Покрокові рецепти приготування святкового салату «Мімоза» з яйцем з консервів, копченої риби, крабових паличок і печінки тріски
Варіант 1: Класичний рецепт салату «Мімоза» з яйцем
У класичній рецептурі основні компоненти «Мімози»: яйця, консервована риба, зелений лук і лише два овочі: морква і картопля. Зараз існує маса варіантів такого салату. У нього вводять додаткові шари сиру, яблук, ікри, морепродуктів, консерви замінюють відвареної, солоною, копченою рибою або крабовими паличками. Замість зеленого, кладуть ріпчасту цибулю, але яйця присутні завжди. Це не тільки смакова добавка, жовтками оформляють поверхню салату, що і робить його схожим із забарвленням квітки.
- одна велика морквина;
- картопля – 4 бульби, приблизно на 400 грамів;
- цибульні пір’я;
- баночка рибних консервів в олії;
- чотири великих яйця;
- шість ложок майонезу.
Крок 1:
Овочі необхідно відварювати окремо. Ретельно промиваємо моркву і картоплю і, не очищаючи від шкірки, заливаємо холодною водою. Зазвичай, при варінні морквина втрачає смак, але якщо у воду додати дрібку цукру, він не тільки збережеться, але навіть стане насиченим.
Крок 2:
Паралельно з овочами, ставимо варити яйця. Їх потрібно приготувати круто, тому після закипання нагрівання регулюємо так, щоб вода не інтенсивно, але кипіла. Варимо яйця хвилин десять, ведемо відлік часу з моменту закипання.
Крок 3:
Зціджуємо з яєць і овочів воду. Яйця охолодити під струменем проточної води, а овочі при нормальній температурі.
Крок 4:
Перебираємо цибулю, прибираємо навіть ледь пожухлі пір’я, зрізаємо залишки коренів. Промивши, добре обсушуємо рушником.
Крок 5:
Очищаємо з шкаралупу яєць, з овочів знімаємо шкірку. Обов’язково промийте яйця водою, на білку можуть залишитися осколки шкаралупи.
Крок 6:
Натираємо моркву і цибулю крупно, в різні ємності. Відокремивши від жовтків білки, подрібнюємо їх в окрему миску дрібної теркою. Цибулю нарізаємо на тоненькі каблучки. Зелену цибулю цілком замінимо на ріпчаста, але його потрібно буде нарізати зовсім дрібно.
Крок 7:
Дістаємо з баночки з консервами шматочки риби. Розламавши, прибираємо хребтові і всі дрібні кісточки. Зубцями виделки розминаємо рибну м’якоть.
Крок 8:
Збираємо листковий салат. Це можна зробити будь-яким зручним способом: викладати шари в салатник або на плоскому блюді, скориставшись кільцем. Спеціальне кільце для складання багатошарових салатів можна замінити бортиком від рознімної форми для випічки. Першою викладаємо картоплю. Злегка посоливши і рясно змастити майонезом і укладаємо наступним шаром рибу. Посипаємо зеленою цибулею і наносимо на нього тонкий рідкісну сіточку з майонезу. Далі йде шар морквини, її теж трохи змащуємо майонезом. Останніми викладаємо білки, малюємо майонезом тонку сітку і акуратно розрівнюємо.
Крок 9:
Оформляємо салат жовтками, натираючи їх на білки дрібної теркою. Поміщаємо в холодильник години на три. Якщо страва формувалося в кільці, врахуйте, що його потрібно знімати тільки після просочення.
