Покрокові рецепти приготування бігуса зі свіжої капусти: цікаві і прості способи приготування смачного бігуса
Варіант 1: Класичний бігус з свіжої капусти
Бігус – традиційне блюдо в Латвії, Польщі, Білорусі, на Україні. Два основних інгредієнти: капуста і м’ясо. Бігус зі свіжої капусти можна приготувати різними способами. Ми розповімо, як приготувати класичний бігус і запропонуємо різні імпровізації на будь-який смак.
- кілограм капусти;
- 1 велика цибулина;
- 450 мл води;
- 2 морквини;
- 2 зубки часнику;
- 450 гр яловичини;
- 200 гр ковбаси копченої;
- 3 стіл. ложки олії ростить;
- 50 гр томатної пасти;
- 2-3 дрібку солі і чорному перцю.
Крок 1:
Готувати будемо великою об’ємною сковорідці з товстим дном, стінками і високими бортиками.
М’ясо краще брати м’якоть. Його необхідно сполоснути, просушити паперовими рушниками і зрізати прожилки, якщо є.
Нарізаємо невеликими скибочками.
Крок 2:
Розжарюємо сковорідку, наливаємо олію і, коли піде димок, додаємо шматочки яловичини. Починаємо обсмажувати. Переходимо до наступного кроку, не забуваючи перемішувати шматочки, щоб вони підрум’янилися з усіх боків і не пригоріли.
Крок 3:
Знімаємо з капусти некрасиві листки, качан споліскуємо, обрізаємо навколо кочережки – її викидаємо. Дрібно шаткуємо або натираємо на тертці для капусти і додаємо до рум’яним шматочків яловичини.
Перемішайте, закрийте сковороду кришкою.
Крок 4:
Засічіть десять хвилин. Після закінчення часу вливаємо вказану кількість води, тушкуємо всі сорок хвилин на слабкому вогні.
Крок 5:
Підготуйте цибулю і моркву, цибулю нарізаємо тонким пером, моркву крупно натираємо на тертці.
Крок 6:
Тепер в окремій ємності обсмажуємо цибулю і моркву. Спочатку доводимо до м’якості, потім додаємо дрібно нарізану копчену ковбасу. Коли овочі підрум’яняться, додайте томатну пасту і перемішайте.
Засікаємо знову десять хвилин.
Крок 7:
Об’єднуємо обидві заготовки в одній великій ємності, перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять.
За цей час почистіть часник, дрібно наріжте. Його додаємо за пару хвилин до закінчення приготування. Тому спочатку пробуємо на готовність капусту та м’ясо, якщо все добре солимо, перчимо, додаємо часник і перемішуємо.
Через пару хвилин вимикаємо вогонь. Дайте бигусу трохи настоятися, хвилин сім, потім подавайте на стіл. Також бігус дуже смачний і в холодному вигляді.
