Покрокові рецепти приготування святкового салату «Мімоза» з яйцем з консервів, копченої риби, крабових паличок і печінки тріски
Варіант 1: Класичний рецепт салату «Мімоза» з яйцем
У класичній рецептурі основні компоненти «Мімози»: яйця, консервована риба, зелений лук і лише два овочі: морква і картопля. Зараз існує маса варіантів такого салату. У нього вводять додаткові шари сиру, яблук, ікри, морепродуктів, консерви замінюють відвареної, солоною, копченою рибою або крабовими паличками. Замість зеленого, кладуть ріпчасту цибулю, але яйця присутні завжди. Це не тільки смакова добавка, жовтками оформляють поверхню салату, що і робить його схожим із забарвленням квітки.
- одна велика морквина;
- картопля – 4 бульби, приблизно на 400 грамів;
- цибульні пір’я;
- баночка рибних консервів в олії;
- чотири великих яйця;
- шість ложок майонезу.
Крок 1:
Овочі необхідно відварювати окремо. Ретельно промиваємо моркву і картоплю і, не очищаючи від шкірки, заливаємо холодною водою. Зазвичай, при варінні морквина втрачає смак, але якщо у воду додати дрібку цукру, він не тільки збережеться, але навіть стане насиченим.
Крок 2:
Паралельно з овочами, ставимо варити яйця. Їх потрібно приготувати круто, тому після закипання нагрівання регулюємо так, щоб вода не інтенсивно, але кипіла. Варимо яйця хвилин десять, ведемо відлік часу з моменту закипання.
Крок 3:
Зціджуємо з яєць і овочів воду. Яйця охолодити під струменем проточної води, а овочі при нормальній температурі.
Крок 4:
Перебираємо цибулю, прибираємо навіть ледь пожухлі пір’я, зрізаємо залишки коренів. Промивши, добре обсушуємо рушником.
Крок 5:
Очищаємо з шкаралупу яєць, з овочів знімаємо шкірку. Обов’язково промийте яйця водою, на білку можуть залишитися осколки шкаралупи.
Крок 6:
Натираємо моркву і цибулю крупно, в різні ємності. Відокремивши від жовтків білки, подрібнюємо їх в окрему миску дрібної теркою. Цибулю нарізаємо на тоненькі каблучки. Зелену цибулю цілком замінимо на ріпчаста, але його потрібно буде нарізати зовсім дрібно.
Крок 7:
Дістаємо з баночки з консервами шматочки риби. Розламавши, прибираємо хребтові і всі дрібні кісточки. Зубцями виделки розминаємо рибну м’якоть.
Крок 8:
Збираємо листковий салат. Це можна зробити будь-яким зручним способом: викладати шари в салатник або на плоскому блюді, скориставшись кільцем. Спеціальне кільце для складання багатошарових салатів можна замінити бортиком від рознімної форми для випічки. Першою викладаємо картоплю. Злегка посоливши і рясно змастити майонезом і укладаємо наступним шаром рибу. Посипаємо зеленою цибулею і наносимо на нього тонкий рідкісну сіточку з майонезу. Далі йде шар морквини, її теж трохи змащуємо майонезом. Останніми викладаємо білки, малюємо майонезом тонку сітку і акуратно розрівнюємо.
Крок 9:
Оформляємо салат жовтками, натираючи їх на білки дрібної теркою. Поміщаємо в холодильник години на три. Якщо страва формувалося в кільці, врахуйте, що його потрібно знімати тільки після просочення.
Варіант 2: Швидкий рецепт листкового салату «Мімоза» з яйцем
Для прискореного приготування можна використовувати заздалегідь відварені овочі та яйця. Прискорити процес допоможе мікрохвильова піч: моркву і картоплю в ній варяться за 10 хвилин, а швидко охолодити овочі можна в холодній воді. На прикладі спрощеного рецепта розповімо, як приготувати «Мімозу» з ріпчастою цибулею, щоб він не гірчить і не мав різкого смаку.
Інгредієнти:
- чотири зварених круто яйця;
- три відварених картоплі;
- велика салатна цибулина;
- домашній майонез – 150 гр.;
- відварна морква – один крупний коренеплід;
- баночка рибних консервів в олії.
Як швидко приготувати салат «Мімоза» з яйцем
Крок 1:
Очищаємо цибулю, дрібненько нарізаємо. Ссыпав скибочки в тарілку, заливаємо їх окропом. Витримавши десять хвилин, перекладаємо в сито або трохи віджимаємо. Така обробка дозволить позбутися властивої луку гіркоти.
Крок 2:
Знімаємо шкірку з овочів. Очистивши яйця, поділяємо на жовтки і білки. Подрібнюємо овочі і білки, перетираючи на дрібній тертці в окремі миски. Жовтки поки не чіпаємо, відкладаємо тимчасово бік.
Крок 3:
Відкриваємо консерви. Виклавши шматочки на тарілку, вибираємо кістки і дрібно розламуємо виделкою.
Крок 4:
По дну страви рівномірно розкладаємо рибу, посипаємо скибочками цибулі. Наносимо тонкий майонезну сітку і акуратно розмазуємо її.
Крок 5:
Наступним шаром викладаємо картоплю і покриваємо її майонезом. Щоб шар просочився краще, не уплотняйте його. Рекомендується картопля трохи присолити.
Крок 6:
Прикриваємо картоплю морквиною, знову наносимо майонез.
Крок 7:
Розкладаємо по морквяного шару білки і наносимо на них шар майонезу.
Крок 8:
Прямо на поверхню салату дрібно натираємо жовтки. Вони повинні прикрити весь салат і лягти рівномірно.
Ставимо ємність з салатом на холод, витримуємо не менше двох годин. «Мімоза» просочиться краще, якщо їй дати постояти ніч.
Варіант 3: Салат «Мімоза» з яйцем з печінки тріски
Ніжний листковий салат з печінки. Готується незвичайна «Мімоза» із звичним набором овочів, хіба що без цибулі. Особливу нотку надають салату печінка і сир, причому останній продукт бажано вибрати найбільш гострий з доступних.
Інгредієнти:
- печінка тріски – стандартна баночка;
- три невеликих відварних картоплини;
- 70 грамів «Костромського» сиру;
- три варених яйця;
- чотири ложки майонезу «Провансаль»;
- варена морквина.
Як приготувати
Коли і як будуть отвариваться овочі та яйця – неважливо, цілком допустимо взяти залишки продуктів від інших салатів. Важливіше, щоб до часу приготування вони повністю охололи. Не варто варити яйця з вечора, і поміщати їх в холодильник. Жовтки можуть змінитися в кольорі, зовнішній вигляд страви буде неприємно зіпсований.
Крок 1:
Очистити картоплю від шкірки, натираємо половину на крупній тертці в салатник або на плоске блюдо. Акуратно розподіляємо рівномірним шаром. Злегка присаливаем, посипаємо перцем і змащуємо майонезом.
Крок 2:
Дістаємо з баночки печінка тріски. Уклавши шматочки на картопляний шар, розминаємо виделкою і розподіляємо по поверхні.
Крок 3:
Натираємо на печінку через дрібну тертку білки і лише злегка покриваємо майонезом.
Крок 4:
Наступним шаром, поверх білків натираємо сир, а на нього моркву і знову промазуємо майонезом.
Крок 5:
Натираємо картоплю, що залишилася. Цей шар, як і перший, трохи підсолюємо, приперчиваем і добре промазуємо.
Крок 6:
Засипаємо викладений салат подрібненим на дрібній тертці яйцем, ставимо в холодильник.
Варіант 4: Новий салат «Мімоза» з яйцем, огірком і сметаною з копченої риби
Звичний і, здавалося, незамінний в таких рецептах майонез, у нас відсутня. Замість нього, використовуємо саморобний соус на основі сметани, а ще додамо свіжий огірочок і консерви замінимо копченим лососем.
Інгредієнти:
- горбуша гарячого копчення – 200 гр.;
- 80 гр. м’якого вершкового сиру;
- великий огірок;
- півтора склянки 20-відсоткової сметани;
- часник;
- три варених картоплини;
- ложка рубаного кропу;
- дві невеликих морквини (варені);
- півпачки вершкового, «Фермерського» масла;
- шість варених яєць;
- дві ложки червоної зернистої ікри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаляємо з філе риби шкірку, виймаємо кісточки, нарізаємо дуже дрібними шматочками.
Крок 2:
Очистивши з моркви і картоплі шкірку, подрібнюємо окремо великою теркою.
Крок 3:
Зчищаємо із яєць шкаралупки, обполіскуємо. Відокремлюємо жовтки і відкладаємо в блюдце, накриваємо від завітрювання. Білки натираємо, як і овочі, з допомогою великої терки.
Крок 4:
У сметану середньої стружкою натираємо сир, огірок і часник. Злегка присолив, добре розмішуємо.
Крок 5:
Першим шаром у салатник або на блюдо викладаємо дві третини картоплі. Надаємо йому округлу або овальну форму. Присипавши перцем, змащуємо сметанним соусом.
Крок 6:
По картоплі рівномірно розподіляємо половину моркви, її теж промазуємо самостійно приготованим соусом зі сметани.
Крок 7:
До риби крупно натираємо підморожене масло і, добре перемішавши, викладаємо на морквяний шар.
Крок 8:
Далі, промазуючи соусом, повторюємо шари з картоплі та моркви. Білки викладаємо в останню чергу.
Крок 9:
Покриваємо поверхню салату залишилися соусом. Оформляємо, рівномірно натираючи на дрібній тертці жовтки. На завершення розкладаємо по жовтків зерна ікри.
Варіант 5: Крабовий салат «Мімоза» з яйцем, рисом і яблуком
Мабуть, нітрохи не поступиться оригінальним рецептом «Мімоза» на крабовому м’ясі. Та що там, на м’ясі, навіть доступні крабові рулетики цілком підійдуть. Ну, якщо вже зібралися щось міняти, так давайте ще поекспериментуємо – додамо яблука, кукурудзу, лимон.
Інгредієнти:
- охолоджені крабові напівфабрикати – 250 гр.;
- стакан круглозерного рису;
- лимон;
- 80 гр. консервованого або свіжого солодкого перцю;
- зелена цибуля;
- 250 гр. будь майонезу;
- три варених яйця;
- консервована кукурудза – 130 р.;
- велике яблуко з легкою кислинкою;
- дві великих варених моркви.
Як приготувати
Крок 1:
Відварюємо рис до готовності в злегка солонуватою воді. Промивши прохолодною водою, відкидаємо на сито або друшляк.
Крок 2:
Очищені яйця обполіскуємо водою. Обсушивши, відокремлюємо білки і дрібненько рубаємо їх.
Крок 3:
Моркву і крабові палички натираємо на крупній тертці з різних тарілках.
Крок 4:
Обшпаривши окропом, розрізаємо лимон. Віджимаємо столову ложку соку.
Крок 5:
Зрізаємо шкірку з яблука, вирізаємо серцевину. Натерти м’якоть на середній тертці, відразу збризкуємо її лимонним соком і добре розмішуємо. Сік дасть додаткову кислинку і не дозволить яблуку потемніти.
Крок 6:
Дрібненько ріжемо м’якоть солодкого перцю.
Крок 7:
Викладаємо на страву овал з відвареного рису, промазуємо майонезом. По рисовому шару розкладаємо половину яблук.
Крок 8:
Змішуємо крабові палички з консервованою кукурудзою. Рівномірно розподіляємо по яблукам і добре промазуємо. Далі повторюємо яблучний шар.
Крок 9:
Змастити майонезом, викладаємо терту моркву, а на неї білки.
Крок 10:
Залишився майонез додаємо шматочки м’якоті болгарського перцю і дрібненько порізану зелену цибулю. Ретельно розмішати, заправляємо соусом поверхню салату і присипаємо його тертими жовтками.
