Покрокові рецепти приготування печінкового торта зі свинячої печінки на сковороді і в духовці: варіанти c майонезом і сиром, пасерованими овочами, грибами, горіхами і часником
Варіант 1: Повітряний печінковий торт зі свинячої печінки
Чи варто з ніжною печінки готувати страви ще легшим? Так, безсумнівно! Торти з печінки готуються споконвіку і популярні досі. Ніяких дорогих продуктів, найпростіша технологія, а поласують таким тортом із задоволенням і дорослі і діти.
- півкіло свинячої печінки;
- три великі цибулини;
- півтора склянки пастеризованого молока і стільки ж жирного майонезу;
- борошно – 200 гр.;
- три свіжих яйця і одне, зварене круто;
- масло соняшнику.
Крок 1:
Промиваємо проточною водою скибочки печінки, зрізаємо з них плівки і, розпускаючи на шматки, видаляємо протоки. Перекручуємо печінка на м’ясорубці, слідом за нею пропускаємо одну цибулину.
Крок 2:
З’єднуємо печінкову масу з цибулевої кашкою, сюди ж випускаємо сирі яйця. Додавши солі, збиваємо суміш віночком, розбавляємо молоком і підливаємо не більше пари ложок олії. Додавши до печінкової основі дрібку перцю і просіяне борошно, знову збиваємо. Важливо отримати однорідну масу, без домішки борошняних грудок.
Крок 3:
У невелику сковороду наливаємо і добре прогріваємо ложку масла. Виливаючи ополоником на сковороду печінкову масу, випікаємо тоненькі млинці. Печемо, як і звичайні млинці, на середньому вогні. Перевертаємо, як тільки низ достатньо підрум’яниться.
Крок 4:
У сковороду, на якій смажилися печінкові млинці, доливаємо ще масла. Зсипаємо в неї дрібно нашатковану цибулю і ставимо на середній нагрів. Помішуючи, прижариваем цибулю до густого бурштинового відтінку. Виклавши на тарілку, повільно остуджуємо пасеровку.
Крок 5:
Майонез в глибокій тарілці змішуємо з смаженою цибулею. Якщо за душі часниковий аромат, можете натерти не більше пари зубців.
Крок 6:
Наносимо на сервірувальну тарілку тонким шаром майонезний соус і укладаємо один з печінкових млинців. Зверху, змащуючи цим же соусом, викладаємо всі млинці.
Крок 7:
Наносимо залишки майонезній заправки на верх торта і крупно натираємо на нього відварене яйце. Для просочення відправляємо печінковий торт в холодильник на строк до двох годин.
Варіант 2: Простий печінковий торт зі свинячої печінки в духовці без яєць
Випечений торт в духовці виходить не таким калорійним, на відміну від приготованого на сковороді, оскільки готується в один корж, з мінімальною кількістю масла. Його зовсім не додають в тісто, а використовують лише для обробки форми.
Крім цього, готується торт без яєць, а в’язкість печінкової маси забезпечує манка. При бажанні можна випекти більш тонких коржів. В такому випадку потрібно буде при складанні страви кожен з них зволожувати майонезом і пересипати цибулею, що кілька збільшить калорійність.
Інгредієнти:
- парна свиняча печінка – 400 гр.;
- дві невеликих морквини;
- 150 гр. манної крупи;
- три цибулинки;
- пісне масло;
- молоко – 150 мл;
- майонез;
- свіжа зелень (цибуля зелена).
Як швидко приготувати чудовий печінковий торт зі свинячої печінки
Крок 1:
Акуратно видаливши плівки, нарізаємо печінку шматками. В процесі позбавляємося від проток, якщо вони залишилися при обробленні.
Крок 2:
Збираємо шматки печінки в миску, засипаємо манку і розмелюємо швидкісним блендером. Трохи перчимо печінкову основу і присаливаем. Перемішавши, прибираємо миску на годину в холодильник.
Крок 3:
Залишивши печінковий тісто дозрівати, готуємо начинку. Очищаємо і добре обполіскуємо овочі. Цибулю дрібно розпускаємо скибочками, моркву натираємо крупно. Склавши в сковороду, підливаємо до овочів пару ложок олії і обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Це займе до десяти хвилин.
Крок 4:
Округлу форму для випічки устеляємо кулінарним пергаментом і рясно змащуємо маслом. Виливаємо у форму частина охолодженої печінкової маси і викладаємо на неї приостывшую пасеровку. Прикриваємо овочі залишилися печінковим тестом.
Крок 5:
Злегка постукавши дном форми об стіл, відправляємо її в духовку. Випікаємо корж протягом години, даємо охолонути прямо у формі, після чого акуратно витягуємо з неї.
Крок 6:
Переклавши на сервірувальне блюдо, змащуємо печінковий торт заправкою і посипаємо дрібно порізаними пір’ям зеленого лука.
Варіант 3: Складний печінковий торт зі свинячої печінки з сиром і овочами
Збирається блюдо з тонких печінкових коржів, випечених на сковороді, але просочується не майонезом, а покривається сирною масою і пасерованими овочами. Щоб просочення вийшла ніжною, сир потрібно буде перетерти через сито. При наявності міксера, можна перебити і їм.
Інгредієнти:
- одне куряче яйце;
- півкіло печінки;
- дві з половиною ложки борошна;
- півсклянки сметани;
- невеликий кабачок;
- одна цибулина і пара морквин;
- 400 гр. сиру жирністю не менше 9%;
- майонез – 100 гр.;
- часник;
- великий помідор;
- рафінована олія;
- зелений лук для оформлення.
Як приготувати
Крок 1:
Промивши, розрізаємо печінка на шматки і подрібнюємо підходящим способом. Це можна зробити блендером або просто перекрутити шматки печінки на м’ясорубці. Важливо, щоб приготовлена маса була максимально однорідною.
Крок 2:
Розбиваємо до печінкової основі яйце, додаємо дрібку перцю і присаливаем. Збивши, вмішуємо сметану, після неї борошно і трохи, буквально ложку, олії.
Крок 3:
Витримавши масу при кімнатній температурі з чверть години, випікаємо на сковороді тонкі млинці. Обов’язково зволожити сковорідку під перший млинець маслом і добре прогрійте її. Якщо основу вилити в холодну сковороду, блін може прилипнути до неї. Випечені млинці, складемо стопкою.
Крок 4:
Вузьким ножем мельчим цибулю, кабачок натираємо через середню терку. Віджавши, зціджуємо всю рідину. Морква подрібнюємо на крупній тертці і зсипаємо в окрему посудинку.
Крок 5:
Викладаємо цибулю в сковороду, підливаємо трохи олії. При помірній температурі обсмажуємо, поки скибочки не втратять матовість. Додаємо до цибулі кабачкову м’якоть і моркву. Тушкуємо овочі, не накриваючи кришкою, до м’якості, потім охолоджуємо, переклавши в тарілку.
Крок 6:
В зручну миску перетираємо крізь сито сир. Видавлюємо до нього п’ять зубців часнику, додаємо трохи перцю і сіль. Ретельно перемішуючи, заправляємо майонезом сир.
Крок 7:
Акуратно збираємо млинці в торт. Викладаємо на блюдо для сервірування млинці стопкою, кожен густо змащуємо сиром і покриваємо овочевий обсмаженням. Верх торта змащуємо тільки сиром, оформляємо подрібненою зеленню і тонкими часточками помідора.
Варіант 4: Ніжний печінковий торт зі свинячої печінки зі свіжим огірком
Такий варіант печінкового торта сподобається навіть тим, хто скептично ставиться до подібних страв. Звична майонезна заправка і пасеровані овочі доповнюються огірком, який робить смак закусочного торта свіжим і більш ніжним.
Інгредієнти:
- півкіло печінки;
- рівно двісті грамів борошна;
- три яйця;
- ложка чистого масла;
- триста мілілітрів молока;
- ріпчаста цибуля – 300 гр.
Для прошарку:
- часник;
- одне яйце;
- півкіло моркви;
- три цибулини;
- два свіжих огірка;
- 300 гр. майонезу «Провансаль»;
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо печінковий тісто. Перебиваємо блендером печінка, перетираючи на дрібній тертці, додаємо до неї очищений цибулю. Збиваємо в окремій мисці яйця з молоком, з’єднуємо з печінкою. Присолив і збиваючи вінчиком, жменями вводимо борошно, наприкінці вливаємо олію. З готової печінкової маси випікаємо млинці.
Крок 2:
У невелику тарілочку натираємо приблизно з десертну ложку часнику. Додаємо майонез і тривало вимішуємо.
Крок 3:
Дрібненько шінкованной цибулю обсмажуємо на олії разом з натертою морквою до м’якості. Остуджуємо пасеровані овочі. Огірок натираємо на середній тертці.
Крок 4:
Укладаємо печінкові млинці на сервировочном блюді в стопку, перемазуючи кожен майонезній просоченням, і простилая пасерованими овочами і свіжим огірком. Овочі і огірок розкладаємо рівномірними шарами.
Крок 5:
Сформований печінковий торт оформляємо тонко натертим яйцем, по центру у формі квітки викладаємо тонкі пластинки огірка, навколо них – свіжий кріп.
Варіант 5: Оригінальний печінковий торт зі свинячої печінки з печерицями та горіхами
Гриби – продукт, що добре поєднується у стравах не тільки з скибочками м’яса, але і з печінкою. У пропонованій рецептурою печінкового торта використовуються мариновані і свіжі шампіньйони. Маринованими грибами торт оформляється зовні, а з свіжих, готується просочення для печінкових млинчиків. У промазку додаються подрібнені в крихту горіхи, що робить страву ще калорійніше і поживніший.
Інгредієнти:
- молоко – половина склянки;
- свіже яйце;
- сода;
- 200 гр. свинячої печінки;
- 10 мл рафінованої олії;
- борошно;
- свіжі печериці – 160 гр.;
- 90 гр. майонезу;
- ложка сметани;
- півсклянки колотих горіхів;
- цибулина.
Додатково:
- мариновані шампіньйони;
- кріп.
Як приготувати
Крок 1:
Перемелюємо м’ясорубкою нарізану шматочками печінку. Вливши молоко і рослинне масло, випускаємо в печінкову масу яйце і інтенсивно збиваємо. Підсолюємо і додавши соду, засипаємо просіяне борошно і повторюємо збивання.
Крок 2:
Зволоживши дно сковороди олією, прогріваємо її при помірній температурі. Виливаючи на сковороду з ополоника невеликими порціями печінковий тісто, випікаємо млинці. Не перевертаємо, поки низ не зарум’яниться, інакше вони можуть розірватися.
Крок 3:
До легкого рум’янцю обсмажуємо з маслом дрібно шінкованной цибулю. Додаємо до нього дрібні скибочки печериць і продовжуємо готувати до випаровування вологи. Тушкуємо гриби на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, до двадцяти хвилин.
Крок 4:
Переклавши гриби в миску, вмішуємо майонез, сметану і злегка солимо. Можна трохи поперчити або натерти невеликий зубок часнику.
Крок 5:
Злегка прижариваем горіхи на сковороді. Остудивши, перебиваємо ядра в измельчителе блендера. Не доводьте до стану борошна, нехай краще залишиться дрібна крихта. Вмішуємо горіхи в грибну заправку.
Крок 6:
Збираючи печінкові млинці на сервировочном блюді стопкою, намазуємо кожен грибний заправкою. На одну заготовку має піти не більше ложки грибного соусу.
Крок 7:
Верх і боки закусочного торта покриваємо майонезом. Бока оформляємо тонкими пластинами маринованих печериць, верх присипаємо горіховою крихтою і подрібненим кропом. Поміщаємо печінковий торт в холодильник для просочення.
