Покрокові рецепти знаменитого салату «Мімоза» з відварною куркою
Варіант 1. Класичний рецепт салату «Мімоза» з куркою
Класичний салат «Мімоза» в основному готується з різними рибними консервами. Так що ж робити тим, кому не подобається риба, а так хочеться приготувати оригінальну, яскраву закуску до святкового столу? Є чудовий рецепт аналогічного салату, який готують з курячим м’ясом. Виходить він легким, поживним і неймовірно смачним.
- дві курячі гомілки;
- 3 яйця;
- 4 картоплі;
- 2 морквини;
- цибулина;
- 10 г солі;
- майонез – 320 г;
- петрушка, кріп – по 4 гілочки.
Крок 1:
Курячі гомілки миють, закладають в підходящу за розміром ємність з водою, трохи підсолюють і відварюють на помірному вогні 35 хвилин, прибираючи пінку по мірі її появи.
Крок 2:
Гомілки готові виймають з ємності, охолоджують, відокремлюють філе і шаткують дрібними шматочками.
Крок 3:
В окремій ємності з водою варять яйця 7 хвилин. Перекладають в іншу чашку з крижаною водою, щоб охололи. Очищають, відокремлюють жовтки. Білки подрібнюють на дрібній тертці, а жовтки відкладають у бік.
Крок 4:
Картоплю, моркву миють, закладають у воду в каструльці і варять на невеликому полум’ї вогню до розм’якшення.
Крок 5:
З овочів зливають воду, охолоджують, очищають і натирають на дрібній тертці.
Крок 6:
Цибулю обчищають, шаткують крихтою.
Крок 7:
У глибоку порціонну салатницю складають салат в наступному порядку: куряче м’ясо, трохи змащують майонезом; цибулю, трохи майонезу; подрібнена морквина, шар майонезу; картопля.
Крок 8:
Останній шар картоплі гарненько просочують майонезом і прикрашають яєчними жовтками.
Крок 9:
Накривають салат поліетиленовим пакетиком і ставлять у холодильник на пару або три години для просочення.
Крок 10:
Перед подаванням прикрашають гілочками петрушки і кропу.
Замість майонезу можна використовувати знежирену сметану. Салат буде виглядати святковіше, якщо зверху прикрасити красивою овочевий нарізкою. А можна просто змішати жовтки з куркумою – так він буде виглядати ще яскравіше.
Варіант 2. Швидкий рецепт салату «Мімоза» з куркою
Приготувати такий салатик можна швидше, використовуючи замість свіжого курячого м’яса копчене – це може бути курка або стегенця. Вийде незвичайний і дуже цікавий смак.
Інгредієнти:
- 1 невелика копчена курка;
- картопля – 355 г;
- морквина – 165 г;
- 3 яйця;
- 352 г майонезу;
- цибуля – 95 г;
- 35 г солі;
- за 6 гілочок зелені.
Як приготувати салат «Мімоза» з куркою
Крок 1:
Копчену курку розбирають, кістки викидають, а філе нарізують дрібними шматочками.
Крок 2:
Моркву з картоплею миють і відварюють у підсоленій воді трохи менше півгодини.
Крок 3:
Відварені яйця остуджують, виклавши в холодну воду, очищають. Білки дрібно подрібнюють ножем.
Крок 4:
Цибулину звільняють від лушпиння, рубають крихтою.
Крок 5:
На дно салатниці або будь-якої іншої страви викладають м’ясо, зверху роблять сіточку з майонезу, потім кладуть цибулю, знову майонезна сіточка, моркву – майонезна сіточка, яєчний білок – майонез, картопля – майонез.
Крок 6:
Посипають всю поверхню салату подрібненим жовтком, дають насититися в холодильнику кілька годин.
Крок 7:
Прикрашають зеленню.
Салатик вийде пікантніше і цікавіше, якщо кожний шар перед майонезом і посипати невеликою кількістю улюбленої приправи або прованськими травами.
Варіант 3. Салат «Мімоза» з куркою і маринованими грибами
Ще один чудовий варіант салату «Мімоза» з куркою. Вхідні до складу мариновані гриби чудово відтіняють ніжний смак курячого м’яса, роблячи при цьому страву ще ошатнішим, святковіше.
Інгредієнти:
- 5 картоплин;
- 2 морквини;
- 1 цибулина;
- 2 курячі грудки;
- майонез – 330 г;
- мариновані шампіньйони – 245 г;
- сіль – 25 г;
- 3 яйця;
- петрушка – 5 гілочок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Варять курячі грудки в трохи підсоленій воді трохи більше півгодини.
Крок 2:
Грудки виймають з каструлі, остуджують і поділяють на м’якоть і кістки. Кістки викидають, а м’якоть подрібнюють ножем і викладають першим шаром в порціонну салатницю.
Крок 3:
В окремій ємності відварюють моркву з картоплею прямо в шкірці до м’якого стану. Охолоджують, очищають, натирають на тертці з малими отворами, викладають зверху на м’ясо: спочатку моркву, потім картоплю, змазують кожен шар майонезом.
Крок 4:
Яйця споліскують і відварюють у невеликій металевій чашці 8 хвилин. Перекладають в інший посуд з холодною водою і остуджують. Звільняють від шкаралупи, поділяють жовтки і білки. Білок труть на тертці з дрібними зубами.
Крок 5:
З печериць зливають рідину, великі нарізають дрібними шматочками.
Крок 6:
Цибулину звільняють від лушпиння, дрібно рубають і викладають на змащений майонезом шар картоплі.
Крок 7:
Цибулю злегка змащують майонезом і викладають підготовлені гриби, знову змащують майонезом.
Крок 8:
Наступним шаром викладають подрібнені яєчні білки, добре змащують майонезом.
Крок 9:
Поверхню салату посипають подрібненими жовтками.
Крок 10:
Залишають у холодильнику на дві години, щоб наситився, і подають на стіл, прикрасивши гілочками петрушки.
Салат вийде дуже смачним і соковитим, якщо в нього додати обсмажені на маслі свіжі печериці або інші гриби. У разі використання лісових їх необхідно попередньо відварити.
Варіант 4. Салат «Мімоза» з куркою і сиром
За цим рецептом салату «Мімоза» з куркою готується майже так само, як у класичному варіанті, тільки перед подрібненими жовтками він прокидається ще сиром. Такий інгредієнт надає закуски новий, вишуканий смак.
Інгредієнти:
- 1 курячий окорочок;
- 4 яйця;
- 2 лучка;
- 2 коренеплоду моркви;
- 135 г сиру «Пармезан»;
- 3 картоплі;
- 185 г майонезу;
- 3 гілочки кропу;
- 25 г солі.
Як приготувати
Крок 1:
Стегенце обполіскують, закладають в каструлю, заливають проточною або фільтрованої водою і варять на середньому вогні 40 хвилин, знімаючи пінку по мірі її появи.
Крок 2:
Стегенце виймають, охолоджують, відокремлюють м’якоть від кісток і дрібно подрібнюють.
Крок 3:
Картоплю з морквою миють і відварюють у підсоленій воді до розм’якшення.
Крок 4:
Яйця кладуть у невелику металеву чашку з водою і варять 8 хвилин після закипання води. Після, переклавши в холодну воду охолоджують, очищають, окремо подрібнюють білки їх на тертці з малими отворами.
Крок 5:
Очищені цибулини рубають крихтою і заливають гарячою водою, залишають на 15 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
Крок 6:
В глибоку салатницю, чашу або тарілочку викладають спочатку куряче м’ясо, змащують майонезом; моркву з білками – майонез; цибуля і картопля – майонез; сир – майонез.
Крок 7:
Посипають подрібненими жовтками.
Крок 8:
Ставлять в холодильник на дві години.
Крок 9:
Прикрашають гілочками кропу.
Якщо немає сиру «Пармезан» можна використовувати будь-який інший з твердих сортів.
Варіант 5. Салат «Мімоза» з куркою, рисом і солоними огірками
Наступний рецепт салату «Мімоза» з куркою вийде не тільки вишуканим, смачним, але і дуже ситним завдяки додаванню відвареного рису. Крім цього така крупа робить його повітряним, а солоні огірочки – легким, з приємною кислинкою.
Інгредієнти:
- 2 гомілки курки;
- 3 картоплі;
- 2 коренеплоду моркви;
- 1 жменя довгозернистого рису;
- 2 головки цибулі;
- 2 солоних огірка;
- 165 г майонезу;
- 4 гілочки петрушки;
- 35 г солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Картоплю, моркву миють і відварюють у підсоленій воді близько півгодини.
Крок 2:
В іншій каструлі відварюють гомілки курки 25 хвилин.
Крок 3:
Гомілки виймають, охолоджують, відокремлюють філе від кісток і дрібно ріжуть ножем.
Крок 4:
Картоплю і моркву остуджують, звільняють від шкірки, труть на дрібній тертці.
Крок 5:
Крупу промивають, відварюють у невеликій ємності, промивають у друшляку.
Крок 6:
Очищений цибулю подрібнюють ножем.
Крок 7:
Огірочки нарізати дрібним кубиком.
Крок 8:
Формують салат в салатницю викладають спочатку шар курячого м’яса і відразу ж цибулі, змащують майонезом; солоні огірочки і моркву, знову майонез; картопля – майонез. Всі шари повторюють, поки не закінчаться інгредієнти.
Крок 9:
Зверху викладають шар відвареної рисової крупи і гарненько змащують майонезом.
Крок 10:
Дають скуштувати кілька годин у холодильнику, прикрашають зеленню і подають до столу.
Для більш привабливого зовнішнього вигляду за бажанням можна зверху посипати салат яєчним жовтком або відварним рисом, красиво викласти оливки або чіпси.
