Покрокові рецепти пирога з минтаєм і зеленою цибулею, рисом, картоплею з різного тіста
Варіант 1: Класичний пиріг з минтаєм
Дріжджове тісто досить примхлива, вона потребує уваги і часу. Причому однаково важливо витримати його і не перетримати. У середньому тісто на сухих дріжджах вистоюється близько трьох годин, а середній час приготування пирога 4 години.
- 0,55 кг борошна;
- 2 яйця;
- 0,6 кг минтая;
- 200 мл води;
- 7 г дріжджів;
- 2 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ложки цукру;
- 40 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Підігріваємо або просто набираємо теплу воду, додаємо цукор і дріжджі. Розмішуємо, залишаємо на п’ять хвилин. Потім додаємо склянку борошна, залишаємо суміш на півгодини.
Крок 2:
Один жовток яєць залишаємо, викладаємо в миску і чим-небудь накриваємо. Білок і друге яйце змішуємо з половиною чайної ложки солі, виливаємо тісто, перемішуємо і відразу починаємо підсипати муку. Як тільки маса почне густіти, додаємо рослинне масло, вимішуємо руками, поки воно повністю не вбереться. Залишаємо підходити в теплі на кілька годин.
Крок 3:
Поки приготуємо рибу. Самі смачні начинки виходять з свіжого минтая, але його потрібно замаринувати. Нарізаємо філе дрібними кубиками, тонко кришимо цибулю змішуємо, приправляємо спеціями, солимо. Залишаємо на дві години, можна додати зелень.
Крок 4:
Як тільки тісто добре підійде, його потрібно розділити. Але не навпіл. Одну частину, яка буде низом пирога, робимо більше, щоб вистачило і на борти. Розкачуємо або просто розтягуємо руками, акуратно переносимо. Пиріг можна збирати і випікати на деку або у формі відповідного розміру.
Крок 5:
Начинку обов’язково перемішуємо, щоб рівномірно розподілити стекшие соки. Переносимо на підготовлений пласт, зверху натираємо вершкове масло або просто нарізаємо, раскидываем.
Крок 6:
Накриваємо минтая другою частиною тіста, з’єднуємо краю. Робимо кілька дірочок.
Крок 7:
Даємо пирогу постояти 20 хвилин для вистоювання. Потім жовток, який раніше відклали, збиваємо, змащуємо поверхню. Випікаємо пиріг з начинкою з минтая 40 хвилин при 180 градусах.
Необов’язково маринувати минтая тільки в спеціях, можна використовувати соєвий соус, невелику кількість сметани або майонезу, які підвищать соковитість начинки, поліпшать смак.