Покрокові рецепти пирога з минтаєм і зеленою цибулею, рисом, картоплею з різного тіста
Варіант 1: Класичний пиріг з минтаєм
Дріжджове тісто досить примхлива, вона потребує уваги і часу. Причому однаково важливо витримати його і не перетримати. У середньому тісто на сухих дріжджах вистоюється близько трьох годин, а середній час приготування пирога 4 години.
- 0,55 кг борошна;
- 2 яйця;
- 0,6 кг минтая;
- 200 мл води;
- 7 г дріжджів;
- 2 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ложки цукру;
- 40 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Підігріваємо або просто набираємо теплу воду, додаємо цукор і дріжджі. Розмішуємо, залишаємо на п’ять хвилин. Потім додаємо склянку борошна, залишаємо суміш на півгодини.
Крок 2:
Один жовток яєць залишаємо, викладаємо в миску і чим-небудь накриваємо. Білок і друге яйце змішуємо з половиною чайної ложки солі, виливаємо тісто, перемішуємо і відразу починаємо підсипати муку. Як тільки маса почне густіти, додаємо рослинне масло, вимішуємо руками, поки воно повністю не вбереться. Залишаємо підходити в теплі на кілька годин.
Крок 3:
Поки приготуємо рибу. Самі смачні начинки виходять з свіжого минтая, але його потрібно замаринувати. Нарізаємо філе дрібними кубиками, тонко кришимо цибулю змішуємо, приправляємо спеціями, солимо. Залишаємо на дві години, можна додати зелень.
Крок 4:
Як тільки тісто добре підійде, його потрібно розділити. Але не навпіл. Одну частину, яка буде низом пирога, робимо більше, щоб вистачило і на борти. Розкачуємо або просто розтягуємо руками, акуратно переносимо. Пиріг можна збирати і випікати на деку або у формі відповідного розміру.
Крок 5:
Начинку обов’язково перемішуємо, щоб рівномірно розподілити стекшие соки. Переносимо на підготовлений пласт, зверху натираємо вершкове масло або просто нарізаємо, раскидываем.
Крок 6:
Накриваємо минтая другою частиною тіста, з’єднуємо краю. Робимо кілька дірочок.
Крок 7:
Даємо пирогу постояти 20 хвилин для вистоювання. Потім жовток, який раніше відклали, збиваємо, змащуємо поверхню. Випікаємо пиріг з начинкою з минтая 40 хвилин при 180 градусах.
Необов’язково маринувати минтая тільки в спеціях, можна використовувати соєвий соус, невелику кількість сметани або майонезу, які підвищать соковитість начинки, поліпшать смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з минтаєм і зеленою цибулею
Для такого пирога з минтаєм піт рецептурі використовується листкове тісто. Його можна приготувати і розкачати заздалегідь, прибрати в морозилку, або просто купити в магазині, як роблять багато мудрі хазяйки. Активну час приготування не займе більше десяти хвилин, все дійсно неймовірно швидко і просто.
Інгредієнти
- упаковка тесту (0,4-0,5 кг);
- 0,5 кг філе минтая;
- 1 пучок цибулі;
- 0,5 пучка кропу;
- 20 мл соєвого соусу.
Як швидко приготувати пиріг з минтаєм
Крок 1:
Поки листкове тісто відтає на столі, нарізаємо дрібно минтая, можна зробити соломку або невеликі кубики, приправляємо соєвим соусом, розмішуємо, для гостроти можна додати трохи меленого перцю.
Крок 2:
Промиваємо, нарізаємо зелень, додаємо до минтаю, перемішуємо рибу разом з нею.
Крок 3:
Розкачуємо два шматки тіста для верху і низу пирога. Одну частину відразу ж кладемо на деко, розподіляємо начинку.
Крок 4:
На другій частині потрібно спочатку прорізати кілька отворів, так як після формування пирога це не дуже зручно робити. Потім шматок переносимо, ховаємо начинку. Ретельно склеюємо разом краю, найкраще їх закрутити.
Крок 5:
І відразу ж відправляємо наше творіння в духовку. Запікаємо 35-40 хвилин при 200 градусах. Листкове тісто не солодке, тому не потрібно боятися його спалити. Якщо ж скоринка дуже швидко підрум’янюється, можна трохи знизити температуру.
В магазині є і звичайне дріжджове листкове тісто для пирога можна використовувати будь-який вид. Готова випічка буде відрізнятися. З дріжджового тіста пироги вище і пишніше.
Варіант 3: Пиріг з минтаєм і рисом з розсипчастого тіста
Чудова рецептура пирога, який робиться з додаванням рису. Його потрібно буде заздалегідь відварити. Тісто можна місити на маргарині або маслі.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- 100 г рису;
- 0,2 кг масла або маргарину;
- 3-3,5 ст. борошна;
- 0,4 кг минтая;
- 1 пучок цибулі;
- 0,3 ч. л. розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Розтерти маргарин з трьома склянками борошна, додати пару щіпок солі, розпушувач і влити в борошно. Почати замішувати. Якщо тісто буде замалий, то додати ще трохи борошна. Розділити його навпіл, покласти на 15 хвилин у морозилку.
Крок 2:
Рис відварити 6-7 хвилин, злити в друшляк. Можна прополоскати, щоб він швидше охолонув. Додати рубану зелень, порізаного минтая заправити начинку сіллю.
Крок 3:
Дістаємо тісто розкачуємо один шматочок, викладаємо у форму, розподіляємо начинку. Також другу частину тіста розкачуємо, робимо тонкий коржик, накриваємо начинку.
Крок 4:
Робимо 3-5 дірочок на верхній частині пирога. Ставимо його в духовку, запікаємо 40 хвилин при 180 градусах.
Можна таку начинку додати кілька відварених яєць, трохи сиру або рубаної зелені кропу, петрушки, все це чудово впишеться в пиріг.
Варіант 4: Пиріг з минтаєм і картоплею (дріжджове тісто)
Варіант смачного пирога з минтаєм і дріжджовим тестом на молоці. Картопля для нього використовується в сирому вигляді, як і всі інші інгредієнти.
Інгредієнти
- 1,5 склянки молока;
- близько 700 р борошна;
- 500 г минтая;
- 1 яйце;
- 8 г дріжджів;
- 2 картоплини;
- 1 цибулина;
- 70 г масла або маргарину;
- 2 ложки цукру;
- чорний перець
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко можна трохи розбавити теплою водою, якщо його недостатньо. Або просто підігріваємо продукт. Засипаємо до нього цукор з дріжджами і залишаємо у батареї хвилин на десять.
Крок 2:
Поки дріжджі розходяться і активуються в теплій рідині, розтоплюємо масло або маргарин, але бажано не перегрівати. Додаємо, вводимо 0,5 ложечки солі, перемішуємо і, поступово підсипаючи борошно, замісити тісто. Прибираємо його в високу посудину, накриваємо рушником.
Крок 3:
Нарізаємо соломкою минтая, солимо і перчимо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Картоплини очищаємо, пластуем тонкими слайсами.
Крок 4:
Перевіряємо тісто. Якщо воно добре піднялося, перекладаємо на стіл, розкачуємо два коржі прямокутної або круглої форми. На одну викладаємо шар з минтая, посипаємо цибулею, прикриваємо картопляними пластинками злегка приправляємо сіллю.
Крок 5:
Другий коржем накриваємо начинку, намагаючись не зрушувати шари. Склеюємо краю і робимо багато дірочок зверху. Це дуже важливо, з них буде виходити пар. Даємо пирогу постояти чверть години.
Крок 6:
Для змазування можна використовувати яйце цілком або тільки жовток. У будь-якому випадку його потрібно добре збити до однорідності. Покриваємо тонким шаром верх і краю пирога, наскільки вдасться проникнути.
Крок 7:
Відразу ж ставимо в духовку, печемо 40 хвилин при 180 градусах. В кінці можна акуратно проколоти пиріг, перевірити готовність картоплі.
Якщо раптом немає яйця або просто забули змастити пиріг перед випічкою, то надати блиск і м’якість допоможе крапелька рослинного масла. Але натирати потрібно готове гаряче виріб, тільки вынутое з печі.
Варіант 5: Пиріг з минтаєм на кефірі з майонезом
Рецептура заливного пирога з минтаєм. Тісто рідке, готується воно на кефірі (кисляку, кислому молоці) з додаванням майонезу. Для начинки знадобиться свіже рибне філе.
Інгредієнти
- 3 ложки майонезу;
- 0,4 л кефіру;
- 2 яйця;
- 500 г філе минтая;
- 2 головки цибулі;
- 50 р масла;
- 10 г соди;
- 3 ст. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізати цибулю, обсмажити хвилинку на розтопленому вершковому або просто розігрітому рослинному маслі. Зняти з вогню.
Крок 2:
Збити яйця з майонезом, додати неповну ложечку солі, ввести кефір із содою. Ретельно розмішати, засипати три склянки білого борошна. Замісити тісто. Відставляємо на кілька хвилин.
Крок 3:
Нарізаємо філе минтая, змішуємо з цибулею, кладемо спеції, можна порізати пучок зелені. Ретельно розмішуємо начинку.
Крок 4:
Тісто приблизно ділимо навпіл, одну частину відокремлюємо у форму, розрівнюємо, викладаємо рибну начинку з минтая. Прикриваємо другою частиною заливного тесту.
Крок 5:
Ставимо пиріг з минтаєм і цибулею випікатися. Процес займе близько 35 хвилин у духовку, температура 180.
Це ж тісто можна використовувати для приготування пирога з обсмаженою минтаєм або просто з рибними консервами. У таких варіантах час випічки скоротиться до 25 хвилин.
