Варіант 6. Вершковий пиріг з рибою і картоплею
Начинка з копченої риби і картоплі в вершковою заливці робить пиріг ніжним і дуже смачним.
- холодна вода;
- 225 г пшенич. борошна;
- 115 г масла сливоч.;
- 3 г кухонної солі.
- 200 р копченого філе пікші;
- 200 г картоплі;
- 600 мл молока;
- 2 великих яйця;
- 4 гілочки свіжого чебрецю;
- 150 мл жирних вершків;
- 4 горошини чорного перцю.
Крок 1:
Духовку включаємо на 200 градусів. У ємність кухонного процесора для приготування тіста просіваємо борошно, додаємо сіль і м’яке масло. Перебиваємо все до утворення дрібної крихти. Вливаємо приблизно вісім ложок крижаної води і замішуємо однорідне тісто. Тісто загорнути харчовою плівкою і відправляємо на півгодини на холод.
Крок 2:
Виймаємо тісто розкачуємо його в пласт на присипаній борошном стільниці. Переносимо його в форму і формуємо бортики. Робимо по всій поверхні проколи вилкою і відправляємо на 20 хвилин у духовку.
Крок 3:
Філе риби опускаємо в молоко, додаємо гілочки чебрецю і горошини перцю. Вимочуємо чверть години. Виймаємо рибу, потім паперовим рушником і дрібно нарізаємо. Молоко ставимо в холодильник, процідивши його через сито.
Крок 4:
Вершки збовтуємо з яйцями. Вливаємо охолоджене молоко і добре перемішуємо. Виймаємо корж з духовки. Остуджуємо. Викладаємо на дно заготовки шматочки копченої риби. Очищений і дрібно покришену картоплю. Солимо, перчимо і заливаємо вершковою сумішшю. Випікаємо сорок хвилин.
Вершки для соусу можете замінити жирної сметаною. Перед закінченням приготування можете присипати пиріг тертим сиром.
