Покрокові рецепти печінкового торта з курячої печінки з цибулею і морквою, сиром, помідорами
Варіант 1: Класичний печінковий торт з курячої печінки
Куряча печінка відрізняється своєю ніжністю, відсутністю товстих плівок і гіркоти. Вона ідеально підходить для різного виду закусок і страв. Так як заздалегідь нічого не потрібно відокремлювати і вимочувати, готувати з неї одне задоволення. Начинкою для класичного печінкового торта будуть морква і цибуля. Для змазування шарів потрібно майонез.
- 600 г курячої печінки;
- 3 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 6 ложок майонезу;
- 2 яйця;
- 50 мл олії;
- 3 зубчики часнику;
- 4 ложки борошна;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Курячу печінку вимити і потримати в друшляку. Потім продукт потрібно оглянути, зрізати звисають плівки або згустки крові, якщо вони є. Подрібнюємо через м’ясорубку або рубаємо комбайном. Також пропускаємо одну головку цибулі і дві часточки часнику. Відправляємо все в миску з високими бортиками або в каструльку.
Крок 2:
Додаємо в печінкову масу два яйця, солимо і перчимо, розмішуємо. Заправляємо тісто трьома ложками борошна. Цього має бути достатньо. Якщо ж печінка перемелювати на комбайні, то вона може вийти рідині, в цьому випадку вводимо ще ложку борошна.
Крок 3:
Починаємо смажити печінкові млинці для торта. Змащуємо сковорідку. Багато олії наливати не варто, інакше коржик просто не захоче перевертатися. Викладаємо п’яту частину тіста, вирівнюємо і на середньому вогні готуємо звичайний блін. Як тільки він підрум’яниться, печінковий корж переверчиваем. Ще через хвилинку знімаємо і готуємо таким же способом інше тісто.
Крок 4:
Паралельно ставимо на плиту іншу сковорідку, виливаємо масло. Шаткуємо соломкою очищений цибулю і моркву. Якщо готування великі, то використовуємо одну цибулину. Пасеруємо овочі. Не підрум’янюємо, а готуємо на середньому вогні до м’якості. Остуджуємо.
Крок 5:
Змішуємо майонез з подрібненим часником. Овочі приправляємо подрібненим кропом, солимо. Можна приступати до складання торта. Кожен корж змащуємо майонезом, присипаємо овочами, накриваємо новим печінковим млинцем і повторюємо.
Крок 6:
Верх торта просто змащуємо, прикрашаємо зеленню. Відправляємо закуску просочуватися. Бажано готувати печінковий торт напередодні.
Якщо сковорода більша за діаметром, то можна просто викладати блін меншого розміру, ложкою округляючи краю. При необхідності торт легко обрізається, потрібно лише підібрати і докласти шаблон потрібного розміру. Це може бути тарілка або кришка.
Варіант 2: Швидкий рецепт печінкового торта з курячої печінки
Начинкою для такого торта будуть помідори. Вони соковиті, швидко просочують коржі, не вимагають очищення або обсмажування. Для соусу беремо густу сметану. Тісто з додаванням звичайного незбираного молока.
Інгредієнти
- 500 г печінки;
- 100 мл молока;
- 3 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- 3 помідори;
- 1 пучок кропу;
- склянка борошна;
- 250 р сметани;
- масло і спеції.
Як швидко приготувати
Крок 1:
Печінку подрібнюємо, солимо, додаємо яйця і молоко з борошном. Робимо млинцеве тісто. Ретельно розмішуємо. Викладаємо ополоником на прогріту і змащену сковороду. Готуємо печінкові млинці.
Крок 2:
У сметану видавлюємо часник, рубаємо і додаємо зелень, солимо. Помідори ріжемо тонкими пластинками. Беремо гострий ніж, який буде легко розсікати шкірку і не видавити сік.
Крок 3:
Укладаємо печінкові млинці стопкою, добре змащуємо сметаною, прокладаємо скибочки помідорів. Для прикраси беремо зелень і помідори.
Млинці з сковороди потрібно знімати в різні тарілки, тоді вони швидше охолонуть, ніж один на одного. Теплі коржі змащувати сметаною небажано, вона потече.
Варіант 3: Печінковий торт з курячої печінки «Ніжність ангела»
Рецептура печінкового торта з манкою, який не збирається з окремих млинців. Всі відразу випікається разом в духовці. На виході отримуємо ситну закуску. Бажано для випічки використовувати роз’ємну форму, можна взяти з діркою посередині. Для начинки використовується цибулю з морквою, обсмажувати не потрібно.
Інгредієнти
- 500 г печінки;
- 300 г моркви;
- 400 г цибулі;
- 2 ложки майонезу;
- 0,5 ст. манки;
- яйце;
- 0,5 ст. молока;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Печінку подрібнюємо, додаємо одне яйце і вводимо молоко з манною крупою. Все ретельно перемішуємо, накриваємо і залишаємо на півтори години. Іноді помішуємо. Можна готувати фарш і без яйця, торт теж вийде.
Крок 2:
Моркву натираємо, цибулю ріжемо дрібними кубиками. Овочі злегка солимо і перчимо. Викладаємо третину овочевої суміші в змащену форму. Вирівнюємо і поливаємо печінковим тестом. Потім знову посипаємо овочами і викладаємо шар тіста з манкою. Повторюємо останній раз.
Крок 3:
Зверху печінковий шар покриваємо майонезом або сметаною. Наносимо точково і розтягуємо ложкою. Ставимо на 45 хвилин випікатися. Готуватися печінковий торт буде при 180 градусах. Після випічки даємо трохи постояти у формі, потім витягуємо, нарізаємо шматочками.
Крім цибулі і моркви можна додати всередину торта трохи тертого кабачка або гарбуза. Вони теж дають соковитість і хороший смак.
Варіант 4: Печінковий торт з курячої печінки з грибами
Шикарна рецептура самого ароматного печінкового торта з курячої печінки. Тут будуть використовуватися печериці. Вони доступні і легко готуються, але за бажанням міняємо вешенками, лисичками або іншими грибочками.
Інгредієнти
- 600 г печінки;
- 50 г сиру;
- 2 яйця;
- 200 г печериць;
- 3 ложки борошна;
- 3 ложки олії;
- 130 г майонезу;
- головка цибулі;
- зелень, спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перемолоти курячу печінку і цибулю. Додати пару яєць, присолити, ввести тісто борошно. Добре перемішати або збити, якщо маса готується кухонним комбайном. Далі змащуємо сковороду і випікаємо коржики для печінкового торта. Акуратно перевертаємо млинці, щоб не порвати, потім знімаємо і остуджуємо.
Крок 2:
Порізати пластинками вимиті грибочки. Висипаємо печериці в сковорідку з маслом і смажимо до готовності. Приправляємо гриби спеціями. Після охолодження можна додати до них зелень. Розмішуємо.
Крок 3:
Кладемо один остиглий печінковий млинець на тарілку, змащуємо, посипаємо грибочками. Точно також кладемо другий млинець, але вже на нього, змащуємо і викладаємо печериці. Намагаємося гриби розділити рівномірно, щоб їх вистачило на се коржі.
Крок 4:
Змащуємо верх торта просто майонезом і посипаємо тертим сиром. Для прикрашання можна покласти кілька гілочок зелені і скибочки обсмажених печериць. Даємо печінковому торту настоятися і просочитися.
Можна посипати тертим сиром всі верстви грибів, теж вийде смачно. Допускається наступне запікання такого торта. Просто відправляємо в духовку і чекаємо, поки розплавиться сир. Потім виймаємо, нарізаємо і подаємо до столу вже не холодну, а гарячу закуску.
Варіант 5: Печінковий торт з курячої печінки з сирним кремом
Цей торт відрізняється не тільки ніжними печінковими коржами, але й дуже смачною сирної прошарком. За бажанням в крем можна додати дрібно порізаний солоний огірочок, оливки або маслини, змінити кількість або вид зелені.
Інгредієнти
- 0,8 кг печінки;
- головка цибулі;
- 200 г плавленого сиру;
- 180 г сметани або майонезу;
- пучок кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 3 яйця;
- склянка борошна;
- перець, сіль;
- 3 ложки олії.
Як приготувати
Крок 1:
Перемолоти курячу печінку і одну невелику головку цибулі. Додати в тісто 50 г сметани або майонезу, розбити яйця і посолити. Перемішати все до однорідності, заправити борошном.
Крок 2:
На прогрітій сковороді посмажити звичайні печінкові млинці з двох сторін. Залишити до повного охолодження, поки можна буде приготувати ніжний сирний крем.
Крок 3:
З’єднати плавлений сир зі сметаною. Можна взяти замість неї майонез. Додати очищені зубчики часнику, посолити. Збити блендером до пишноти і однорідності. Зелень порубати і додати. Не рекомендується збивати з нею, тоді весь крем стане зеленим, краще нехай залишаться шматочки.
Крок 4:
Тепер просто укладаємо коржі майбутнього торта і промазуємо сирним кремом. Прикрашаємо зеленню, прибираємо закуску в холодильник просочуватися.
Чим свіже печінка, тим краще і корисніше буде торт. Ні в якому разі не можна використовувати кілька разів заморожений продукт. При неодноразовому відтаванні сильно страждає смак, випаровуються корисні речовини.
