Покрокові рецепти печеного торта зі свинячої, яловичої, курячої печінки з різним наповненням
Варіант 1: Класичний печінковий торт
У традиційній рецептурі торт з печінки скромно прослаивается майонезом і пасерованими овочами. Незважаючи на примітивність інгредієнтів, виходить неймовірно смачна закуска. До того ж виходить дуже економно. Тут печінковий торт з яловичої печінки, але можна змішати її навпіл з курячими субпродуктами.
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 2 яйця;
- 2 моркви;
- 50 мл олії;
- 160 г майонезу;
- часточка часнику;
- 2 цибулини;
- 3 ложки борошна.
Крок 1:
Яловичу печінку промиваємо, за допомогою гострого ножа знімаємо всі плівки, потім нарізаємо. Пропускаємо через м’ясорубку. Вводимо пару яєць, які забезпечать коржам міцність, засипаємо сіль для смаку і борошно для консистенції. Робимо тісто.
Крок 2:
Рівну сковороду змащуємо олією, викладаємо і розмазуємо тісто. Можна робити абсолютно будь-яку товщину печінкових коржів на свій розсуд. Бажано, щоб їх було не менше чотирьох. Випікаємо млинці, акуратно перевертаємо на другу сторону, потім знімаємо і залишаємо для остигання.
Крок 3:
Масло будемо використовувати для начинки. Розігріваємо його в сковорідці і додаємо порізані ріпчасті цибулини. Трохи обсмажуємо, додаємо терту свіжу морквину. Пасеруємо овочі до повної м’якості, хрустіти вони не повинні. Обов’язково солимо.
Крок 4:
Часточку часнику подрібнюємо і відправляємо в майонез. За бажанням можна змінювати смак соусу різними спеціями, зеленню. Змащуємо перший корж і посипаємо овочами, накриваємо другим печінковим млинцем, повторюємо і так збираємо до самого кінця.
Крок 5:
Верх торта просто змащуємо. Прикрасити можна зеленню, присипати паприкою, викласти скибочки помідорів. Тут немає чіткого правила, робимо на свій розсуд, потім відправляємо на чотири години в холодильник.
Яловича печінка буде смачніше і ніжніше, якщо до перекручування вимочити шматочки у свіжому молоці. Вершки невеликий жирності також підійдуть.
Варіант 2: Швидкий рецепт печінкового торта з цибулею
Дуже простий і легкий печінковий торт, коржі для якого готуються з цибулею. Вони самі по собі досить соковиті, а прошарок з сметани і помідорів це прекрасно підкреслює. Печінка беремо будь-якого виду, можна змішати.
Інгредієнти
- 2 головки цибулі;
- 500 г печінки;
- 2 яйця;
- 150 г борошна;
- 200 г сметани;
- 2 помідори;
- 3 зубчики часнику;
- 1 пучок кропу.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Печінку ріжемо шматочками. Якщо вона куряча, то просто промиваємо. Лук очищаємо і всі разом відправляємо в кухонний комбайн або перекручуємо через м’ясорубку, вводимо яйця з сіллю і борошном, розмішуємо тісто.
Крок 2:
Наливаємо тісто ополоником в розігріту сковороду і готуємо печінкові млинці. Перевертаємо по мірі готовності, а потім знімаємо зі сковорідки.
Крок 3:
Поки млинчики остигають, робимо швидкий соус. Заправляємо сметану часником, додаємо сіль можна поперчити. Ріжемо помідори дуже тоненькими пластинками. Промиваємо і подрібнюємо кріп, залишаємо 3 гілочки.
Крок 4:
Змащуємо печінкові млинці соусом, викладаємо скибочки томатів, збираємо торт. Бока обсипаємо кропом. Зверху кидаємо кілька скибочок помідора і цілі укропные гілочки. Даємо торту трошки постояти.
Можна для такого торта взяти і майонез, але сметана набагато швидше просочує печінкові млинці.
Варіант 3: Корисний печінковий торт з морквою
Дуже смачний дієтичний варіант печінкового торта з морквою, але і для звичайного столу він теж підійде. За бажанням морквину не варимо, а обсмажуємо, це можна зробити навіть з цибулею, як в одному рецепті вище. Зустрічаються аналогічні рецепти торта з буряком, такий варіант теж можна приготувати для різноманітності.
Інгредієнти
- 600 г печінки;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. борошна;
- 4 моркви;
- 150 г сметани 10%;
- часник, зелень.
Як приготувати
Крок 1:
Морквину ставимо варитися, очищати не потрібно. Або готуємо на сковорідці в натертому вигляді, але з малою кількістю масла. Після варіння остуджуємо, очищаємо, натираємо, з’єднуємо з часником і сметаною. Можна використовувати білий густий йогурт.
Крок 2:
Робимо печінковий тісто. Вимиті субпродукти перекручуємо, солимо, закладаємо яйця і борошно. Добре збиваємо, грудочок бути не повинно. Якщо маса виходить рідкуватий, то можна насипати ще трошки борошна.
Крок 3:
Смажимо млинці на сковорідці. Якщо денце хороше, то можна його навіть не змащувати. Подрумянивать коржі не потрібно.
Крок 4:
Викладаємо млинці на тарілку, промазуючи тертою морквою зі сметаною і часником. Можна додатково посипати зеленню. Прикрашаємо торт шматочками вареної моркви.
Щоб зробити печінковий торт ще корисніше, можна замість звичайної борошна додати в тісто мелені вівсяні пластівці.
Варіант 4: Печінковий торт зі свинячої печінки і сиру
Свиняча печінка має специфічний присмак, часто гірчить, тому вимагає іншого підходу. Тут смачний варіант закуски з додаванням сиру. Для печінкового торта зі свинячої печінки також знадобиться майонез, можна з’єднати соус зі сметаною.
Інгредієнти
- 700 г свинячої печінки;
- 0,3 літра молока;
- 2 яйця;
- 3 ложки сметани;
- 160 г сиру;
- 80 г борошна;
- 200 г майонезу;
- помідор для прикраси;
- 25 г кропу;
- 4 часточки часнику.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Печінку ріжемо шматочками, видаляємо всі великі та видимі плівки. Додаємо холодне молоко, яке має повністю покрити продукт. Залишаємо на годину, а краще на два або три, нехай вимочується.
Крок 2:
Можна приготувати сир. Натираємо його дрібно. Майонез приправляємо подрібненим часником, розмішуємо, можна поперчити. Кріп або іншу зелень просто нарізаємо.
Крок 3:
Вимочену печінка вийняти з молока, промивати не потрібно, просто стряхиваем крапельки. Перекручуємо, з’єднайте з яйцями, сметаною, додаємо борошно. В інгредієнтах зазначено її приблизна кількість. Можна трохи збільшити, якщо хочеться торт з товстими коржами. Або ж скорочуємо борошно, випікаємо багато тонких млинчиків.
Крок 4:
На змащену і добре прогріту сковороду наливаємо тісто, акуратно вирівнюємо до однакової товщини і випікаємо коржі. Даємо їм охолонути, тільки після цього приступаємо до складання печінкового торта.
Крок 5:
Змащуємо один печінковий корж. Якщо він рухається по тарілці, то спочатку на неї кладемо трохи майонезу, потім корж, заливаємо соусом і посипаємо сиром. Повторюємо до того моменту, поки у нас не закінчаться коржі.
Крок 6:
Кріп змішуємо з залишками тертого сиру, обсипаємо торт зверху. Ріжемо часточками помідор, викладаємо квіточку. Іноді з томату знімають по спіралі шкірку, викладають трояндочки.
Можна такий торт вкривати не тільки сиром, але й тонкими скибочками помідора. Він ідеально впишеться в цю закуску.
Варіант 5: Печінковий торт з курячої печінки з печерицями
Гриби і печінку – запаморочливе поєднання. Тут рецептура однією з найбільш смачних закусок, яку можна сміливо відправляти навіть на святковий стіл. Готувати будемо з простими печерицями, але це далеко не правило. Можна взяти грибочки іншого виду і теж все чудово вийде.
Інгредієнти
- 0,6 кг курячої печінки;
- 0,35 кг свіжих печериць;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г сиру;
- яйце;
- 3 гілочки кропу;
- масло;
- 65 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізаємо вимиті печериці і очищені цибулини. Наливаємо трохи олії в сковорідку, розігріваємо. Викладаємо спочатку цибулю, пасеруємо, додаємо гриби. Смажимо до готовності разом. Накривати не треба, нехай волога виходить.
Крок 2:
Поки начинка для торта з курячої печінки готується, займемося тестом. Готуємо все необхідне. Подрібнюємо печінка, кидаємо яйце і борошно, обов’язково солимо. Перемішуємо. Наливаємо ополоником на сковорідку і просто смажимо.
Крок 3:
Поки млинчики остигають, натираємо сир, подрібнюємо кілька гілочок кропу, додаємо в соус часточки часнику. Потім коржі змащуємо майонезом, кладемо гриби, присипаємо сиром. Повторюємо шари таким же способом. Збираємо торт до кінця, наносимо тонкий шар соусу. Цей варіант можна використовувати не тільки в якості холодної закуски, але і запекти в духовці.
Нічого страшного не трапиться, якщо якийсь корж при перевертанні зламається. Продовжуємо готувати, при складанні укладаємо його в середину шматочками, промазуємо. Після просочення нічого помітно не буде.
Варіант 6: Печінковий торт з яловичої печінки з корейською морквою
Корейську моркву можна просто купити або робимо самостійно. Цей торт виходить дуже ароматним, ситним, виглядає красиво в розрізі, так як використовується яскрава начинка. Печінку можна спочатку вимочити в молоці, воно поліпшить смак.
Інгредієнти
- 250 г корейської моркви;
- 500 г печінки;
- 5 яєць;
- 170 г сиру;
- 100 г сметани;
- 170 г майонезу;
- 5 ложок борошна;
- зелень, часник.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо три яйця вариться, готуємо круто, очистити, охолодити, подрібнюємо. Поки вони готуються, змішуємо сирі яйця з подрібненої печінкою, додаємо сметану, борошно і солимо. Робимо тісто, випікаємо на сковороді звичайні млинці можна зробити тонкі коржі або трохи товщі.
Крок 2:
Морквину віджимаємо від маринаду, ріжемо ножем, щоб соломка була не більше двох сантиметрів, додаємо ложку майонезу, розмішуємо. Сир натираємо часником, додаємо яйця і кілька ложок майонезу. Можна використовувати плавлені сирки.
Крок 3:
Збираємо торт. Змащуємо перший шар сирною масою з яйцем. Накриваємо іншим коржем, злегка змащуємо соусом і викладаємо моркву. Потім знову шар з сиром, потім з морквою. Верх торта обмазуємо просто соусом. Прикрашаємо зеленню, відправляємо закусочний торт просочуватися.
Можна зробити сирний шар без яєць. Також допускається додавання шару з грибів, смаженої цибулі, свіжих помідорів або з іншою начинкою.
