Покрокові рецепти приготування бігуса в мультиварці з свіжої та квашеної капусти: варіанти бігуса з м’ясом, ковбасою, рисом, грибами
Варіант 1: Бігус в мультиварці з м’ясом – класичний рецепт з свіжої капусти
Кращий вид м’яса для бігуса – молода телятина, а частина туші – ребра. Оскільки рецептом не передбачено готувати бігус з кісточками, м’якоть з ребер зрізують. Якщо є час, відваріть міцний бульйон з кісточок і яловичої обрізі. Його використовуємо замість води в будь-якому з рецептів бігуса, за винятком лише вегетаріанського.
- капуста свіжа – 600 гр.;
- дві середні цибулини і пара великих морквин;
- сіль і набір спецій;
- вода – половина склянки;
- ложка з гіркою густого томата;
- третину склянки олії;
- невеликий плід болгарського перцю;
- 400 грамів яловичини.
Крок 1:
Обсушивши серветками промите м’ясо, розпустіть його брусочками, подібно до того, як яловичину нарізають на бефстроганов. Злегка поперчіть і посоліть, залиште на столі, накритому мисці. З капустяного качана видаліть верхні листки, відріжте шматок з невеликим запасом. Нарізаємо капусту шашечками, зі стороною в пару сантиметрів.
Крок 2:
З перцю видаліть перегородки і насіння, м’якоть наріжте короткою соломкою. Цибулю і моркву очищаємо, коренеплід крупно трьом, а цибулини розпускаємо дрібніші. Томат розведіть кип’яченою водою, можна його злегка присолити. У чашу мультиварки наливаємо масло і прогріваємо його в режимі приготування випічки, кладемо в неї яловичину.
Крок 3:
Кришку мультиварки не опускаємо, м’ясо помішуємо, смажимо хвилин 10, потім кладемо моркву і цибулю. Смажимо ще хвилин п’ять, потім засипаємо нарізаний перець і перемішуємо. Дайте овочам з м’ясом прогрітися і викладіть до них капусту. Посоліть, приправте і влийте розведений томат.
Крок 4:
Готується бігус протягом години, оптимальна програма – «Гасіння», але можете вибрати будь-яку схожу. Кришку під час готування не піднімаємо, потім блюдо перемішуємо і ще хвилин на 30 залишаємо в режимі підігріву.
Варіант 2: Бігус в мультиварці з кислої капусти – швидкий рецепт з ковбасою
Кількість масла в рецептурі наведено в розрахунку на ковбасні вироби з достатньо високим вмістом жиру. Зверніть увагу, що копчену ковбасу варто вибирати м’які, інакше в бигусе будуть зустрічатися жорсткі шматочки. Не годиться, зі зрозумілих причин, сирокопчена ковбаса, але її скибочки можна додатково покласти поверх капусти на останньому етапі гасіння. Це додасть бигусу більш яскравий аромат.
Інгредієнти:
- квашена капуста – 1000 г;
- дві великі морквини;
- чверть склянки олії;
- три цибулини;
- спеції і дрібна сіль;
- скибочка солодковершкового масла – 40 гр.;
- по 200 грамів вареної і копченої ковбаси.
Як швидко приготувати бігус в мультиварці з ковбасою
Крок 1:
Сантиметровими нарізаємо кубиками варену ковбасу, а копчену краще розпустити соломкою. Капусту промити від розсолу, відіжміть і залиште в друшляку, частина вологи ще стече.
Крок 2:
Очищаємо інші овочі, тонко натираємо моркву, а цибулю розпускаємо шашечками. Мультиварку прогріваємо з налитим маслом, потім відправляємо в нього ковбасу і на чверть години вибираємо режим «Випічка».
Крок 3:
Через 5 хвилин до ковбасі додайте і перемішайте овочі. Повторіть розмішування через такий же час і дочекайтеся завершення програми. Поверх обжарювання викладаємо кислу капусту, посипаємо прянощами.
Крок 4:
Ту ж програму виберіть знову, але вже на півгодини, опустіть кришку. Хвилин за п’ять до готовності додайте вершкове масло і перемішайте, спробуйте присолите і при потребі. Готовий бігус бажано витримати на підігріві ще хвилин п’ятнадцять.
Варіант 3: Бігус в мультиварці з свіжої та квашеної капусти з грибами
Стосується такого рецепта в рівній мірі, як і всіх інших. Якщо використовується кисла капуста – не варто вибирати дуже різку чи несвіжого засолу. Надлишок кислоти не кращим чином позначається на інших інгредієнтах, чи то овочі, м’ясо або гриби. Вони стають жорсткими, а сам бігус може придбати неприємний смак і запах.
Інгредієнти:
- 400 гр. свіжої та 150 гр. кислої капусти;
- 50 г кореня селери;
- велика салатна цибулина;
- ложка томату;
- пісне масло;
- 300 грамів свіжих грибів.
Як приготувати
Крок 1:
Гострим ножем на тонкі пластинки нарізаємо очищені, вимиті печериці. Лушпиння на цибулинах надріжте і зніміть, видалите грубу зовнішню «сорочку». Розрізавши цибулини спочатку на половинки, потім розпустіть на тонкі півкільця.
Крок 2:
Капустяне листя відокремлюємо від качана, зрізаємо ущільнення. М’якоть згортаємо і нарізаємо локшиною, тонший. Селера чистимо і дрібно кришимо ножем. Масло влийте чисту чашу, виберіть з панелі режим «Смаження», після розігріву засипте цибулю з селерою.
Крок 3:
Пасеруємо овочі 5 хвилин, після чого ще стільки ж часу смажимо разом з ними гриби. Перемикаємося на «Гасіння», програмуємо таймер на 30 хвилин. Кладемо капусту обох видів, заправляємо томатом і злегка присаливаем.
Крок 4:
За кілька хвилин до зупинки перемішайте бігус, а при необхідності досоліть. Якщо капуста недостатньо м’яка, долийте трохи води і тушкуйте ще чверть години. Прянощі кладемо за кілька хвилин до вимикання, достатньо одного чорного перцю.
Варіант 4: Ситний бігус в мультиварці з рисом
Не тільки в наступному рецепті можна використовувати консервовані томати. Таке доповнення помітно змінює смак бігуса, особливо добре, якщо помідори консервовані в томатному соку. Його теж можна підлити в чашу.
Інгредієнти:
- крупа рисова – 1 склянка;
- пара маринованих помідорів;
- по великій цибулині і моркви;
- ложка олії;
- сіль і дрібний перець;
- 300 грамів свинячої м’якоті;
- 200 г нашаткованої капусти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шматок м’якоті вимийте цілком, і обсушіть його. Нарізаємо свинину грубо, по 3-4 шматочки на порцію. Масло розжарюємо в чаші, вибравши для цього режим обсмажування продуктів. Закладаємо в чашу свинину і доводимо до легкого рум’янцю, обов’язково перемішуючи.
Крок 2:
Крупно натираємо моркву, а цибулю, навпаки, нарізаємо як можна дрібніше. Кладемо овочі до м’яса і перемішуємо, залишаємо нудитися, поки займаємося помідорами. Шкірку з помідорів зніміть, м’якоть розімніть виделкою і разом з соком, додайте до м’яса. Засипте туди ж і промитий, обсушенный рис.
Крок 3:
Капусту постарайтеся нарізати не дуже тонко, прибираючи при цьому всі ущільнення. Викладіть її поверх інших продуктів і поки не перемішуйте. Влийте не менше двох склянок окропу, посоліть і додайте перець. Тепер змішайте всі інгредієнти. Прилад програмуємо на гасіння протягом години, щільно кришку прикриваємо.
Крок 4:
Рисовий бігус виходить щільним і ситним, бажано його як можна менше розмішувати в процесі гасіння. По можливості не робіть цього, виняток – якщо рис сируватий і доведеться доливати воду.
Варіант 5: Вегетаріанський бігус в мультиварці з картоплею
На відміну від більшості тушкованих страв, бігус разваристый картопля не годиться. Вибирайте бульби, які не тріскаються при варінні у воді. У процесі тривалого гасіння такий картопля стає м’яким і не розвалюється, що впливає на смак і на естетику страви.
Інгредієнти:
- 4 картоплини;
- 200 гр. стручкового гороху;
- 2 ложки олії;
- сіль, лаврове листя і дрібний перець;
- вода;
- ложка концентрованого томата;
- пара цибулин;
- капуста, квашена – 200 грамів;
- 4 невеликих морквини.
Як приготувати
Крок 1:
З картоплин і морквини зчистите шкірку, лушпиння з цибулин зніміть. Овочі промийте і обсушіть, якщо вологими нарізати їх вам незручно. Моркву натріть дрібно, цибулю розпустіть довільно, але теж подрібніше, картоплю наріжте двухсантиметровыми кубиками.
Крок 2:
Надмірно ядрьону капусту промийте і відіжміть. Масло розжарте на програмі смаження і на пару хвилин відправте в нього пассероваться цибулю. Викладаємо в чашу морквину, перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин. Наступним заходом відправте до пассеровке капусту і тушкуйте, поки вона не потемніє.
Крок 3:
Горох отшелушите від стручків, до бигусу добре додати і рубаною зелені. Виберіть петрушку і кріп, якщо хочете додати користі і смаку частування. Томат розмішайте в половині склянки води. Поверх овочів в чаші розкладаємо картопля, бігус солимо і приправляємо, заливаємо томатом.
Крок 4:
Перепрограмуйте прилад на режим гасіння, він ідеально розрахований для наших цілей. Тривалість процесу встановлюємо на сорок хвилин, в разі необхідності його можна продовжити. За кілька хвилин до зупинки програми мультиварку відкрийте і перемішайте бігус, заправити зеленню, покладіть молодий горошок. Зніміть пробу, досоліть, якщо вважатимете за потрібне.
