Варіант 7: Томатний сік на зиму з яблуками
Дуже цікавий і ароматний варіант овочевого томатного соку. Яблука дають неповторний смак, відмінно поєднуються з помідорами, не дарма ж їх додають в кетчупи або в популярний соус «Краснодарський». Можна для напою вибирати літні чи осінні сорти яблук з зеленою або кольоровий шкіркою, але не використовуємо занадто кислі фрукти.
- 2 кг яблук;
- 6 кг помідорів;
- сіль;
- цукор.
Крок 1:
Промиваємо яблука. Беремо ніж і нарізаємо шматочками. Огризки разом з кісточками відразу викидаємо. Іноді їх залишають, так як соковижималка все одно відфільтрує, але краще так не робити. Кісточки при віджиманні роздавлюються, дають невелику гіркоту.
Крок 2:
Помідори нарізаємо шматочками, відразу ж відрізаємо все зайве: пошкодження, ущільнення, підгнилі місця і зелені частини.
Крок 3:
Проганяємо яблука разом з помідорами через соковижималку. Перевіряємо макуха. Якщо він вологий, то віджимаємо повторно. Можна знову пропустити через соковижималку або протерти через сито або віджати марлею.
Крок 4:
Ставимо томатний сік на плиту. Даємо закипіти і проварюємо його близько десяти хвилин. Вводимо цукор і сіль, залишаємо покипіти ще пару хвилин, після чого напій можна закочувати. Розливаємо в стерильні банки, герметично закрити. До остигання бажано залишити в перевернутому вигляді.
Необов’язково готувати сік саме з червоних томатів. Жовті, рожеві і інші сорти також годяться для заготівлі, але у напою буде трохи інший колір.