Покрокові рецепти приготування салату «Мімоза» з картоплею з рибних консервів, запеченої скумбрії, крабових паличок і печінки тріски
Варіант 1: Класичний рецепт салату «Мімоза» з картоплею
Мімоза – з найпопулярніших салатів. Склад простий, але у багатьох господинь знайдеться з десяток варіацій, схожих і водночас неповторні. Трохи спорів може відбутися про класичною рецептурою, мабуть єдина розбіжність – який вид консервів використовувати. Не станемо розбиратися в цьому питанні, просто обмовимо, що як сайра, так і сардини однаково смачні в цьому блюді.
- консерви з сайри або сардин в маслі – 240-грамова баночка;
- дві морквини;
- чотири середніх картоплини;
- голівка білої цибулі;
- стакан майонезу;
- чотири великих яйця.
Крок 1:
Ретельно обмиваємо бульби картоплі і моркву водою, тонким шаром зчищаємо з них шкірку. Розклавши по різних каструлях, заливаємо прохолодною водою і ставимо варити. Небажано відварювати цибулю разом з морквою, смаки овочів змішаються. До моркви варто додати дрібку цукру, вона буде солодший.
Крок 2:
Варимо круто яйця. Обов’язково додайте у воду трохи солі, з відварених у сольовому розчині яєць шкаралупа сходить краще.
Крок 3:
Зливаємо воду з готових овочів і яєць. Каструльку з яйцями поміщаємо під струмінь прохолодної води, картоплю і моркву викладаємо на тарілку, остуджуємо повільно, при кімнатній температурі.
Крок 4:
Дрібненько шаткуємо цибулю в миску і на чверть години заливаємо крутим окропом, після відкидаємо на сито. Це дозволить позбутися гіркоти і зробить цибулька більш ніжним.
Крок 5:
На дно блюда натираємо через дрібну тертку дві картоплини. Акуратно розбираючи виделкою, розподіляємо картоплю по всьому дну. Не уплотняйте, щоб салат добре просочився шари повинні бути легкими. Злегка присаливаем тонкий картопляний шар.
Крок 6:
Промазуємо шар картоплі майонезом. Намагаємося наносити соусу не надто багато. Спочатку зробіть у вигляді рідкої сітки, яку потім обережно розмажте лезом ножа.
Крок 7:
Відкривши баночку консервів, зливаємо з неї все масло, викладаємо рибу на плоску тарілку. Розламуючи рибу, видаляємо всі хребтові і дрібні кісточки, також прослідкуйте, щоб не залишилося спецій. Розминаємо або розламуємо рибку на дрібні шматочки і викладаємо рівномірним шаром по картоплі.
Крок 8:
Знову наносимо і розмазуємо майонезну сіточку. Зціджуємо з лука маринад, злегка віджимаємо скибочки і розкладаємо їх по рибі. Цибулевий шар можна не змащувати, досить рівномірно просочити його невеликою кількістю олії, що залишився від консервів.
Крок 9:
Наступним шаром натираємо решті картоплю, змащуємо його шар майонезом, трохи присаливаем.
Крок 10:
Натираємо на картоплю моркву. Розподіляючи, намагаємося не ущільнювати. Присаливаем морквяний шар, наносимо майонез трохи більш товстим шаром.
Крок 11:
Очистивши яйця, відокремлюємо жовтки і тимчасово кладемо їх в сторону. Через дрібну тертку на моркву натираємо білки, так само акуратно розрівнюємо їх і промазуємо.
Крок 12:
Важливий момент – оформлення салату. Укладаємо на поверхні кілька тоненьких пера молодої цибулі, це будуть гілочки. Формуємо квітки, розсипаючи навколо лука подрібнені жовтки.
Перед подачею будь салатів «Мімоза» бажано на пару годин помістити в холодильник. За цей час він добре просочиться і стане більш соковитим.
