Варіант 5: Оригінальний печінковий торт зі свинячої печінки з печерицями та горіхами
Гриби – продукт, що добре поєднується у стравах не тільки з скибочками м’яса, але і з печінкою. У пропонованій рецептурою печінкового торта використовуються мариновані і свіжі шампіньйони. Маринованими грибами торт оформляється зовні, а з свіжих, готується просочення для печінкових млинчиків. У промазку додаються подрібнені в крихту горіхи, що робить страву ще калорійніше і поживніший.
- молоко – половина склянки;
- свіже яйце;
- сода;
- 200 гр. свинячої печінки;
- 10 мл рафінованої олії;
- борошно;
- свіжі печериці – 160 гр.;
- 90 гр. майонезу;
- ложка сметани;
- півсклянки колотих горіхів;
- цибулина.
- мариновані шампіньйони;
- кріп.
Крок 1:
Перемелюємо м’ясорубкою нарізану шматочками печінку. Вливши молоко і рослинне масло, випускаємо в печінкову масу яйце і інтенсивно збиваємо. Підсолюємо і додавши соду, засипаємо просіяне борошно і повторюємо збивання.
Крок 2:
Зволоживши дно сковороди олією, прогріваємо її при помірній температурі. Виливаючи на сковороду з ополоника невеликими порціями печінковий тісто, випікаємо млинці. Не перевертаємо, поки низ не зарум’яниться, інакше вони можуть розірватися.
Крок 3:
До легкого рум’янцю обсмажуємо з маслом дрібно шінкованной цибулю. Додаємо до нього дрібні скибочки печериць і продовжуємо готувати до випаровування вологи. Тушкуємо гриби на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, до двадцяти хвилин.
Крок 4:
Переклавши гриби в миску, вмішуємо майонез, сметану і злегка солимо. Можна трохи поперчити або натерти невеликий зубок часнику.
Крок 5:
Злегка прижариваем горіхи на сковороді. Остудивши, перебиваємо ядра в измельчителе блендера. Не доводьте до стану борошна, нехай краще залишиться дрібна крихта. Вмішуємо горіхи в грибну заправку.
Крок 6:
Збираючи печінкові млинці на сервировочном блюді стопкою, намазуємо кожен грибний заправкою. На одну заготовку має піти не більше ложки грибного соусу.
Крок 7:
Верх і боки закусочного торта покриваємо майонезом. Бока оформляємо тонкими пластинами маринованих печериць, верх присипаємо горіховою крихтою і подрібненим кропом. Поміщаємо печінковий торт в холодильник для просочення.
