Варіант 5: Томатний сік на зиму з перцем
Болгарський перець дає томатного соку дуже приємний і свіжий аромат, він ідеально вписується в заготовку, але є деякі нюанси. Для напою знадобиться хороша електрична соковижималка. Також потрібно використовувати тільки м’ясисті і стиглі стручки перцю. Якщо вони будуть зелені, то у соку з’явиться неприємний післясмак.
- 5 кг помідорів;
- 1 кг перцю;
- 150 г цукру;
- сіль.
Крок 1:
Вимити овочі. Помідори просто нарізаємо шматочками, відрізаємо все зайве. Болгарський перець розрізаємо навпіл, виймаємо насіння, потім також кришимо на шматочки.
Крок 2:
Проганяємо овочі через електричну соковижималку. Можна болгарський перець просто перемолоти блендером до стану однорідного пюре, потім змішати з помідорами, теж вийде смачно, вихід буде набагато більше.
Крок 3:
Додаємо в овочеву суміш сіль з цукром, ставимо на плиту, варимо сік 10-15 хвилин. Знімаємо пінку в кінці, коли її буде вже не дуже багато. Пробуємо на смак, можна додати сіль, довести до потрібного стану.
Крок 4:
Стерилізуємо баночки над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. Розливаємо в них томатний сік, закатуємо і відправляємо в темне місце чекати зими.
Можна готувати сік в гострому варіанті, для цього пропускаємо разом з томатами через соковижималку стручок чилі або насипаємо в напій німого червоного перчика. Мелені сухі спеції зручніше тим, що відразу можна довести напій (та й інші заготовки) до потрібного смаку.