть до імпровізованому мішечку стрічку і туго затягніть його. Опустіть у середину фруктової суміші, зібраної в емальованій каструлі.
Крок 4:
Розігрійте масу на тихому вогні до перших бульбашок, відрегулюйте плиту до слабкого кипіння. Чверть години варимо фрукти в сиропі з власного соку і цукру, знімаючи пінку і акуратно помішуючи.
Крок 5:
Щоб не ризикувати дорогоцінним ласощами, тару та кришки до неї стерилізуємо особливо ретельно. Наповнивши майже під самий верх гарячим варенням, закорковуємо і повільно охолоджуємо під ковдрою.
