Покрокові рецепти приготування смачного рибного пирога з картоплею
Варіант 1. Класичний рецепт пирога з рибою і картоплею
Пиріг з рибою і картоплею – це смачна, корисна і ароматна, домашня випічка. Дріжджове тісто можете замісити на воді або молоці. Для м’якості в нього додають вершковий або рослинний жир.
- пів-літри питної води;
- три скл. пшенич. борошна;
- 100 мл олії;
- 5 г дріжджів швидкодіючих;
- 5 г кухонної солі;
- 15 г білого цукру.
- сім картоплин;
- дві ріпчасті цибулини;
- три тушки минтая.
Крок 1:
Воду трохи прогріваємо і розчиняємо у ній сухі дріжджі, сіль та цукровий пісок. Вливаємо олію. Невеликими частинами просіваємо борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто. Поміщаємо його в глибоку ємність, прикриваємо щільною тканиною і залишаємо на годину. Потім обминаємо і витримуємо в теплі ще стільки ж часу.
Крок 2:
Поки тісто підходить, займемося приготуванням начинки. Очистимо від шкірки і картоплю помиємо. Нарізаємо овоч тонкими пластинами. Тушки минтая чистимо, видаляємо хвіст і плавники. Акуратно зрізаємо філе з хребта. Перевіряємо його на наявність дрібних кісток. Якщо такі є, видаляємо їх. Промиваємо філе, обсушуємо серветкою і нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 3:
Чистимо від лушпиння цибулю шаткуємо їх півкільцями. З’єднуємо рибу з цибулею і перемішуємо, приправте перцем і сіллю.
Крок 4:
Обминаємо тісто, відокремлюємо третину і кладемо в бік. Більшу частину розкачуємо і викладаємо в промасляную форму. Викладаємо на нього начинку гіркою і розрівнюємо. Решту терти тіста розкачуємо і накриваємо начинку. Защипуємо щільно краю. В центрі робимо невеликий отвір. Розігріваємо духовку до 200 С. Ставимо в неї пиріг і випікаємо протягом години. Незадовго до готовності виймаємо пиріг і змащуємо жовтком. Готову випічку вкриваємо рушником і остуджуємо.
Час приготування пирога залежить від сорту картоплі і товщини нарізаних скибок. Щоб тісто не було жорстким, збризніть гарячу випічку водою.
Варіант 2. Швидкий рецепт рибного пирога з картоплею
Рибний пиріг з картоплею можна приготувати швидко і просто, якщо використовувати готове листкове тісто. Досить зробити начинку, сформувати виріб і спекти. Пиріг виходить дуже смачним і соковитим.
Інгредієнти
- 400 г листкового тіста;
- свіжозмелений чорний перець;
- 150 г філе морської риби;
- морська сіль;
- 400 г картоплі;
- 150 р ріпчастої цибулі.
Як швидко приготувати рибний пиріг з картоплею
Крок 1:
Зріжте з бульб картоплі шкірку. Вимийте овоч і наріжте тонкими кружальцями ножем і з допомогою овочерізки.
Крок 2:
Тісто попередньо повністю розморожуємо і розкладаємо на аркуші пергаменту. Злегка розкачуємо. По центру викладаємо скибочки картоплі, відступивши від країв по сім сантиметрів. Добре посоліть і поперчіть.
Крок 3:
Очищені від лушпиння цибулини шаткуємо тонкими кільцями. Викладаємо цибулю поверх картоплі. Філе морської риби обполіскуємо, обсушуємо серветками і нарізаємо дрібним кубиком. Розкладаємо поверх овочів. Ще раз посоліть і поперчіть.
Крок 4:
Тісто з двох сторін від начинки нарізаємо косими смужками. Викладаємо їх у вигляді кіски, накриваючи начинку. Нижній край підверніть всередину. Ставимо форму в духовку, розігрівши її до 190 С. Випікаємо пиріг близько години.
Пиріг можете готувати з дріжджового або бездріжджового листкового тіста. Випічка буде мати глянсову поверхню, якщо її змастити жовтком або молоком.
Варіант 3. Пиріг з рибною консервою і картоплею
Перевірений рецепт смачного і ніжного торта з рибною консервою і картоплею. Ідеальний варіант для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Всього за півгодини у вас вийде ситний і смачний обід чи вечерю.
Інгредієнти
- три великих яйця;
- чотири картоплини;
- 150 г пшеничного борошна;
- цибулина;
- 250 г майонезу;
- банку консервованої сайри;
- 250 р сметани;
- по дрібці соди і морської солі.
Як приготувати
Крок 1:
Вбиваємо яйця в миску, додаємо соду і збовтуємо до однорідності. В окремій ємності змішуємо майонез зі сметаною і вводимо яєчну суміш. Збиваємо все віночком.
Крок 2:
Просіваємо невеликими частинами борошно і замішуємо ложкою, ретельно розбиваючи грудочки. Має вийти тісто консистенції рідкої сметани.
Крок 3:
Очищений цибулю дрібненько кришимо. Консерви розкриваємо і перекладаємо в тарілку. Добре розминаємо виделкою і додаємо цибулю. Перемішуємо. Очищену картоплю миємо й крупно трьом.
Крок 4:
Вогнетривку форму вистилаємо пекарської папером. Виливаємо в неї більшу частину тіста. По всій поверхні розкладаємо тертий картопля. Зверху розподіляємо рибу з цибулею. Ложкою викладаємо тісто, покриваючи ним начинку. Ставимо на годину в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів.
Пиріг приготується значно швидше, якщо попередньо відварити картоплю до напівготовності. В начинку можна додати зелень або подрібнений зелений лук.
Варіант 4. Рибний заливний пиріг з картоплею
Щоб приготувати смачне і ситне блюдо на обід або вечерю, потрібен мінімальний набір продуктів і зовсім небагато часу. Заливний пиріг виходить ніжним і соковитим.
Інгредієнти
- дві склянки кефіру;
- морська сіль;
- два склянки пшенич. борошна;
- прянощі;
- два великих яйця;
- гашене сода – 3 г;
- банку консервованого тунця;
- чотири картоплини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кефір перелийте в глибоку ємність. Вбийте в нього яйця і збовтайте віночком до однорідності. Поступово просеивайте в суміш борошно, безперервно перемішуючи. Додати гашену соду. Розмішайте. Тісто повинно мати однорідну консистенцію, без грудочок.
Крок 2:
Злегка збризніть маслом форму для випікання. Очищені бульби картоплі вимийте і наріжте тонкими кружальцями. Викладіть половину подрібненого овоча на дно форми. Приправте спеціями і посоліть.
Крок 3:
Зверху на картоплю вилийте половину тіста. Консервований тунець викладіть в тарілку і розімніть вилкою. Розкладіть рибу рівномірно на тісто. Зверху розкладіть залишилися скибочки картоплі. Залийте тестом і розрівняйте. Поставте форму в духовку на сорок хвилин. Прилад попередньо прогрійте до 200 С.
Пиріг при подачі можете присипати подрібненою зеленню. Випічка вийде ще смачніше, якщо в тісто додати прянощі для риби або морепродуктів.
Варіант 5. Рибний пиріг з картоплею на кефірі в мультиварці
Мультиварка звільняє господиню від необхідності постійно бути присутнім на кухні. Все що потрібно, це замісити тісто, приготувати начинку, сформувати пиріг, помістити його в прилад і можна займатися своїми справами. Мультиварка зробить все сама і сповістить вас про те, що страва готова.
Інгредієнти для тіста
- 10 г пекарського порошку;
- 250 мл кефіру;
- 320 г пшенич. борошна;
- ½ Пачки масла сливоч.;
- 10 г білого цукру;
- 2 яйця;
- 5 г морської солі.
Начинка
- сайра консервована – банку;
- морська сіль;
- зелена цибуля – пучок;
- три яйця великих.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця для начинки, відварюємо на середньому вогні десять хвилин. Банку консерви розкриваємо і викладаємо вміст в тарілку. Пучок цибулі обполіскуємо і кришимо тонкими кільцями. Яйця чистимо і дрібно трьом. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокому посуді, приправляємо перцем і солимо. Перемішуємо.
Крок 2:
У глибоку миску переливаємо кефір. Вбиваємо в нього яйця, солимо і додаємо цукор. Збовтуємо все віночком. Борошно з’єднуємо з пекарським порошком і перемішуємо. Просіваємо невеликими частинами в кефірну суміш і замішуємо тісто консистенції густої сметани.
Крок 3:
Змащуємо каструлю приладу маслом. Вливаємо трохи більше половини тіста. Зверху розкладаємо рівним шаром начинку. Заливаємо її тістом, що залишилося, викладаючи його ложкою. Вставляємо каструлю в прилад. Активуємо програму «випічка». Випікаємо пиріг трохи більше години. Після звукового сигналу пиріг перевертаємо з допомогою пристосування для готування на пару і випікаємо ще півгодини на те де режимі.
Замість сайри можете взяти будь-яку іншу консервовану рибу в олії. Якщо у вашій мультиварці є режим «відкладений старт», можете закласти продукти з ранку і ввечері, до вашого приходу з роботи буде готовий смачний вечерю.
Варіант 6. Вершковий пиріг з рибою і картоплею
Начинка з копченої риби і картоплі в вершковою заливці робить пиріг ніжним і дуже смачним.
Інгредієнти для тіста
- холодна вода;
- 225 г пшенич. борошна;
- 115 г масла сливоч.;
- 3 г кухонної солі.
Начинка
- 200 р копченого філе пікші;
- 200 г картоплі;
- 600 мл молока;
- 2 великих яйця;
- 4 гілочки свіжого чебрецю;
- 150 мл жирних вершків;
- 4 горошини чорного перцю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Духовку включаємо на 200 градусів. У ємність кухонного процесора для приготування тіста просіваємо борошно, додаємо сіль і м’яке масло. Перебиваємо все до утворення дрібної крихти. Вливаємо приблизно вісім ложок крижаної води і замішуємо однорідне тісто. Тісто загорнути харчовою плівкою і відправляємо на півгодини на холод.
Крок 2:
Виймаємо тісто розкачуємо його в пласт на присипаній борошном стільниці. Переносимо його в форму і формуємо бортики. Робимо по всій поверхні проколи вилкою і відправляємо на 20 хвилин у духовку.
Крок 3:
Філе риби опускаємо в молоко, додаємо гілочки чебрецю і горошини перцю. Вимочуємо чверть години. Виймаємо рибу, потім паперовим рушником і дрібно нарізаємо. Молоко ставимо в холодильник, процідивши його через сито.
Крок 4:
Вершки збовтуємо з яйцями. Вливаємо охолоджене молоко і добре перемішуємо. Виймаємо корж з духовки. Остуджуємо. Викладаємо на дно заготовки шматочки копченої риби. Очищений і дрібно покришену картоплю. Солимо, перчимо і заливаємо вершковою сумішшю. Випікаємо сорок хвилин.
Вершки для соусу можете замінити жирної сметаною. Перед закінченням приготування можете присипати пиріг тертим сиром.
Варіант 7. Рибний пиріг з картоплею «Сумка шкіпера»
Листкове тісто з рибною начинкою – смачна, ароматна і дуже ніжна випічка.
Інгредієнти
- півкілограма листкового тіста;
- по щіпці меленого перцю і солі;
- 200 г філе судака;
- велике яйце;
- три картоплини;
- 40 мл олії;
- по 50 г свіжого кропу і петрушки;
- 100 г зеленого лука.
Як приготувати
Крок 1:
Філе судака зачищаємо від дрібних кісток. Промиваємо, обсушуємо серветкою і нарізаємо не дуже дрібними шматочками. Зелень кропу, цибулі і петрушки промиваємо і подрібнюємо. Очищені бульби картоплі миємо й ріжемо тонкими кружками.
Крок 2:
Повністю розморожуємо листкове тісто. Викладаємо його на стільницю, попередньо притрусивши її борошном. Розгортаємо в пласт товщиною в п’ять мм. Викладаємо на середину шматочки риби. Перчимо і солимо. Посипаємо подрібненою зеленою цибулею, петрушкою і кропом. Збризкуємо пісним маслом. Накриваємо все кружальцями картоплі і злегка солимо.
Крок 3:
З’єднуємо кінці тіста у формі конверта, залишивши посередині невеликий отвір. Перекладаємо пиріг на промасляный деко. Змащуємо збитим яйцем і відправляємо на сорок хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів.
Ви можете за цим рецептом зробити не один пиріг, а кілька маленьких. В начинку можна додати болгарський перець або свіжі томати.
