Варіант 3: Складний печінковий торт зі свинячої печінки з сиром і овочами
Збирається блюдо з тонких печінкових коржів, випечених на сковороді, але просочується не майонезом, а покривається сирною масою і пасерованими овочами. Щоб просочення вийшла ніжною, сир потрібно буде перетерти через сито. При наявності міксера, можна перебити і їм.
- одне куряче яйце;
- півкіло печінки;
- дві з половиною ложки борошна;
- півсклянки сметани;
- невеликий кабачок;
- одна цибулина і пара морквин;
- 400 гр. сиру жирністю не менше 9%;
- майонез – 100 гр.;
- часник;
- великий помідор;
- рафінована олія;
- зелений лук для оформлення.
Крок 1:
Промивши, розрізаємо печінка на шматки і подрібнюємо підходящим способом. Це можна зробити блендером або просто перекрутити шматки печінки на м’ясорубці. Важливо, щоб приготовлена маса була максимально однорідною.
Крок 2:
Розбиваємо до печінкової основі яйце, додаємо дрібку перцю і присаливаем. Збивши, вмішуємо сметану, після неї борошно і трохи, буквально ложку, олії.
Крок 3:
Витримавши масу при кімнатній температурі з чверть години, випікаємо на сковороді тонкі млинці. Обов’язково зволожити сковорідку під перший млинець маслом і добре прогрійте її. Якщо основу вилити в холодну сковороду, блін може прилипнути до неї. Випечені млинці, складемо стопкою.
Крок 4:
Вузьким ножем мельчим цибулю, кабачок натираємо через середню терку. Віджавши, зціджуємо всю рідину. Морква подрібнюємо на крупній тертці і зсипаємо в окрему посудинку.
Крок 5:
Викладаємо цибулю в сковороду, підливаємо трохи олії. При помірній температурі обсмажуємо, поки скибочки не втратять матовість. Додаємо до цибулі кабачкову м’якоть і моркву. Тушкуємо овочі, не накриваючи кришкою, до м’якості, потім охолоджуємо, переклавши в тарілку.
Крок 6:
В зручну миску перетираємо крізь сито сир. Видавлюємо до нього п’ять зубців часнику, додаємо трохи перцю і сіль. Ретельно перемішуючи, заправляємо майонезом сир.
Крок 7:
Акуратно збираємо млинці в торт. Викладаємо на блюдо для сервірування млинці стопкою, кожен густо змащуємо сиром і покриваємо овочевий обсмаженням. Верх торта змащуємо тільки сиром, оформляємо подрібненою зеленню і тонкими часточками помідора.
