Варіант 5: Бігус зі свининою великими шматками і різними овочами
Вам знадобиться шматок свинячої лопатки і вилок капусти. М’ясо запікається цілим шматком в духовці, а потім гаситься, обкладене овочами.
Якщо у вас немає просторій металевої форми з високими бортиками, тоді спробуйте зробити її самі з фольги.
- 1,5 кг свинячої лопатки;
- 70 мл олії;
- 1 качан капусти;
- 2 головки цибулі;
- 7 зубчиків часнику;
- 1 кабачок;
- 3 болгарських перцю;
- 4 баклажана;
- 5 томатів;
- 6 картоплин;
- Перець горошком;
- Лавр;
- 1 лайм;
- Солі.
Крок 1:
Шматок свинини промийте, зріжте нерівності. Гострим ножем зробіть кілька проколів.
Крок 2:
Видавіть часник.
Крок 3:
Видавіть сік лайма.
Крок 4:
Часникову кашку розмішайте з сіллю і перцем.
Крок 5:
Цим складом обмажте м’ясо.
Крок 6:
У проколи покладіть перець горошком, шматочки лаврового листа і лайма. М’ясо загорніть в плівку і покладіть на ніч у холодильник.
Крок 7:
Баклажани розріжте на половинки, а потім замочіть в підсоленій воді.
Крок 8:
Помідори так само розріжте на половинки і намажте маслом.
Крок 9:
Кабачки потрібно почистити, вирізати насіння і нарізати кубиками.
Крок 10:
З лука зніміть піну, потім наріжте кільцями, присолите і збризкайте соком лайма.
Крок 11:
Змастіть жиром (маслом форму для запікання.
Крок 12:
Підготовлену свинячу лопатку покладіть у форму.
Крок 13:
На дно форми влийте трохи води (приблизно два сантиметри заввишки).
Крок 14:
Запікайте до утворення скоринки.
Крок 15:
Капустяне листя наріжте шматками по 10 сантиметрів. Натріть їх сіллю і перцем.
Крок 16:
Всі овочі змастіть маслом.
Крок 17:
Відкрийте духова шафа. Вийміть деко з м’ясом.
Крок 18:
Обкладіть м’ясо овочами. Додайте води.
Крок 19:
Зверху накрийте фольгою або кришкою.
Крок 20:
Настав час картоплі. Його треба помити, почистити і розрізати на четвертинки.
Крок 21:
Відваріть картоплю до напівготовності. (Сирий картопля запікається в духовці занадто довго.)
Крок 22:
Через хвилин сорок знову дістаньте деко з бигусом. Відкрийте фольгу. Перевірте готовність м’яса і овочів.
Крок 23:
Якщо вода випарувалася, то її потрібно трохи додати.
Крок 23:
Покладіть на капусту шматки картоплі.
Крок 24:
Закрийте бігус фольгою і поставте деко в духовку.
Крок 25:
Бігус зі свининою продовжуйте тушкувати приблизно 20 хвилин.
М’який шматок м’яса, просочений соком овочів і спеціями, розріжте на тонкі шматки упоперек волокон. Овочі викладіть на окреме блюдо. Додайте свіжу зелень, білий соус і червоне вино.
