Покрокові рецепти томатного соку на зиму через соковижималку, блендер, м’ясорубку
Варіант 1: Класичний томатний сік на зиму з м’якоттю через соковижималку
Серед усіх овочевих соків лідером є томат. Насичений і яскравий напій чудово освіжає, бадьорить, насичує і дарує організму масу вітамінів. До того ж томатний сік має дуже великий вихід, його нескладно робити в домашніх умовах, а також заготовляти на зиму. Якщо вдома є соковижималка, то приготування не займе багато часу. Вибираємо самі стиглі, соковиті і ароматні помідори, дозрілі на сонечку. Смак напою з ґрунтових овочів набагато краще, ніж із зібраних в теплиці.
- 5 кг помідорів;
- 2 ложки солі;
- 4 ложки цукру.
Крок 1:
Вимити всі помідори, розкласти на серветці, нехай підсохнуть або просто витираємо. Потім розрізаємо на кілька частин, прибираючи зелену частину. Складаємо в зручну миску, з якої буде зручно набирати.
Крок 2:
Готуємо соковижималку. Від її виду буде залежати густина соку, час приготування, а також кількість відходів. Пропускаємо томати, отримуємо сік і макуха. Якщо відходи вологі і їх багато, то пропускаємо повторно.
Крок 3:
Сік виливаємо в каструлю. Намагаємося використовувати емальований посуд або нержавіючу сталь, алюміній краще не брати, при нагріванні і контакті з кислим томатом вони починає виділяти нехороші речовини, окислюватися і псувати смак.
Крок 4:
Ставимо каструлю з томатним соком на плиту і відразу вводимо сіль з цукром. Якщо відходів багато, то солі насипаємо менше, робимо по своєму смаку. При закипанні томату зверху з’явиться багато світлої піни. Відразу її не знімаємо, залишаємо покипіти, через деякий час піни стане помітно менше, акуратно прибираємо.
Крок 5:
Проварюємо сік рівно 10 хвилин, після чого відразу ж розливаємо гарячий напій в стерильні банки. Посуд обов’язково пропарюють або прогріваємо, кришки кип’ятимо. Наповнюємо банки під саме горлечко, потім сік герметично закриваємо, перевертаємо.
Томатний сік при закипанні дає багато піни, вона піднімається, тому відразу беремо велику піт обсягом каструлю, тоді точно нічого не проллється на плиту.