Покрокові рецепти приготування бігуса зі свининою і різні варіанти
Варіант 1: Рецепт класичного бігуса зі свининою
Уявіть лісову галявину. Стомлені мисливці розташувалися для відпочинку. Над вогнищем висить величезний казанок, у якому готується традиційна для такого випадку їжа. У часи королів тушковану капусту з великими шматками м’яса кабана називали їжею для справжніх чоловіків. Сучасний класичний бігус─ зі свининою, ковбасою і овочами.
- 1 кг капусти;
- 1 кг свинини;
- 0,3 кг дрібних шампіньйонів;
- 60 гр. лимонів;
- 150 гр. моркви;
- 210 гр. лука;
- 100 мл червоного вина;
- 50 гр. петрушки і кропу;
- 70 гр. чорносливу;
- Запашний перець;
- Кмин;
- Сіль.
Крок 1:
Зріжте жир з шматка свинини.
Крок 2:
Інше м’ясо розділіть на великі шматки, можна і з кісточкою.
Крок 3:
Шматки жиру дрібно наріжте і покладіть на суху сковороду.
Крок 4:
Почекайте, поки на дні сковороди утворюється рідкий жир.
Крок 5:
Порційні шматки свинини швидко обсмажте з усіх боків.
Крок 6:
Для смачного бігуса зі свининою потрібно підготувати овочі. Нашаткуйте капусту, моркву і цибулю.
Крок 7:
Видавити лимонний сік в капусту.
Крок 8:
Обсмажте в свинячому жирі спочатку цибулю, потім моркву.
Крок 9:
Печериці промийте і промокніть серветкою.
Крок 10:
Зменшіть вогонь під сковородою. Покладіть до цибулі з морквою і печериці. Розмішайте і обсмажте.
Крок 11:
Шматки свинини покладіть на дно сотейника.
Крок 12:
М’ясо присолите і поперчіть.
Крок 13:
Чорнослив промити в гарячій воді.
Крок 14:
Влийте води на чверть висоти сотейника.
Крок 15:
Хвилин п’ятнадцять тушкуйте одне м’ясо.
Крок 16:
Капусту розмішайте з грибочками, цибулею, чорносливом і морквою, а потім викладіть на м’ясо.
Крок 17:
Тушкуйте до готовності близько години.
Крок 18:
Не забудьте покласти спеції і нашатковану зелень.
Якщо обідати будуть тільки дорослі, то влийте трохи вина і потушкуйте ще хвилин десять. Подавайте з салатом зі свіжих овочів.
