Покрокові рецепти печінкового торта з курячої печінки з цибулею і морквою, сиром, помідорами
Варіант 1: Класичний печінковий торт з курячої печінки
Куряча печінка відрізняється своєю ніжністю, відсутністю товстих плівок і гіркоти. Вона ідеально підходить для різного виду закусок і страв. Так як заздалегідь нічого не потрібно відокремлювати і вимочувати, готувати з неї одне задоволення. Начинкою для класичного печінкового торта будуть морква і цибуля. Для змазування шарів потрібно майонез.
- 600 г курячої печінки;
- 3 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 6 ложок майонезу;
- 2 яйця;
- 50 мл олії;
- 3 зубчики часнику;
- 4 ложки борошна;
- 20 г кропу.
Крок 1:
Курячу печінку вимити і потримати в друшляку. Потім продукт потрібно оглянути, зрізати звисають плівки або згустки крові, якщо вони є. Подрібнюємо через м’ясорубку або рубаємо комбайном. Також пропускаємо одну головку цибулі і дві часточки часнику. Відправляємо все в миску з високими бортиками або в каструльку.
Крок 2:
Додаємо в печінкову масу два яйця, солимо і перчимо, розмішуємо. Заправляємо тісто трьома ложками борошна. Цього має бути достатньо. Якщо ж печінка перемелювати на комбайні, то вона може вийти рідині, в цьому випадку вводимо ще ложку борошна.
Крок 3:
Починаємо смажити печінкові млинці для торта. Змащуємо сковорідку. Багато олії наливати не варто, інакше коржик просто не захоче перевертатися. Викладаємо п’яту частину тіста, вирівнюємо і на середньому вогні готуємо звичайний блін. Як тільки він підрум’яниться, печінковий корж переверчиваем. Ще через хвилинку знімаємо і готуємо таким же способом інше тісто.
Крок 4:
Паралельно ставимо на плиту іншу сковорідку, виливаємо масло. Шаткуємо соломкою очищений цибулю і моркву. Якщо готування великі, то використовуємо одну цибулину. Пасеруємо овочі. Не підрум’янюємо, а готуємо на середньому вогні до м’якості. Остуджуємо.
Крок 5:
Змішуємо майонез з подрібненим часником. Овочі приправляємо подрібненим кропом, солимо. Можна приступати до складання торта. Кожен корж змащуємо майонезом, присипаємо овочами, накриваємо новим печінковим млинцем і повторюємо.
Крок 6:
Верх торта просто змащуємо, прикрашаємо зеленню. Відправляємо закуску просочуватися. Бажано готувати печінковий торт напередодні.
Якщо сковорода більша за діаметром, то можна просто викладати блін меншого розміру, ложкою округляючи краю. При необхідності торт легко обрізається, потрібно лише підібрати і докласти шаблон потрібного розміру. Це може бути тарілка або кришка.
